やまでら くみこ のレシピ

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肉じゃがのコーラを使ったレシピ。南極料理人の変わった肉じゃが。

投稿日:2015年12月27日 更新日:

肉じゃがのコーラ煮

コーラを使った肉じゃがのレシピをご紹介します。

南極料理人こと、料理研究家の西村淳さんが考案した「コーラで煮る肉じゃが」です。

コーラに含まれる炭酸には、食材を柔らかくする効果があります。
またコーラを加えることで、肉じゃがに適した、ほど良い甘みが加わります。

味付けに醤油は一切使いません。

(情報元:フジテレビ「バイキング」南極料理人の節約やりくりレシピ 2015年12月15日放映)

コーラで煮る肉じゃがの作り方

肉じゃがのコーラ煮

「コーラで煮る肉じゃが」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間15分】
豚こま切れ肉 150g
ニンジン 1本
玉ネギ 1と1/2個
ジャガイモ 2個
インゲン 5本
しらたき 1袋
サラダ油 適量
適量
コショウ 適量
コーラ 300ml
カレー粉 少々
作り方
  1. ニンジンは皮ごと乱切りにし、玉ネギは1センチ幅に切る。ジャガイモは皮をむいて一口大に切る。
    インゲン・豚肉・しらたきは、食べやすい大きさに切る。
  2. 温めたフライパンにサラダ油を引き、ニンジン・しらたき・豚肉を炒める。
    塩・コショウで少し濃いめの味付けをする。
  3. 2にコーラを加え、煮立たせる。
    玉ネギとジャガイモを加え、コーラの水分が無くなるまで煮る。
  4. 最後にインゲンを加えてさっと火を通し、隠し味程度のカレー粉を加えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

コーラで煮る肉じゃがの作り方

肉じゃがのコーラ煮
【工程1】
まず食材を切ります。

ニンジン(1本)は皮ごと乱切りにし、玉ネギ(1と1/2個)は1センチ幅に切ります。ジャガイモ(2個)は皮をむき、一口大に切ります。

豚こま切れ肉(150g)・インゲン(5本)・しらたき(1袋)は、食べやすい大きさに切ります。


肉じゃがのコーラ煮
【工程2】
次に温めたフライパン(私は土鍋を使用)にサラダ油(適量)を引き、ニンジン・しらたき・豚肉を炒めます。

豚肉の色が変わってきたら、塩・コショウ(各適量)で味付けします。

ちなみに「肉じゃが」の塩気は、ここで加える塩のみです。
ですからこれから加える食材の量も見込んで、少し濃いめに味付けします。


肉じゃがのコーラ煮
【工程3】
続いてコーラ(300ml)を加え、煮立たせます。


肉じゃがのコーラ煮
コーラが煮立ったら玉ネギとジャガイモを加え、水気が無くなるまで煮ます。

【調理のポイント】
コーラで煮ると、炭酸の効果で食材が柔らかくなり、ほど良い甘みが加わります。

肉じゃがのコーラ煮
水気が無くなるまで煮ると、具材すべてに火が通ります。


肉じゃがのコーラ煮
【工程4】
最後にインゲンを加えてさっと火を通し、隠し味程度のカレー粉(少々)を加えたらできあがり。


肉じゃがのコーラ煮
ごく一般的な肉じゃがは、コーラもカレー粉も使いませんが、肉じゃがの味付けとして違和感はまったくありません。とても美味しいですよ。

コーラの独特な香りは飛び、ほど良い甘みとコクだけが残ります。そして肉も野菜も柔らかくなります。
また隠し味のカレー粉によって、味が引き締まります。
肉じゃがは、醤油を使わなくても美味しく作れます。

ところで西村さんは、かつて海上保安官として南極地域観測隊に参加したご経験をお持ちですが、その際に醤油を切らしてしまったことが、このレシピを思いつくきっかけだったそうです。
肉じゃがを食べたがっている隊員に、醤油が無くてもなんとか美味しいものをと考えたレシピだそうですよ。
必要な食材が揃わない時こそ、面白いレシピを生み出すチャンスかもしれませんね。

最後に西村さんの簡単&節約料理をあと2品ご紹介します。
揚げないポテチとんかつ」と「豚の生姜焼き」のレシピも合わせてご覧ください。
「揚げないポテチとんかつ」は、揚げない代わりにポテトチップスを砕いて加え、とんかつのようなコクと旨味を出します。また「豚の生姜焼き」は、ポン酢といちごジャムで味付けします。どちらも面白いレシピですよ。







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