じゃがいもの切り方を動画でご紹介します。
切り方は全部で7パターン。
これらの切り方を押さえておけば、フライドポテトや肉じゃがなど、代表的なじゃがいも料理はほとんどカバーできます。
| 主な料理 | ||
|---|---|---|
| くし切り | フライドポテト |  |
| 乱切り | 肉じゃが・カレー・シチュー |  |
| 千切り（細切り） | ガレット・サラダ |  |
| 半月切り | 味噌汁・スープ・炒めもの・グラタン |  |
| さいの目切り | スープ・サラダ |  |
| 拍子木切り
（短冊切り） |
フライドポテト |  |
| いちょう切り | 味噌汁・スープ・煮物・炒め物 |  |
また、記事の最後では、じゃがいもの皮を剥く方法もご紹介します。
合わせて参考にしてください。
くし切り
こちらは「くし切り」です。
切ったじゃがいもが櫛（クシ）の形に似ていることから、この名前があります。
フライドポテトなどのお料理に使われる切り方です。
切り方
- じゃがいもを半分に切る。
- 切り口を下にして置き、半分に切る。
- それぞれに斜めに包丁を入れて、縦半分に切る。
乱切り
こちらは「乱切り」です。
一口大の食べやすいサイズに切れ分けられることから、肉じゃが・カレー・シチューなどによく使われます。
切り方
- じゃがいもを縦に4等分する。
- 一切れずつ横向きに置き、じゃがいもを回しながら斜めに包丁を入れて、均等な大きさに切り分ける。
千切り
じゃがいもの「千切り」は、ガレットやサラダなどのお料理によく使われる切り方です。
1〜3ミリ幅の細長い形に切り分けます。
ちなみに、少し太めの3〜5ミリ幅に切ると、細切りになります。
切り方
- じゃがいもを1〜3ミリ幅の輪切りにする。
- 輪切りにしたじゃがいもを少しずらして重ね、端から1〜3ミリ幅に切る。
半月切り
こちらは「半月切り」です。
この切り方は、味噌汁・スープ・炒めもの・グラタンなどによく使われます。
切り方
- じゃがいもを半分に切る。
- じゃがいもの切り口を下にして横に並べ、端から好みの厚さにスライスする。
薄く切ると、その分、火の通りがよくなります。
さいの目切り
じゃがいもの「さいの目切り」は、サイコロのような1センチ角の立方体に切り分ける方法です。
炒めものやスープやサラダなどによく使われる切り方です。
切り方
- じゃがいもを1センチ厚の輪切りにする。
- 切り口を下にして置き、1センチ幅の棒状に切る。
- じゃがいもの向きを90度回転させて、端から1センチ幅に切る。
拍子木切り
こちらは「拍子木切り」です。
料理をあまりしない方には聞き慣れないかもしれませんが、この名前は、歌舞伎や祭りで使われる「拍子」を取るための木の音具が由来です。
この形状に切ったじゃがいもも、冒頭で紹介した「くし切り」と同様に、フライドポテトなどの揚げ物によく使われます。
切り方
- じゃがいもを1センチ厚の輪切りにする。
- 切り口を下にして置き、1センチ幅の棒状に切る。
ちなみに、最後に少し薄く切ると、短冊切りになります。
いちょう切り
こちらは「いちょう切り」。
切り分けた形が銀杏（いちょう）の葉に似ていることから、この名前があります。
この切り方は、味噌汁やスープなどの汁物をはじめ、煮物や炒め物など、幅広いお料理に使われます。
切り方
- じゃがいもを縦に4等分する。
- 切り口を下にして置き、向きを90度回転させて、端から好みの厚さに切る。
こちらも、薄く切れば切るほど、短時間で火が通ります。
じゃがいもの皮むき
最後にご紹介するのは「じゃがいもの皮むきのやり方」です。
包丁でスムーズに皮をむくポイントは、比較的平らな部分から剥きすすめることです。
最後に、包丁のあごを使って、じゃがいも芽の部分を取り除きます。
包丁を使うのが苦手な場合は「ピーラーを使った皮むき」を参考にしてください。
初心者でも、ラクに簡単に剥けますよ。
