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なすの煮浸しをレンジで時短。めんつゆで作る、揚げない簡単レシピ。

投稿日:2018年8月10日 更新日:

なすの煮浸し

なすの煮浸しのおすすめレシピをご紹介します。

つくりおき食堂のまりえさんが考案した「なすの煮びたし」です。

この煮浸しは、揚げたり煮たりする手間が一切かかりません。
レンジでチンするだけで、たったの6分で完成します。

超時短レシピですが、茄子にめんつゆとゴマ油がよく馴染んでいて、まるで揚げて煮たような仕上がりです。
さっぱりとしつつもコクと旨味のある、ご飯によく合う煮浸しができますよ。

(情報元:TBSテレビ「サタデープラス」2018年8月4日放映)

茄子の煮浸しの簡単な作り方

なすの煮浸し

「なすの煮びたし」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間6分】
ナス 中2本(200〜240g)
ごま油 大さじ2
適量
A
めんつゆ(2倍濃縮)※ 大さじ3
みりん 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1
おろししょうが(チューブ) 4〜5センチ

※3倍濃縮なら大さじ2。4倍濃縮なら大さじ1と1/2。

作り方
  1. ナスはヘタを切り落とし、縦に4等分し、耐熱容器に入れる。
    ごま油を回しかけ、菜箸でよく混ぜて油を全体に馴染ませる。
    ふんわりラップをかぶせ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
  2. Aの材料を計量カップに入れ、水を加えて合計が180ml前後になるようにする。よく混ぜる。
  3. 1に2を混ぜ、再びふんわりラップをかぶせ、600wで2分〜2分30秒加熱したらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

なすの煮浸しのレンジを使った作り方

なすの煮浸しの作り方
【工程1】
まず、なす(中2本:200〜240g)はヘタを切り落とし、縦に4等分します。


なすの煮浸しの作り方
次になすを耐熱容器に入れ、ごま油(大さじ2)を回しかけます。


なすの煮浸しの作り方
続いてなすを菜箸で混ぜ、油を全体に万遍なく馴染ませます。

【調理のポイント】
なすをごま油でしっかりコーティングすると、素揚げしたような仕上がりになります。

この煮浸しは、揚げずに作ります。
揚げない代わりに、なすに油を十分に絡ませた上で、レンジでチンします。


なすの煮浸しの作り方
そして容器にふんわりラップをかぶせます。

ラップをかぶせる時は、上の写真のように容器のフチに、2ヶ所だけ隙間を作ると良いそうです。

続いて電子レンジ(600W)で3分加熱します。


なすの煮浸しの作り方
【工程2】
なすをレンジでチンしている間に、調味料の用意をします。

まず計量カップにAを入れます。
ちなみにAは、めんつゆ(2倍濃縮:大さじ3)・みりん(大さじ2)・醤油(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・酢(小さじ1)・おろししょうが(チューブ:4〜5センチ)です。

めんつゆは、2倍濃縮を使うレシピになっていますが、3倍濃縮で代用する場合は大さじ2にします。4倍濃縮の場合は大さじ1と1/2にします。


なすの煮浸しの作り方
次に計量カップに水(適量)を加え、合計が180ml前後になるようにして、よく混ぜます。

ちなみに合計の量に少し幅を持たせているのは、使用するめんつゆの濃縮度によってわずかな濃度の違いが出るためです。
でも2倍濃縮・3倍濃縮・4倍濃縮のいずれかであれば、どのめんつゆを使っても、トータルで180mlくらいにすれば、ちょうど良い味に仕上がります。


なすの煮浸しの作り方
【工程3】
続いてレンジでチンしたなすに、計量カップに入れた調味料を加えます。


なすの煮浸しの作り方
そして軽く混ぜます。


なすの煮浸しの作り方
最後に再びふんわりとラップをかぶせ、600wで2分〜2分30秒加熱したら完成です。


なすの煮浸しの作り方
出来上がりの見た目は、全体がしっとり馴染んでいます。
なすの紫色もとてもきれいですよ。

まりえさんもおっしゃっていることですが、時間がある場合は、このまましばらく置いて冷ますと、味が染みて、さらに美味しくいただけます。


なすの煮浸しの作り方
ごま油の風味をいかした、さっぱりとしつつもコクと旨味のある煮浸しです。

甘みと酸味のバランスが良く、なすがいくらでも食べられそうです。
とても美味しいです。

なすの煮浸しの作り方
ところでこの煮浸しは、作り置きにも向いています。

蒸し暑い季節には、冷蔵庫で冷やしていただくのも美味しいものです。おつまみにするのもいいですよ。

日持ちは冷蔵で3日くらいと考えると良いと思います。

当サイトでは、まりえさんが考案した「麻婆春雨」と「冷やし坦々風ごまダレ」のレシピも紹介しています。
「麻婆春雨」は、レンジを使ってたったの13分で完成。まろやかな旨味と、春雨のしっかりした歯応えが印象的な、満足感のあるおかずです。
「冷やし坦々風ごまダレ」は、レンジでわずか3分で完成します。たっぷりのひき肉をごまだれと合わせた、こってりとしたコクのあるそうめんつゆです。
リンク先も合わせてご覧ください。

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