やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ポテトチップスの美味しい作り方。人気のうすしお味のポテチレシピ。

投稿日:2019年12月10日 更新日:

ポテト

ポテトチップス(ポテチ)の美味しい作り方をご紹介します。

フライパンを使って油で揚げる基本レシピです。

ポテチを自作するコツ

ポテトチップスを美味しく作るコツは、大きく2つあります。

1つめは、スライサーを使うこと。
食感を均一にするために、包丁ではなく、スライサーで薄切りにします。

2つめは、水にさらすこと。
パリパリの軽い食感に仕上げるために、揚げる前に水にさらし、じゃがいものでんぷんを徹底的に落とします。

この2つのポイントを押さえることで、食感の良いポテチが簡単に作れますよ。

ポテトチップスのレシピ

「ポテトチップス」の作り方です。

材料【2人分:調理時間15〜35分】
じゃがいも 2個
塩※ 少々
サラダ油 適量

※お好みでのり塩味やコンソメ味にしてもOK。下の文中参照。

カロリー
1人分160kcal
作り方
  1. じゃがいもの皮をむき、スライサーで薄切りにする。
  2. じゃがいもを流水で洗い、10〜30分水にさらす。(時間がある場合は30分水にさらすと、よりパリパリに仕上がる。)
    じゃがいもの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
  3. サラダ油を180度に熱し、じゃがいもが色付くまで、たまに混ぜながら5〜7分ほど揚げる。
    塩を振ったらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。


【工程1】
まず、じゃがいもの皮をむき、スライサーで薄切りにします。

ポテトチップスに使うじゃがいもは、均一にごく薄くする必要があるので、スライサーを使います。



【工程2】
次に、じゃがいもを流水でしっかり洗います。



続いて、じゃがいもを10〜30分ほど水にさらします。

【調理のコツ】
じゃがいもを水洗いして水にさらすと、じゃがいもに含まれるでんぷんが取れるので、ポテトチップスらしいパリパリした食感に仕上がります。

時間がある場合は、じゃがいもを30分水にさらすと、より軽い食感になります。

じゃがいもを水にさらす理由



じゃがいもを水にさらしたら、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。

水気が残らないように、きっちりと拭き取ってください。

【調理のコツ】
じゃがいもの水気をしっかり拭き取ると、パリッとした食感に仕上がります。


サラダ油を180度に熱し、じゃがいもが色付くまで、たまに混ぜながら5〜7分ほど揚げます。

この時、じゃがいもを一度にたくさん入れ過ぎないようにしてください。
重ならない程度の量に抑えた方が、仕上がりの食感がいいです。

揚げ油が180度くらいに温まっているかを見極めるには、菜箸を入れてみるといいです。
菜箸全体から細かい泡が出たら180度くらいです。


揚げ終えたら、じゃがいもが重ならないように広げて、油を切ります。

【調理のコツ】
じゃがいもの油を切る際には、重ならないように並べると、仕上がりの食感がよくなります。


塩を振ったらできあがり。

お好みで、青のりと塩を振ってのり塩味にしたり、顆粒コンソメを振ってコンソメ味にしても美味しいですよ。

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