人参とほうれん草和え｜ハニーマスタードでフレンチ風！簡単洋風レシピ

人参とほうれん草を使った簡単な和え物、ハニーマスタード和えのレシピです。
人参の自然な甘みにほうれん草の風味が合わさり、まろやかで食べやすい副菜に仕上がります。
はちみつのコクと粒マスタードの酸味が絶妙に調和し、キャロットラペのように楽しめるフレンチ風の一品。
洋食の献立に合わせやすく、子供から大人まで幅広く楽しめる味わいです。

人参ほうれん草和えのレシピ・作り方

人参とほうれん草を切る

1. ① 人参（1/2本：60g）は皮をむいたものを用意します。
   2〜3ミリ幅の斜め切りにし、数枚重ねて寝かせ、さらに2〜3ミリ幅の細切りにします。
2. ② ほうれん草（1/2束：100g）は根元を切り落とします。
   食べやすい長さに切って、茎と葉にざっくり分けておきます。

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人参を下茹でする

1. ③ 鍋に湯（1リットル：分量外）を沸かし、塩（小さじ1：分量外）を加えます。
   人参を2分ほど茹で、ザルに広げて粗熱を取ります。

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ほうれん草を下茹でする

1. ④ 同じ湯に、ほうれん草の茎部分を先に入れて20秒茹でます。
   葉部分を加えてさらに10〜15秒茹でたら、すぐに冷水にさらして色止めして、水気をしっかり絞ります。

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ドレッシングを作る

1. ⑤ ボウルにはちみつ（小さじ2：14g）・粒マスタード（小さじ2：10g）・醤油（小さじ1）・オリーブオイル（大さじ1）を入れます。
   よく混ぜ合わせてドレッシングを作ります。

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人参ほうれん草和えの完成！

1. ⑥ 人参とほうれん草を加えて全体を和え、冷蔵庫で20分ほど冷やして味をなじませます。
   お皿に盛り付けたら完成です。

人参とほうれん草のハニーマスタード和えは、はちみつのやさしい甘さとマスタードの爽やかな酸味が引き立つ、洋風の副菜です。
彩りが良く、子供から大人まで食べやすい味わいなので、ぜひ気軽にお試しください。

よくある質問（FAQ）

なぜ人参は斜め切りにしてから細切りにするのですか？

人参は斜め切りにしてから細切りにすると、繊維がほどよく断ち切られて口当たりが柔らかくなります。
断面が広がることで見た目も華やかになり、長さに自然な変化が出るため盛り付けにも動きが生まれます。
さらに、はちみつマスタードのような軽やかなドレッシングともよくなじみます。

なお、細切りの切り方は、冒頭の動画またはリンク先の「簡単な細切り」を参考にしてください。

この料理はどんな献立に合いますか？

魚のムニエルやチキンソテーなどの洋食のメイン料理によく合います。
また、ハンバーグやパスタの付け合わせとしてもぴったりです。
さらに、キャロットラペ感覚でパンやワインと一緒に楽しめば、食卓がより華やぎます。

保存はどのくらい可能ですか？

密閉容器に入れて冷蔵保存で2日ほど美味しく食べられます。
水分が出やすいので、保存する際は余分な水気を軽く切ってから冷やすと風味が長持ちします。

子供でも食べやすいですか？

はちみつの甘みとまろやかな酸味のおかげで、粒マスタードが入っていても辛味はほとんど感じません。
人参の甘さがベースになっているので、小さな子供でも食べやすく、家族みんなで楽しめる副菜です。