なすの浅漬けのレシピをご紹介します。
なすを塩で揉んで、おろし生姜と醤油で風味付けしたらできあがり。
15分ほどで食べられる超簡単レシピです。
生姜のピリッとした辛みで食欲がアップ。
蒸し暑い季節にぴったりの、さっぱりとした箸休めですよ。
ナスの浅漬けの作り方
![なすの浅漬け](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2020/08/DSC00656-560x373.jpeg)
「なすの浅漬け」のレシピです。
なす | 2本(200g程度) |
塩 | 小さじ1 |
おろし生姜 | 小さじ1 |
醤油 | 小さじ1程度 |
- なすのヘタを取り、2〜3ミリの半月切りにし、5分ほど水にさらす。
- なすの水気を切り、塩を揉み込み、10分ほど置く。
水気をしっかり絞り、おろし生姜と醤油を混ぜたら出来上がり。
写真をもとにレシピを説明します。
![なすを半月切りにする](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2020/08/nasutsuke1-560x373.jpeg)
【工程1】
まず、なす(2本:200g程度)のヘタを取り、2〜3ミリの半月切りにします。
![なすの浅漬けの変色を防ぐ方法(水にさらす)](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2020/08/nasutsuke2-560x373.jpeg)
なすを切ったら、すぐに5分ほど水にさらします。
なすは水に浮くので、たまに上下を返して、全体が均一に浸かるようにしてください。
また、切ったらすぐに水に漬けることも大事。
なすは、切ってほんの少し放置するだけでも、茶色っぽく変色してしまいます。
![なすの水気を切る](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2020/08/nasutsuke3-560x373.jpeg)
【工程2】
5分経ったら、なすをザルに上げ、水気を切ります。
![なすを塩で揉む](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2020/08/nasutsuke4-560x373.jpg)
そして、塩(小さじ1)を揉み込み、10分ほど置きます。
![なすの水気を絞る](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2020/08/nasutsuke5-560x373.jpg)
10分たったら、なすから出た水気を手できゅっと絞ります。
![なすの浅漬けの味付けをする](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2020/08/nasutsuke6-560x373.jpeg)
最後に、おろし生姜(小さじ1)・醤油(小さじ1程度)を混ぜたら完成です。
醤油の量は、お好みで微調整してみてください。
![ナスの浅漬け](https://kumiko-jp.com/wp-content/uploads/2020/08/DSC00656-560x373.jpeg)
塩揉みして水気を切ったナスに、生姜醤油の風味がたっぷりと染み込んでいて、さっぱりと美味しくいただけます。
和食の付け合わせにぴったりの一品ですよ。
なお、この浅漬けは、作り置きにも向いています。
日持ちは、冷蔵保存で3日程度と考えてください。
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