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ソーセージの茹で方。専門家がすすめる一番美味しい食べ方。

投稿日:2014年7月10日 更新日:

ソーセージの専門家、酪農大学の石下真人教授がすすめる、ソーセージ(ウィンナー)の一番美味しい食べ方をご紹介します。

石下さんによると、ソーセージは、焼くよりも茹でる(ボイルする)方が美味しいそうです。

茹で方は、超簡単。
湯が沸騰したら火を止めて、ソーセージを入れればOKです。
しかも、茹で時間は10分しかかかりません。

ちなみに、ウィンナーはソーセージの一種。
ですから、ウィンナーもこのやり方で茹でるのがおすすめです。

(一部情報元:フジテレビ「ホンマでっか!?TV」2014年7月9日放映)

ソーセージ(ウィンナー)の茹で方

石下さんがすすめる、ソーセージ(ウィンナー)の上手な茹で方です。

材料【調理時間10分】
ソーセージ 適量
手順
  1. 鍋に湯を沸かす。
    沸騰したら火を止め、冷蔵庫から取り出した冷たいままのソーセージを投入する。
  2. フタをして、そのまま10分置いたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、鍋に湯を沸かします。

湯の量は、ソーセージ4本につき800mlくらいがおすすめです。



沸騰したら火を止め、冷蔵庫から取り出した冷たいソーセージを入れます。

使用するソーセージは、どんな大きさでもOK。
上の写真の見た目を目安に、大きめのソーセージの場合は、湯の量を少し増やしてください。

【調理のポイント】
ソーセージは、冷蔵庫から出したばかりの冷たい状態のまま、沸騰した湯に入れます。

石下さんによると、ソーセージは、75度くらいで茹でるのが1番美味しいそうです。
冷蔵庫から出したばかりのソーセージを、沸騰した湯の中入れると、ちょうど75度くらいになります。

ちなみに、75度以上の高温で茹でると、肉のタンパク質が壊れ、味が落ちてしまうようなので注意してください。



【工程2】
ソーセージを入れたら、すぐにフタをして、そのまま10分置いたら茹で上がりです。

このように茹でたソーセージは、旨味たっぷりでジューシー。
とても美味しいですよ。

最後に、石下さんがすすめる、美味しいソーセージの選び方をご紹介します。

美味しいソーセージの選び方

石下さんによると、ソーセージの品質は、パッケージに表示されたJASマークを見ると一発で見分けられます。

ちなみに上の写真は、ソースについていたものですが、JASマークです。
JASマークには、上のように「特級」と印字されたものの他に、「標準」「上級」と書かれたものがあります。

石下さんによると、ソーセージに使用されている豚肉の割合が一番高いのは「特級」。
だから「特級」を選べば間違いなし。
「特級」と印字されたものは、肉本来の旨みのある一番美味しいソーセージだそうですよ。

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