やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

じゃがいもを茹でるならこの方法!茹で方&茹で時間を分かりやすく解説。

投稿日:2019年3月19日 更新日:

じゃがいもを茹でる

じゃがいものおすすめの茹で方をご紹介します。

紹介するのは、鍋を使った茹で方を2つと、レンジを使った茹で方を1つです。
また、記事の最後には、茹でたじゃがいもを使ったおすすめ料理のレシピもお伝えします。

基本は丸ごと茹でる

じゃがいもを鍋で茹でるのなら、皮付きの丸ごとを水から加熱するのがおすすめです。

茹で時間は沸騰してから20分〜25分くらいかかりますが、じっくりと加熱することで均等に火が通りますし、じゃがいもの甘みも引き出されます。
また、皮付きのまま加熱するので、栄養も逃しにくくなります。

切ってから茹でる方法もある

鍋を使って急ぎで調理したいという場合には、じゃがいもを切ってから茹でるという方法もあります。
だいたい6分〜8分くらいで火が通るので、早く茹で上がるという意味では便利です。

ただ、茹でる際に栄養が流れ出やすくなるという側面もあります。
また、仕上がりも少し水っぽくなりがち。

そうした点をカバーしつつ、なおかつ時短で仕上げるには、次にご紹介するレンジを使う方法がおすすめです。

時短ならレンジがおすすめ

電子レンジでじゃがいもをチンすると、水にさらさないので、栄養を逃しません。
しかも、じゃがいも1個につき3分くらいで加熱できます。

鍋で丸ごと茹でた場合に比べるとじゃがいもの甘みはすこし控えめですが、十分美味しくいただけます。

じゃがいもを鍋で茹でる

それでは、鍋を使ってじゃがいもを茹でる方法をご紹介します。

丸ごと茹でる

丸ごとのじゃがいも

まずは、丸ごとのじゃがいもを鍋で茹でる方法からです。
丸ごとのじゃがいもを、皮を剥かずに、水から茹でる方法。

最初に、この方法のメリットをお伝えします。

皮付きのまま丸ごと茹でるメリット

じゃがいもを皮付きのまま丸ごと茹でる理由は、ビタミンCなどの栄養の流失を防ぐためです。

料理本のベストセラー、「その調理、栄養の9割捨ててます!」によると、じゃがいもは実はビタミンCが豊富。
みかんと同程度のビタミンCが含まれています。

でも、皮をむいたり、細かく切ったりしてから茹でると、4〜5割ものビタミンCが流出してしまうそうですよ。

水から茹でるメリット

じゃがいもを水から茹でる理由は、内部と表面になるべく均等に火を通して、煮崩れを防ぐためです。

湯からじゃがいもを茹でて、内部にまでしっかり火を通そうとすると、逆に表面を加熱しすぎてしまいます。
そうなると、細胞同士をくっつけているペクチンという成分の働きが弱くなるので、表面からボロボロとじゃがいもが崩れる可能性が高いです。

理想を言えば、最初から弱火でじっくりコトコト茹でるのがベストですが、休みの日でもなかなかそんな余裕はないですよね。

ですから、当サイトでは、じゃがいもを火にかけ、沸騰しそうになったら火を弱めるという加熱の仕方をおすすめしています。
そのやり方でも、煮崩れの心配はほぼないです。


続いて、具体的な茹で方をご紹介します。

じゃがいもの個数はお好みです。
じゃがいもが完全にかぶるくらいの水を使えば、いくつでもOKです。

材料【調理時間25〜30分】
じゃがいも 好みの個数
作り方
  1. じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。
  2. 沸騰したら火を弱め、フツフツした状態を保ちながら20〜25分茹でる。
    竹串がすっと通るようになったらできあがり。
  3. アツアツのじゃがいもを30秒ほど冷水に浸すと、皮がむきやすくなる。

写真をもとにレシピを説明します。

じゃがいもの鍋を使った茹で方
【工程1】
まず、じゃがいも(好みの個数)を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、火にかけます。

水の量は、じゃがいもが完全に浸かるくらい使ってください。


じゃがいもを鍋で茹でる方法
【工程2】
沸騰したら、弱めの中火〜中火くらいに火を落とし、そのまま20〜25分茹でます。

この間は、あまりグラグラ沸騰させないようにします。
鍋の中が常に静かにフツフツしているくらいの火加減を保ちます。


じゃがいもの茹で時間
竹串がすっと通るようになったら茹で上がりです。


茹でたじゃがいもを冷水に移す
皮をむく場合は、じゃがいもが熱いうちに冷水に30秒ほど浸すと、むきやすくなります。


茹でたじゃがいもの芽を取る
じゃがいもの芽はスプーンなどで取り除いてください。

切ってから茹でる

次にご紹介するのは、じゃがいもを切ってから茹でる方法です。

この方法には、栄養や旨味が湯に溶け出しやすくなるというデメリットがありますが、鍋を使って短時間で火を通したい時には便利です。

じゃがいもの芽を取る
【工程1】
まず、じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切ります。

この時、じゃがいもの芽も、包丁で取り除きます。
皮は残しておいてもOKです。


切ったじゃがいもを茹でる
【工程2】
次に、じゃがいもを鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、火にかけます。

お好みで塩(少々)を加えると、切って茹でた場合でも、じゃがいもの甘みが比較的出やすいです。


切ったじゃがいもを茹で方
沸騰したら火を弱め、静かにフツフツした状態を保ちながら、6〜8分茹でます。


茹でたじゃがいもの水気を切る
ザルに上げ、水気を切ったら完成です。

これをマッシュすれば、ポテトサラダもすぐに作れます。

じゃがいもをレンジで茹でる

じゃがいもをレンジで加熱する方法

続いて、じゃがいもをレンジで加熱する方法をご紹介します。

じゃがいもを時短調理したい場合には、切ったじゃがいもを鍋で茹でるよりも、こちらの方法がおすすめです。
湯にさらさないので、栄養や旨味の流出が抑えることができるからです。

ちなみに、下のレシピはじゃがいも1個分になっていますが、複数個を一度にチンすることもできます。
加熱時間は、じゃがいもの量に応じて2倍3倍と増やせばOKです。

材料【1個分:調理時間3分】
じゃがいも 1個(150g)
小さじ1/2
作り方
  1. じゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切る。
  2. じゃがいもを耐熱皿にのせ、水をかけてラップをする。
    1個(150g)につき、電子レンジ(600w)で3分加熱したらできあがり。

じゃがいもを電子レンジで蒸す
【工程1】
まず、皮をむいて適当な大きさに切ったじゃがいもを耐熱皿にのせ、水(小さじ1/2)を回しかけます。

水を少しかけると、じゃがいもがしっとり仕上がります。


じゃがいもをレンジを使った茹で方
そしてラップをかぶせ、1個(150g)につき、電子レンジ(600w)で3分加熱したら完成です。

2個(300g)を加熱する場合は、6分。
じゃがいもの加熱時間は、下の表を目安にしてください。

個数 加熱時間
600w 500w
1個(150g) 3分 3分30秒
2個(300g) 6分 7分10秒
3個(450g) 9分 10分50秒

レンジで茹でたじゃがいも
チンしたじゃがいもは、丸ごと茹でた場合と比べて、甘みがやや出にくいです。
じゃがいもはじっくり時間をかけて火を通した方が甘く仕上がるからです。

とは言え、レンジを使うとたったの3分で柔らかくなるので、忙しい時には便利ですよ。

茹でたじゃがいものレシピ

最後に、ホクホクに茹でたじゃがいもを使ったおすすめレシピをご紹介します。

茹でたじゃがいものレシピ

茹でたじゃがいもを使った料理と言えば、家庭で1番作られているのは、ポテトサラダかもしれません。

シンプルなポテトサラダだったら、茹でたじゃがいもを潰し、ハムやきゅうりやコーンなどお好みの具材を混ぜ、マヨネーズやこしょうで味付けするだけで完成します。

シンプルなのも美味しいですけど、ここではあえて、ちょっと変わったポテサラをご紹介します。

サバ缶を使ったポテトサラダ。
リンク先では、サバ缶をたっぷり加えたポテサラを2品紹介しています。
爽やかな味わいの本格レシピと、こってりとした旨味のある超時短レシピです。

どちらもとても美味しいです。

作り置き

作り方を見る

茹でたじゃがいものレシピ

ちょっと変わったポテトサラダのレシピをもう1品。

こちらはマヨネーズを一切使わず、たくあんを具材に加えた和風ポテサラです。

たくあんの食感が良いアクセントになります。

作り置き
料理研究家の栗原心平さんのレシピ

30分
ジャガイモキュウリタクアン大葉すし酢サラダ油砂糖

作り方を見る

茹でたじゃがいものレシピ

茹でたじゃがいもを使った料理だったら、コロッケも外せません。

こちらは、丸めもせず、また、揚げもせずに作れる超時短コロッケ。
スプーンで掻き出すようにして食べることから、「スコップコロッケ」という名前が付いています。

茹でたじゃがいもさえあれば、調理はとても簡単。
ひき肉や玉ねぎを炒めてじゃがいもに混ぜ、パン粉とオリーブオイルをかけ、オーブンで焼くだけです。

25分
ひき肉玉ネギジャガイモコショウみりん豆乳オリーブオイルパン粉

作り方を見る

茹でたじゃがいものレシピ

茹でたじゃがいもをもとに、マッシュポテトを作るのもいいですよ。

上の写真は、料理愛好家の平野レミさんが考案した「マッシュポテトツリー」。
このツリーの部分は、茹でたじゃがいもで作ったマッシュポテトでできています。

このマッシュポテトは、クリスマスに限らず、普段のお料理としてもおすすめ。
潰したじゃがいもに、バター・生クリーム・塩こしょうを混ぜたら完成です。

料理愛好家の平野レミさんのレシピ

10分
ジャガイモバター生クリームコショウパプリカピーマンローズマリー焼き海苔

作り方を見る

茹でたじゃがいものレシピ

こちらは、スペイン風オムレツ「トルティージャ」です。

茹でたじゃがいもは、トルティージャのポピュラーな具材。

このレシピでは、じゃがいもを粗めに潰して、卵液に混ぜ込みます。
素朴で優しい味わいと、じゃがいものほどよい食感が魅力的です。

フードコーディネーターの広沢京子さんのレシピ

20分
ジャガイモ玉ネギEXVオリーブオイル

作り方を見る

茹でたじゃがいものレシピ

ポテトチーズもち

最後にご紹介するのは、北海道の郷土料理「いももち」のレシピ。

茹でたじゃがいもを潰し、片栗粉を混ぜて形を整え、甘じょっぱいバター醤油を絡めていただきます。

このいももちは、中にチーズを入れて焼くので、食べ応えがありますよ。

料理研究家の栗原心平さんのレシピ

20分
じゃがいも片栗粉とろけるスライスチーズバター醤油砂糖

作り方を見る

以上、茹でたじゃがいもを使ったおすすめレシピでした。

どれも簡単でとても美味しいですよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

じゃがいもの人気レシピ(52品)

関連記事

アスパラを鍋で茹でる!茹で時間は何分?茹で方を写真付きで紹介。

アスパラガスのおすすめのゆで方をご紹介します。 この記事で取り上げるのは、次の2パターンの茹で方です。 切らずに丸ごと鍋で茹でる。 切ってか…

ブロッコリーの茹で方。2パターンの上手に茹でる方法。

ブロッコリーの茹で方を2パターンご紹介します。 ブロッコリーは、たっぷりの湯で普通に茹でることもできますし、少量の湯で「蒸し茹で」にすること…

じゃがいもをレンジで蒸す方法。ゆでるより短時間で皮むきも簡単。

じゃがいもを電子レンジで蒸す方法をご紹介します。 じゃがいもの茹で方といえば鍋を使うのが定番ですが、レンジを使うと、栄養を逃さず摂れるうえに…

エビの茹で方。エビを上手に茹でる(ボイルする)方法。

エビを茹でる(ボイルする)方法をご紹介します。 茹で方のポイントは、殻付きのままのエビを、サッと短時間茹でること。 そうすることで、しっとり…

そら豆の茹で方。茹で時間は3分が目安です。

そら豆を色良く茹でる方法をご紹介します。 茹で時間の目安は3分くらいです。

とうもろこしの茹で方(レンジ)おすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

枝豆の茹で方おすすめ!

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。 お伝えする茹で方は3パターン。 そ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ26品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

桃の綺麗な剥き方と切り方!高野フルーツパーラーの簡単&おしゃれな方法。

桃の皮の剥き方と上手な切り方をご紹介します。 桃を綺麗にムダなくおいし…

そうめんの美味しい茹で方。超一流そうめん職人の梅干しを使う方法。

超一流そうめん職人がすすめる、そうめんの美味しい茹で方をご紹介します。…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー220品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ220品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

梅干しの作り方。初心者でも失敗しない簡単な漬け方。

梅干しの漬け方をご紹介します。 私は10年ほど前から自家製梅干しを作っ…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理180品。

作り置きにおすすめの人気レシピを180品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

ガラタ橋からイスタンブールの街並みを観光!サバサンドのおすすめ店も紹介。

ガラタ橋は、トルコのイスタンブールの旧市街と新市街を結んでいる橋で、観…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

いんげんとオリーブオイルのトルコ風煮物!ターゼファスリエのレシピ。

さやいんげんとオリーブオイルを使った煮物のおすすめレシピをご紹介します…

トルコのチーズを徹底解説!種類や食べ方などを現地からお届け。

トルコで人気のチーズの種類やその食べ方、またチーズを塩抜きする方法や保…

エジプシャン・バザールでお土産選び!イスタンブールのスパイス市場。

トルコ・イスタンブールのおすすめ観光スポット、エジプシャン・バザール(…