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マヨで旨い！ブロッコリー芯のきんぴら
ブロッコリーの茎のきんぴらレシピをご紹介します。
たったの3分で作れるコク旨おかずで、フライパンでさっと炒めるだけで完成します。
調理のコツは、マヨネーズを油代わりにして茎を炒めることです。
マヨネーズ特有のクセはなく、ご飯との相性はぴったり。
お弁当の隙間おかずとしてもおすすめです。
材料
2〜4人分：調理時間3分
| ブロッコリーの茎 | 80g |
| マヨネーズ | 大さじ1（12g） |
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 白ごま | 少々 |
レシピ
- 硬い部分を切る
- 皮を剥く
- ① ブロッコリーの茎の下の方の硬い部分を切り落とします。
茎の皮を少し厚めにむいて、80gほど用意します。
補足：皮を厚めに剥く
- ② 茎を細切りにします。
- 炒める
- 調味料を加える
- ③ フライパンにマヨネーズ（大さじ1：12g）を熱し、ブロッコリーの茎を中火で1〜2分炒めます。
- ④ 火を弱め、砂糖（小さじ1/4）・醤油（小さじ1）を加え、炒め合わせます。
- 火を止める
- 白ごまを加える
- ⑤ 火を止めて、白ごま（少々）を振ったら完成です。
ブロッコリーの茎は、固すぎず柔らかすぎず、ちょうどよい食感があります。
細切りにした1本1本に味がしっかりと染み込んでいて、コクと旨味もたっぷり。
口に入れるとごまの風味がふわっと広がって、熱々のご飯との相性も抜群です。
ブロッコリーの茎の使い道にお困りなら、ぜひこのレシピを試してみてください。
レシピの補足説明
ブロッコリーの量を変える場合
このレシピでは、皮をむいたブロッコリーの茎を80g使いますが、手元にあるブロッコリーの量がこれよりも少なかったり多かったりする場合は、調味料の量を調整して作ってみてください。
茎の皮を厚めに剥く
ブロッコリーの茎は普段捨ててしまいがちな食材ですが、皮を厚めに剥くことで食べやすさが大幅にアップします。
また、細切りにすることで、短時間の加熱でも柔らかく仕上がります。
マヨネーズで炒めるのがコツ
ブロッコリーの茎は、マヨネーズで炒めます。
マヨネーズに火を入れると、マヨネーズらしい酸味は飛び、コクと旨味が残って美味しく仕上がります。
ブロッコリーの茎レシピあと1品
ブロッコリーの茎だけを使ったレシピなら、「茎のザーサイ」もおすすめです。
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