やまでら くみこ のレシピ

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とうもろこしの炊き込みご飯のレシピ。ひげや芯も使います。

投稿日:2015年6月22日 更新日:

とうもろこしの炊き込みご飯のおすすめレシピをご紹介します。

料理研究家の島本美由紀さんが考案した「トウモロコシの炊き込みご飯」です。

トウモロコシの実だけでなく、ヒゲや芯も丸ごと使います。

ヒゲのシャキシャキとした食感も楽しめる、風味豊かな炊き込みご飯が出来ますよ。

(一部情報元:TBSテレビ「あさチャン!」2015年6月22日放映)

とうもろこしご飯の作り方

「トウモロコシの炊き込みご飯」のレシピです。

材料【4人分:調理時間50分】
トウモロコシ 1本
2合
バター 10g
小さじ1
醤油 小さじ1/2
大さじ2
作り方
  1. トウモロコシの実を、包丁などで削ぎ落とす。
  2. ヒゲは黄緑色のきれいな部分のみを使い、ざく切りにする。芯は2等分する。
  3. 研いだ米・酒・醤油を炊飯器に入れ、2合の水位まで水を注ぐ。
    さらにトウモロコシの実・芯・ヒゲ・塩・バターも加え、普通に炊いたらできあがり。
    芯を取り除いていただく。


トウモロコシの甘みと旨味たっぷりの、美味し炊き込みご飯が出来ます。


トウモロコシを芯まで丸ごと使うと、味に奥行きが出ます。

バターのコクもほど良く効いているので、食べ応えがありますよ。


またトウモロコシのヒゲの違和感は、まったくありません。
むしろシャキシャキとした食感が、よいアクセントになっていて新鮮です。

とうもろこしのヒゲや芯は普段捨ててしまいがちですが、実はこうした部分にも、栄養が豊富に含まれているそうです。

トウモロコシのヒゲには、ブドウ糖・クエン酸・脂肪酸・ビタミンKといった栄養があり、利尿作用が期待できるそうです。
また芯に残った実の胚芽の部分には、ビタミンB1・B2・Eや脂肪酸などが多く含まれているということです。

簡単に作れますので、是非お試しください。

ところで最後にとうもろこしの美味しさをよりシンプルに堪能する方法をご紹介します。
とうもろこしの甘みを引き出す加熱方法としては、レンジでチンするのが一番おすすめです。
とうもろこしをレンジでチンする方法」も合わせてご覧ください。
とうもろこしは茹でるよりも、レンジでチンした方が、甘みが凝縮して栄養もしっかり摂れますよ。

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