レシピ動画
王道の塩味！ポテトチップス
ポテトチップス（ポテチ）のレシピをご紹介します。
基本の美味しい作り方についてです。
ポテチを自作するコツ
ポテトチップスを美味しく作るコツは、大きく2つあります。
1つめは、スライサーを使うこと。
食感を均一にするために、包丁ではなく、スライサーで薄切りにします。
2つめは、水にさらすこと。
パリパリの軽い食感に仕上げるために、揚げる前に水にさらし、じゃがいものでんぷんを徹底的に落とします。
この2つのポイントを押さえることで、食感の良いポテチを簡単に手作りすることができます。
材料
2人分：調理時間15〜35分
| じゃがいも | 2個 |
| 塩 ※ | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
- 好みでのり塩味やコンソメ味にしても美味しい。
- カロリー
- 1人分：160kcal
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作り方
まず、じゃがいも（2個）の皮をむき、スライサーで薄切りにします。
ポテトチップスに使うじゃがいもは、均一にごく薄くする必要があるので、スライサーを使います。
次に、じゃがいもを流水でしっかりと洗い、10〜30分ほど水にさらします。
時間がある場合は、じゃがいもを30分水にさらすと、より軽い食感になります。
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じゃがいもを水にさらしたら、水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。
水気が残らないように、きっちりと拭き取ってください。
水気をしっかり取り除く
じゃがいもの水気をしっかり拭き取ると、パリッとした食感に仕上がります。
続いて、フライパンにサラダ油を3センチほど注ぎ、180度に温めます。
そして、重ならない程度の量のじゃがいもを加え、たまに混ぜながら、色付くまで5〜7分ほど揚げます。
この時、じゃがいもを一度にたくさん入れ過ぎないようにしてください。
重ならない程度の量に抑えた方が、仕上がりの食感がいいです。
180度の見分け方
揚げ油が180度くらいに温まっているかを見極めるには、水で濡らした菜箸の水気を拭き取って、油の中に入れてみるといいです。
この動画のように、菜箸全体から細かい泡が出たら180度くらいです。
こんがりと色付いたら、じゃがいもを油から取り出し、網の上に重ならないように広げて、油を切ります。
広げて油を切る
じゃがいもの油を切る際には、重ならないように並べると、仕上がりの食感がよくなります。
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塩を振ったら完成です。
お好みで、青のりと塩を振ってのり塩味にしたり、顆粒コンソメを振ってコンソメ味にしても美味しいですよ。
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