やまでら くみこ のレシピ

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ブロッコリーの茎のレシピ。北斗晶さんのマヨきんぴら。

投稿日:2017年11月9日 更新日:

ブロッコリーの茎のきんぴら

ブロッコリーの茎が主役の料理のレシピをご紹介します。

タレントの北斗晶さんが考案した「ブロッコリーのマヨきんぴら」です。

めんつゆとマヨネーズで味付けした濃厚な味わいのきんぴらで、調理時間はわずか4分です。

(情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」シュフの副菜 2017年11月6日放映)

ブロッコリーの芯のきんぴら

ブロッコリーの茎のきんぴら

「ブロッコリーのマヨきんぴら」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【1〜2人分:調理時間4分】
ブロッコリーの茎 1個分
にんじん 20g
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1
白すりゴマ 小さじ1
七味唐辛子 少々
作り方
  1. ブロッコリーの茎とにんじんは皮をむき、短冊切りにする。
  2. 1を耐熱ボールに入れ、めんつゆを混ぜ、ラップをして電子レンジ(600w)で1分加熱する。
  3. フライパンにマヨネーズを熱し、2をさっと炒め、白すりゴマを混ぜる。
  4. 3を器に盛り、七味唐辛子を振ったらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ブロッコリーの茎のきんぴらの作り方

ブロッコリーの茎のきんぴらの作り方
【工程1・2】
まずブロッコリーの茎(1個分)とにんじん(20g)の皮をむいて短冊切りにし、耐熱ボールに入れ、めんつゆ(大さじ2)混ぜます。
ブロッコリーの皮は少し厚めにむくといいですよ。

そしてこれにラップをし、電子レンジ(600w)で1分加熱します。

ちなみにこのレシピの味付けは、濃いめになっていますので、ブロッコリーの茎の大きさに応じて、めんつゆの量は加減してください。

【調理のポイント】
硬いブロッコリーの茎は、あらかじめめんつゆを混ぜてレンジにかけると、柔らかくなって味がよく染みます。

ブロッコリーの茎のきんぴらの作り方
【工程3】
次にフライパンにマヨネーズ(大さじ1)を熱し、耐熱ボールの中身(ブロッコリーとにんじん)を汁ごと加え、さっと炒めます。(上の写真)
そして白すりゴマ(小さじ1)を混ぜます。

炒め具合はお好みですが、あまり火を入れすぎると食感がなくなるので、溶かしたマヨネーズを全体に絡めたら火を止めるくらいがおすすめです。


ブロッコリーの茎のきんぴら
【工程4】
きんぴらを皿に盛り、七味唐辛子(少々)を振ったらできあがり。

冷蔵庫に残りがちなブロッコリーの茎をメインにした地味なおかずですが、マヨネーズとめんつゆの旨味をいかした濃厚な味付けなので、子供や若い男性にもけっこうウケます。

お弁当の隙間おかずなどにも良さそうですよ。







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