レシピ動画
じゃがいもの拍子木切り
じゃがいもの「拍子木切り」の切り方を動画でご紹介します。
読み方は「ひょうしぎぎり」
拍子木切りとは、拍子木の形に食材を切る方法です。
拍子木は、歌舞伎や祭りで使われる「拍子」を取るための木の音具。
2本を両手に持って打ち合わせて使います。
じゃがいもを拍子木切りにする場合は、1センチ角の棒状で、長さは4〜5センチくらいが目安です。
この形状に切ったじゃがいもは、フライドポテトをはじめとした揚げ物などのお料理によく使われます。
薄くすると短冊切り
ちなみに、1センチ角の棒状ではなく、2ミリくらいの薄さにスライスすると、「短冊切り」になります。
じゃがいもの拍子切り
- ② じゃがいもを1センチ幅の輪切りにします。
- ③ 輪切りにしたじゃがいもを並べ、端から1センチ幅の棒状に切ります。
短冊切りにする場合
短冊切りにする場合は、この工程で、2ミリくらいの薄切りにします。
これで完成です。
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