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これだけで食事になる！もち麦スープ
もち麦スープの作り方をご紹介します。
生のもち麦をそのまま入れるレシピになっていて、野菜などの他の具材と一緒に煮るだけなので、とても簡単に作れます。
また、具だくさんなのも特徴の一つです。
食べごたえがあるので、これだけで食事にすることもできます。
もち麦の食べ方には色々なバリエーションがありますが、個人的には、今回のように和風のスープにするのが一番美味しいと思います。
作り置きもOK
なお、このスープは、作り置きするのもおすすめです。
冷蔵ストックしておくと、もち麦が汁気を吸って柔らかくなり、雑炊感覚で食べられます。
食べやすさがアップしますし、よりしっかりとした満腹感が得られるので、ダイエット効果もさらに期待できますよ。
材料
2〜3人分：調理時間30分
| もち麦 | 50g |
| 豚バラ薄切り肉 | 100g |
| 大根 | 150g（1/8本） |
| ごぼう | 80g（1/2本） |
| 人参 | 100g（1/2本） |
| 長ねぎ | 50g（1/2本） |
| だし汁 ※ | 700ml |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4程度 |
- 顆粒だしの素（小さじ1と1/2）を水（700ml）に溶かして使っても良い。
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作り方
まず、ごぼう（80g：1/2本）の皮を包丁の背でこそげて、1センチ角に切ります。
そして、水に5分ほどさらします。
大根（150g：1/8本）と人参（100g：1/2本）の皮をむき、それぞれを1センチの角切りにします。
長ねぎ（50g：1/2本）を小口切りにして、豚バラ薄切り肉（100g）を3センチ幅に切ります。
参考：人参の角切り
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次に、鍋（もしくはフライパン）にサラダ油（小さじ1）を熱し、水気を切ったごぼうを入れ、2分ほど炒めます。
そして、豚肉を加えます。
全体が白っぽくなってきたら、大根・人参を加えて、さっと炒め合わせます。
続いて、だし汁（700ml）ともち麦（50g）を加え、沸騰したらアクを取ります。
フタをして火を弱め、ふつふつとした静かな沸騰を保ちながら20分ほど煮ます。
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最後に、長ねぎとみりん（小さじ2）と醤油（小さじ2）を加え、ひと煮立ちさせたら完成です。
スープには肉と野菜の成分がしっかりと溶け出していて、深みのある味を楽しめます。
また、もち麦は、プリッとしつつも、適度に柔らかい食感に仕上がります。
スープが十分に染み込んでいるので、噛むとジューシーな旨味が口の中に広がって、とても美味しくいただけます。
朝ごはんにするのもいいですよ。
作り置きもおすすめ
なお、このもち麦スープは、作り置きするのもおすすめです。
時間の経過とともにもち麦が汁を吸って柔らかくなるので、さらに食べやすさがアップします。
汁気が減って、とろっとした口当たりが増して、雑炊のような感覚で食べられます。
日持ちは、冷蔵保存で2日程度と考えてください。
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