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人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

南極料理人の、肉じゃがのレシピ。コーラで煮込みます。

投稿日:2015年12月27日 更新日:

南極料理人 肉じゃが

南極料理人こと、料理研究家の西村淳さんが考案した、肉じゃがのレシピをご紹介します。

「コーラで煮る肉じゃが」です。

その名の通り、コーラを使って煮込みます。

コーラに含まれる炭酸には、食材を柔らかくする効果があります。
またコーラを加えることで、肉じゃがに適した、ほど良い甘みが加わります。

味付けには、醤油は一切使いません。

(情報元:TV「バイキング」南極料理人 節約やりくりレシピ 2015年12月15日放映)

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「コーラで煮る肉じゃが」の作り方

南極料理人 肉じゃが

西村さんの「コーラで煮る肉じゃが」のレシピです。

分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分】
豚こま切れ肉 150g
ニンジン 1本
玉ネギ 1と1/2個
ジャガイモ 2個
インゲン 5本
しらたき 1袋
サラダ油 適量
適量
コショウ 適量
コーラ 300ml
カレー粉 少々
作り方
  1. ニンジンは皮ごと乱切りにする。玉ネギは1センチ幅に切る。ジャガイモは皮をむき、一口大に切る。
    インゲン・豚肉・しらたきは、食べやすい大きさに切る。
  2. 温めたフライパンにサラダ油を引き、ニンジン・しらたき・豚肉を炒める。
    塩・コショウで、少し濃い目の味付けをする。
  3. 2にコーラを入れ、煮立たせる。
    さらに玉ネギとジャガイモを加え、コーラの水分が無くなるまで煮る。
  4. 最後にインゲンを加えてさっと火を通し、隠し味程度のカレー粉を加えたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

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「コーラで煮る肉じゃが」を作ってみた

南極料理人 肉じゃが
【工程1】
まず食材を切ります。

ニンジンは皮ごと乱切りにします。玉ネギは1センチ幅に切ります。ジャガイモは皮をむき、一口大に切ります。

インゲン・豚肉・しらたきは、それぞれ食べやすい大きさに切ります。

南極料理人 肉じゃが
【工程2】
次に、温めたフライパン(私は土鍋を使用)にサラダ油を引き、ニンジン・しらたき・豚肉を炒めます。

肉の色が変わってきたら、塩・コショウで味付けします。

ちなみに「肉じゃが」の塩気は、ここで加える塩のみです。
ですからこれから加える食材の量も見込んで、少し濃い目に味付けします。

南極料理人 肉じゃが
【工程3】
そしてコーラを加え、煮立たせます。

南極料理人 肉じゃが
コーラが煮立ったら、玉ネギとジャガイモを加え、水気が無くなるまで煮ます。

【調理のポイント】
コーラで煮ると、食材が柔らかくなり、ほど良い甘みが加わります。

南極料理人 肉じゃが
水気が無くなるまで煮ると、このようになります。

南極料理人 肉じゃが
【工程4】
最後にインゲンを加えてさっと火を通し、隠し味程度のカレー粉を加えたらできあがり。

南極料理人 肉じゃが
一般的な「肉じゃが」は、コーラもカレー粉も使いませんが、「肉じゃが」の味付けとして違和感はありません。

コーラの独特な香りは飛び、ほど良い甘みとコクだけが残ります。また隠し味のカレー粉で、味が引き締まります。

またコーラで煮ることで、肉も野菜も柔らかく仕上がります。

とても美味しいので、おすすめですよ。
肉じゃがは、醤油を使わなくても美味しく作れることが、よく分かりました。

ところで西村さんは、かつて海上保安官として南極地域観測隊に参加したご経験をお持ちですが、その際に醤油を切らしてしまったことが、このレシピを思いつくきっかけだったそうです。

「肉じゃが」を食べたがっている隊員に、醤油が無くてもなんとか美味しいものをと、考案したレシピだそうですよ。

必要な食材が揃わない時こそ、面白いレシピを生み出すチャンスなのかもしれませんね。

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