やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

干し椎茸のレシピ。グッチ裕三さんの、おいしいたけ&軸だけ雑炊。

投稿日:2016年11月23日 更新日:

干し椎茸 レシピ 乾燥しいたけ

タレントのグッチ裕三さんが考案した、干し椎茸のレシピをご紹介します。

「おいしいたけ&軸だけ雑炊」です。

「おいしいたけ」は、干し椎茸の旨味をいかしたバター焼きです。
バター焼きで残った軸を使って、「軸だけ雑炊」を作ります。

(情報元:フジテレビ「バイキング」坂上忍とグッチ裕三の時短!簡単!節約!晩ごはん 2016年11月23日放映)

おいしいたけ&軸だけ雑炊の作り方

干し椎茸 レシピ 乾燥しいたけ

「おいしいたけ&軸だけ雑炊」のレシピです。

材料【2人分】
おいしいたけ
干ししいたけ(どんこ) 6個
バター 大さじ1
塩・粗挽き黒コショウ 各適量
軸だけ雑炊
干し椎茸の軸(※) 6個分
2個
ご飯 茶わん1杯強(200g)
白だし 大さじ2
2カップ
あさつき 適量

※おいしいたけで残った軸を使用。

作り方
  1. 【おいしいたけの下準備】干し椎茸は水に浸し、冷蔵庫に一晩入れて戻す。
    戻した干し椎茸は、水気を切らずに軸を切り離す。軸は縦に薄切りにする。(椎茸の軸は、工程3で使う。戻し汁は使用しないので、別の料理に使う。)
  2. 【おいしいたけを作る】フライパンにバターを溶かし、椎茸の傘の表(こげ茶色の方)を下にして並べる。
    塩・コショウを振り、両面合わせて4分焼く。
    好みの大きさに切って、皿に盛り付けたらできあがり。
  3. 【軸だけ雑炊を作る】小鍋に白だし・水・椎茸の軸を入れ、火にかける。
    ご飯はザルに入れ、さっと洗ってぬめりを取って、鍋に入れる。
    煮立ったら、卵を溶き入れる。卵が半熟になったら火を止め、あさつきを散らす。器に盛ったらできあがり。

調理のポイントは2つあります。

1つは、干し椎茸の戻し方。
じっくり時間をかけて水で戻します。
ぬるま湯につけたりレンジでチンしたりと、干し椎茸にはいろいろな時短になる戻し方がありますが、グッチさんによると、水でゆっくり戻すのが一番良いとのこと。旨味が出て柔らかくなります。

2つめは、椎茸の焼き方。
水気を絞らずに、傘の表の方(こげ茶色の方)を先に焼きます。
水気を含んだまま表から先に焼くと、ジューシーに仕上がります。

干し椎茸 レシピ 乾燥しいたけ
椎茸の旨味が存分に堪能できる、みずみずしいバター焼きが出来ます。

私はこれまで生の椎茸でしかバター焼きを作ったことがありませんでしたが、旨味が凝縮された干し椎茸を使うと、味がより濃厚になり、ご馳走感が出ます。

雑炊はほっとするような優しい味つけで、椎茸の軸だけでも、けっこう椎茸の風味が出ますよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

卵の人気レシピ(289品)

ご飯の人気レシピ(225品)

しいたけの人気レシピ(40品)

考案者

グッチ裕三さんの人気レシピ(25品)







関連記事

干し椎茸のアヒージョのレシピ。高血圧予防に効く作り置き。

干し椎茸をつかった、簡単で美味しいアヒージョのレシピをご紹介します。 料理研究家の木田マリさんが考案した「シイタケとショウガのアヒージョ」。…

しいたけの軸のお薦めレシピ。平野レミさんの軸のマジック。

しいたけの軸のお薦めレシピをご紹介します。 料理愛好家の平野レミさんが考案した「軸のマジック」です。 しいたけの軸を叩いて潰し、バターと醤油…

北斗晶さんの、しいたけのレシピ。北斗焼き カニマヨソース。

タレントの北斗晶さんが考案した、シイタケのレシピをご紹介します。 「肉厚しいたけの北斗焼き カニマヨ照り焼きソース」です。 一見すると「シイ…

絶品しいたけレシピ。しいたけ農家がすすめる2品。

埼玉県秩父市の「小松沢レジャー農園」でシイタケを生産する、町田裕さんがすすめる、シイタケのレシピを2品ご紹介します。 シイタケの傘に味噌&マ…

雑炊の超簡単レシピ。レンジで4分でできる鮭フレーク雑炊。

電子レンジを使った雑炊のレシピをご紹介します。 料理研究家のヤミーさんが考案した「サケフレーク雑炊」です。 このお料理は、朝食の時短メニュー…

金スマの「痩せる最強味噌汁」

長生き味噌汁のレシピ17品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など多くのテレビ番組で話題沸騰中の、…

おすすめ記事

いちご酢のレシピ。飲みやすさが人気!作り方と効果、飲み方。

いちご酢のレシピをご紹介します。 TBSテレビの「教えてもらう前と後」…

こうじ水の作り方。名医の太鼓判で話題の麹水の効果と飲み方。

「名医のTHE太鼓判!」(TBSテレビ)で話題になった、便秘改善をはじ…

煮出し舞茸スープのレシピ。血糖値と中性脂肪の抑制、ダイエットに効果。

健康に良い舞茸スープのレシピをご紹介します。 舞茸ダイエットの第一人者…

生姜緑茶の作り方。氷にして作り置き!ダイエット等の効果効能も解説。

生姜緑茶の作り方と、その効果をご紹介します。 生姜研究の第一人者、医学…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理40品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを40品ご紹介します…

スッキリのレシピ。日テレで話題の簡単料理56品まとめ。

スッキリで話題のメニューの中から、人気レシピを56品ご紹介します。 当…

酢ピーナッツのレシピ。ダイエットや高血圧予防に効果あり。

ダイエットや高血圧予防に効果があると言われている「酢ピーナッツ」のレシ…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

緑茶コーヒーダイエットのやり方&効果。作り方は混ぜるだけ!

テレビで話題のダイエット法、「緑茶コーヒーダイエット」。 この記事では…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

美味しすぎる牡蠣料理。伝説の家政婦 志麻さんの牡蠣ポテトフライ。

めちゃめちゃ美味しい牡蠣料理のレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと…

もち麦の茹で方と炊き方。鍋でもっちり、炊飯器でふっくら仕上げる方法。

もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(3パターン)をご紹介します。 紹…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。73品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ73品をご紹介します。 柳澤さんと…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー88品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ88品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

冷凍りんごのレシピ。リンゴを凍らせただけの絶品スイーツ。

りんごは、凍らせるだけで絶品スイーツになるんです! 冷凍りんごは、溶け…

家事ヤロウのレシピ。テレビ朝日で話題の人気料理23品まとめ。

家事ヤロウで話題のメニューの中から、人気レシピを23品ご紹介します。 …

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

フジテレビの「梅沢富美男のズバッと聞きます!」で話題になった、ロカボダ…

無限ピーマンの人気レシピ3品。テレビで話題の美味しい時短メニュー。

無限ピーマンの人気レシピを3品まとめてご紹介します。 無限ピーマンとは…

坂上忍さんの朝食のレシピ。ホンマでっかで話題の和洋折衷朝定食。

「ホンマでっか!?TV」で話題になった、タレントの坂上忍さんが考案した…

スコップコロッケの人気レシピ5選。簡単・節約・低カロリーが魅力。

テレビで話題の人気レシピを中心に、スコップコロッケのレシピ5品と、スコ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、235品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ110品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を110品ご紹介します。…

世界一受けたい授業のレシピ。日テレで話題のレシピ39品まとめ。

世界一受けたい授業で話題のメニューの中から、人気レシピを39品ご紹介し…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理150品。

作り置きにおすすめの人気レシピを150品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜53品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。109日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを109パターンご紹介します。 109品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理90品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ90品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理268品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを268品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理93品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを93品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー211品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ211品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

栗原心平さんの人気レシピ。男子ごはんの料理72品まとめ。

料理家の栗原心平さんの人気レシピ72品をご紹介します。 栗原さんと言え…

最新記事

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

牡蠣餃子のレシピ。プリップリで美味!男子ごはんのジューシー餃子。

丸ごとの牡蠣を具材にした、ジューシーな餃子のレシピをご紹介します。 料…

ゆうこりんのトムヤムクン鍋。身近な具材で作る本格簡単レシピ。

トムヤムクン鍋のおすすめレシピをご紹介します。 ゆうこりんこと、タレン…

ゆうこりんのパッタイのレシピ。タイ風焼きそばの簡単で美味しい作り方。

パッタイの簡単で美味しいレシピをご紹介します。 ゆうこりんこと、タレン…

チキンカレーの作り方。人気インド料理店の本格&簡単レシピ。

人気インド料理店おすすめの本格チキンカレーのレシピをご紹介します。 「…