やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

もち麦の茹で方と炊き方。あさイチで話題の美味しい食べ方。

投稿日:2017年11月21日 更新日:

もち麦の茹で方と炊き方

美容や健康に良い、もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(2パターン)をご紹介します。

茹で方の1パターンめは、もち麦の人気料理本「もち麦ダイエットレシピ」の著者、山下春幸さんのおすすめです。

2パターンめは、人気フレンチレストラン「モルソー」のオーナーシェフ、秋元さくらさんのおすすめです。
2パターンの茹で方の違いは冒頭で説明しましたので、お好みで試してみてください。

そして炊き方は、もち麦10割を炊飯器で炊く方法と、すでにご紹介した山下春幸さんのおすすめの白米を混ぜて炊飯器で炊く方法です。
白米と一緒に炊いたもち麦ご飯は、もち麦初心者でも食べやすいです。

ちなみに「もち麦」は大麦の一種で、水溶性食物繊維が豊富なので、整腸作用が高く、便秘の解消やダイエットや美容にとても良いと言われています。
大麦の仲間には、もち麦の2倍も食物繊維が豊富な「スーパー大麦」がありますが、スーパー大麦はかなり値が張るので(詳しくは大麦類の比較をご覧ください)、健康のために食べ続けるのであれば、もち麦の方がおすすめですよ。

(一部情報元:NHK「あさイチ」もち麦 2017年11月21日放映、TBS「あさチャン!」2016年6月29日放映、TBSテレビ「白熱ライブ ビビット」2016年9月6日放映)


もち麦の茹で方

もち麦の茹で方と炊き方

最初にもち麦の茹で方を2パターンご紹介します。
まず簡単に2パターンの違いを説明します。

1パターンめの山下さんの茹で方は、水から茹でるのが特徴です。
そして丁寧にアクを取りながら火を入れ、仕上がりは水分がほぼ無くなります。
もち麦の栄養をムダなく摂りたいのであれば、こちらの茹で方がおすすめです。

2パターンめの秋元さんの茹で方は、沸騰した湯にもち麦を入れます。
そして茹で上がったもち麦を最後に水でさっと洗うのが特徴です。
こちらは、もち麦のもっちりとした食感が際立ち、仕上がりがさっぱりします。もち麦初心者でも食べやすく、いろいろな料理に使いやすいというメリットがあります。

お好みで試してみてください。

山下春幸さんのもち麦の茹で方

もち麦の茹で方

まずご紹介するのは、和食レストラン「HAL YAMASHITA 東京」のオーナーシェフ、山下春幸さんが考案した、もち麦の茹で方です。

山下さんは、もち麦の人気料理本「もち麦ダイエットレシピ」の著者でもあります。

材料【調理時間22分/蒸らし20分】
もち麦 100g
ひとつまみ
580ml
作り方
  1. もち麦を洗う。
    材料すべてを鍋に入れ、アクを取りながら中火で20分茹でる。
  2. フタをして火を止め、水分が無くなるまで20分蒸らしたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

もち麦の茹で方
【工程1】
まずもち麦(100g)を洗います。

ちなみにもち麦100gは、2/3合くらいです。


もち麦の茹で方
次にもち麦と塩(ひとつまみ)と水(580ml)を鍋に入れ、火にかけます。

このレシピは、もち麦を水から茹でます。


もち麦の茹で方
そしてアクを取りながら、20分ほど茹でます。


もち麦の茹で方
20分後は、かなり水分が少なくなります。


もち麦の茹で方
最後にフタをして、火を止めます。

そして水分が無くなるまで20分ほど蒸らしたら完成です。


もち麦の茹で方
出来上がりは、もち麦が水分を完全に吸って、ふっくらしています。


もち麦の茹で方
この茹で方は、もち麦の味が存分に堪能できて、また栄養も逃さずに摂れます。

もち麦は、もちのようなモッチリとした食感が特徴で、クセも少ないので食べやすいですよ。

もち麦の茹で方
ちなみに当サイトでは、山下さんが考案した茹でたもち麦を使った料理も紹介しています。
リンク先では、簡単に作れるもち麦料理を4品紹介しています。合わせてご覧ください。

次に秋元さくらさんがすすめる、もち麦の茹で方をご紹介します。

秋元さくらさんの茹で方

もち麦の茹で方

次にご紹介するのは、人気フレンチレストラン「モルソー」のオーナーシェフ、秋元さくらさんが考案した、もち麦の茹で方です。

秋元さんは、もち麦を20日間毎朝食べ続けただけで、2キロも痩せた経験をお持ちだそうです。

材料【調理時間22分】
もち麦 100g
ひとつまみ
600ml
作り方
  1. もち麦を洗う。
    鍋に水を入れて沸騰させる。
    もち麦と塩を加え、中火で20分茹でる。
  2. 1をザルに上げて水気を切る。
    もち麦をザルごとさっと水にさらし、余計なぬめりを落としたらできあがり。

この茹で方のポイントは2つあります。

1つめは、沸騰した湯にもち麦を入れること。
湯が沸いてから加えると、もち麦特有のモチモチ感が際立つそうです。
プリッとした食感に仕上がります。

2つめは、茹で上がったもち麦を水にさらして、ぬめりを落とすこと。
ぬめりを落とすと、さっぱりするので、サラダなどの料理にそのまますぐに使えて便利です。

以上ご紹介した2パターンの茹で方は、どちらも違った良さがあります。
お好みで試してみてください。

次に炊飯器を使ったもち麦の炊き方をご紹介します。

もち麦の炊き方

もち麦の炊き方

もち麦を炊飯器で炊くのはとても簡単です。

ここからはもち麦10割を炊飯器で炊く方法と、白米に3割ほど混ぜて炊飯器で炊く方法の2パターンをご紹介します。

2番めにお伝えする3割ほど混ぜる炊き方は、もち麦の人気料理本「もち麦ダイエットレシピ」の著者、山下春幸さんのおすすめです。

もち麦 10割:炊飯器

もち麦の炊き方

もち麦100%(10割)の炊き方を2合分を例に挙げてご紹介します。

ちなみに1合(150g)だけ炊きたい場合は、水の量を半分の300mlにします。
3合(450g)を一度に炊きたい場合は、水の量は900mlにしてください。

水加減は、もち麦100gに対して200ml。
普通の白米を炊くよりも多めになります。

材料【調理時間1分:炊飯45分】
もち麦 300g ※
600ml

※もち麦300gはちょうど2合くらいになります。

手順
  1. もち麦と水を炊飯器に入れ、白米モードで普通に炊いたらできあがり。(もち麦は洗わなくてOK。)

写真をもとにレシピを説明します。

もち麦の炊き方
今回使用するもち麦は300g。

もち麦300gは、米用の計量カップ(180ml)で測ると、2合ちょうどくらいになります。


もち麦の炊き方
【工程1】
まずもち麦(300g)を炊飯器に入れます。

もち麦は洗わなくてもそのまま炊けます。
私はいつも洗わずに炊いています。

ただ、洗った方が良い場合もあります。


もち麦の炊き方
もち麦の味のクセを極力抑えたい場合や、購入してから日が経つもち麦を使う場合は、洗った方が臭みが出にくいです。

洗ったら、いったんザルに上げて水気を切り、炊飯器に入れてください。


もち麦の炊き方
もち麦を炊飯器に入れたら、次に水(600ml)を入れます。

水の量は、もち麦を洗った場合も、600mlでいいです。
ただ、洗った方が少し柔らかめに炊けますので、気持ち水の量を控えてもOKです。


もち麦の炊き方
もち麦と水を炊飯器に入れたら、あとは普通の白米モードで炊くだけです。

吸水時間はかけずに、すぐにスイッチを入れて大丈夫です。
吸水させると、少しモチモチっとした食感に仕上がりますが、吸水させなくても十分美味しいです。
私はいつもすぐに炊き出します。


もち麦の炊き方
普通の白米モードでも、もち麦は、柔らかく食べやすい炊けますよ。

最後に白米にもち麦を3割ほど混ぜて炊く方法をご紹介します。
白米と一緒に炊くのが一番クセが無いので、初心者にはまずこの炊き方をおすすめします。

山下春幸さんのもち麦の炊き方

もち麦の炊き方

最後に、もち麦の人気料理本「もち麦ダイエットレシピ」の著者、山下春幸さんが考案した「もち麦ご飯」のレシピをご紹介します。

白米にもち麦を3割ほど混ぜ、ちょっと少なめの水で吸水させてから炊くのが特徴です。

もち麦のモッチリプチプチした食感が際立ったご飯が炊けます。

材料【調理時間2分:炊飯45分】
白米 2合
もち麦 100g ※
560ml

※もち麦100gは2/3合くらいです。

作り方
  1. 洗った白米ともち麦を炊飯器に入れ、水を注ぎ、15分ほど浸水させる。
  2. 普通の白米モードで炊いたらできあがり。

もち麦ご飯を朝晩お茶碗1杯ずつ食べると、食物繊維の不足を補うことができます。

プチプチとした独特の食感に慣れてきたら、もち麦を少しずつ増やしてもOK。
ちなみに山下さんは、白米ともち麦を1:3の割合で炊いているそうですよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

番組

あさイチの人気レシピ(63品)

ビビットの人気レシピ(38品)







関連記事

もち麦の簡単レシピ5品。ダイエットにおすすめです。

人気和食レストラン「HAL YAMASHITA 東京」のオーナーシェフ 山下春幸さんが考案した、もち麦のレシピ5品をご紹介します。 もち麦を…

大麦の炊き方。もち麦・押し麦・スーパー大麦ダイエット。

4種類の大麦(押し麦・丸麦・もち麦・スーパー大麦)に含まれる栄養とそれらの基本の炊き方をご紹介します。 大麦は食物繊維が大変豊富で、穀物の中…

キヌアの食べ方。3パターンの炊き方と料理のレシピ6品。

南米産のスーパー穀物「キヌア」は、栄養豊富で低カロリーであることから、美容やダイエットに良いと言われています。 今日は「キヌア」の美味しい食…

もち麦雑炊の超簡単レシピ。たったの3分で完成します。

もち麦の簡単レシピをご紹介します。 管理栄養士の浅野まみこさんが考案した「もち麦雑炊」です。 この雑炊は、加熱済みのレトルトのもち麦を使うの…

スーパー大麦バーリーマックスの食べ方。ダイエットレシピ。

「スーパー大麦 バーリーマックス」のおすすめの食べ方をご紹介します。 「スーパー大麦 バーリーマックス」とは、オーストラリア連邦科学産業研究…

おすすめ記事

長生き味噌汁のレシピ10品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

酢トマトの作り方と食べ方。柳澤英子さんのダイエットレシピ。

ダイエットに効くと言われている「酢トマト」のレシピをご紹介します。 料…

塩トマトのレシピ。旨味たっぷり万能調味料の作り方と食べ方。

料理に幅広く使える万能調味料「塩トマト」の作り方をご紹介します。 料理…

減塩のコツ6選。工夫が満載、あさイチで話題の簡単な方法。

減塩生活を長く続けるコツを6つご紹介します。 6つとも、ムリなく続けら…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、232品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ83品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を83品ご紹介します。 …

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー187品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー63品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ63品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

オクラの茹で方3パターン。レンジや鍋で上手に茹でる方法。

オクラの上手な茹で方を3パターンご紹介します。 1つめはレンジを使った…

おからの人気レシピ集。生おから・おからパウダーの簡単料理11品まとめ。

おからの人気レシピ11品をご紹介します。 生おから・おからパウダー・乾…

もち麦の茹で方と炊き方。あさイチで話題の美味しい食べ方。

美容や健康に良い、もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(2パターン)を…

さつまいもご飯のレシピ。人気の栗原はるみさんの作り方。

さつまいもの自然な甘みとホクホク感をいかした、シンプルな炊き込みご飯の…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

シューファルシのお薦めレシピ。伝説の家政婦 志麻さんのロールレタス。

シューファルシのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜128品まとめ。

作り置きにおすすめの人気レシピを128品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。鶏肉・豚肉・牛肉の常備菜53品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。71品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ71品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理89品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ89品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理28品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを28品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。85品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ85品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理233品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを233品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理88品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを88品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー196品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ196品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

そばつゆの作り方。めんつゆを使った本格簡単レシピ3品。

そばつゆのおすすめレシピ3品をご紹介します。 3品とも、市販のめんつゆ…

黒酢の美味しい飲み方。牛乳や水で割って飲む方法。

黒酢の飲み方を2パターンご紹介します。 1つめは、酢の専門家、東京農業…

玉ねぎの辛味の抜き方2パターン。水にさらす、もしくはそのまま放置。

玉ねぎの辛味の抜き方を2パターンご紹介します。 1つ目の方法は、「玉ね…

坂上忍さんの朝食のレシピ。ホンマでっかで話題の和洋折衷朝定食。

「ホンマでっか!?TV」で話題になった、タレントの坂上忍さんが考案した…

緑茶コーヒーダイエットのレシピ。カフェインの効果を使ったラクやせ法。

ヒルナンデス(日本テレビ)で話題になった、緑茶コーヒーダイエットの方法…