やまでら くみこ のレシピ

テレビで話題の人気レシピをメインに紹介しています。

もち麦の簡単レシピ5品。ダイエットにおすすめです。

投稿日:2016年7月1日 更新日:

もち麦 レシピ ダイエット

人気和食レストラン「HAL YAMASHITA 東京」のオーナーシェフ 山下春幸さんが考案した、もち麦のレシピ5品をご紹介します。

もち麦を混ぜたご飯「もち麦ご飯」と、料理に幅広く使える「ゆでもち麦」。
そして、「もち麦 琉球豚みそ」と「もち麦ひき肉風 キムチサラダ」(上)と「もち麦辛味みそ」です。

もち麦は大麦の一種で、食物繊維が豊富に含まれている、今注目のスーパー穀物。
食物繊維の含有量は、白米の25倍、玄米の4倍にもなります。

水溶性食物繊維「βーグルカン」が多く含まれているため、ダイエットをはじめ、腸内環境の整備・便通の改善・血糖値の上昇抑制・コレステロール値の適正化などに効果があると言われています。

ちなみにレシピを教えてくださった山下さんは、「もち麦ダイエットレシピ」という、もち麦の料理本を執筆しています。

(情報元:TV「あさチャン!」あさトク 2016年6月29日放映、TV「白熱ライブ ビビット」2016年9月6日放映)

もち麦ご飯

もち麦 レシピ ダイエット

まずご紹介するのは、基本の「もち麦ご飯」のレシピです。

材料
白米 2合
もち麦 100g
560ml
作り方
  1. 洗った白米ともち麦を炊飯器に入れ、水を注ぎ、15分ほど浸水させる。
  2. 普通の白米モードで炊いたらできあがり。

もち麦のモッチリプチプチした食感が加わったご飯が炊き上がります。

このもち麦ご飯を、朝晩お茶碗1杯ずつ食べると、食物繊維の不足をかなり補えるそうです。

プチプチとした食感に慣れてきたら、もち麦を少しずつ増やしてもOK。
ちなみに山下さんは、白米ともち麦を1:3の割合で炊いているそうです。

ゆでもち麦

もち麦 レシピ ダイエット

次にご紹介するのは、いろいろな料理に使える「ゆでもち麦」のレシピです。

材料
もち麦 100g
ひとつまみ
580ml
作り方
  1. もち麦を洗う。
    材料すべてを鍋に入れ、アクを取りながら中火で20分茹でる。
  2. フタをして火を止め、水分が無くなるまで20分蒸らしたらできあがり。

アクの取り方によって、最後に多少の水分が残ることもあります。
でもちゃんと茹で上がりますよ。

この「ゆでもち麦」を使うと、もち麦をいろいろな料理にいかせます。

続いて、「ゆでもち麦」を使った料理3品をご紹介します。

もち麦 琉球豚みそ

もち麦 レシピ ダイエット

「ゆでもち麦」を使ったお料理3品をご紹介します。

1品目は、「もち麦 琉球豚みそ」です。

材料【調理時間5分】
豚ひき肉 100g
ゆでもち麦(※) 100g
大さじ2
みりん 大さじ1
麦味噌 100g
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2

※作り方は、この記事の2品目を参考にしてください。

作り方
  1. 鍋に豚ひき肉を入れ、パラパラになるまで炒める。
  2. 残りの材料すべてを1に加え、水分が飛ぶまで煮詰めたらできあがり。

ご飯のお供としていただくだけでなく、野菜炒めなどに加えても美味しいそうです。

ゆでもち麦は、ひき肉料理のかさ増しにも使えると思います。
もっちりプチプチとした食感が、まるでお肉のようです。

常備菜としてストックしておくと便利ですよ。

もち麦ひき肉風 キムチサラダ

もち麦 レシピ ダイエット

次にご紹介するのは、ゆでもち麦を使った「もち麦ひき肉風 キムチサラダ」です。

材料【調理時間5分】
木綿豆腐 1丁
青ネギ(小口切り) 大さじ1
A
ゆでもち麦(※) 30g
白菜キムチ 50g
長ネギ 25g
キュウリ 20g
コチュジャン 大さじ1
白ゴマ 小さじ2
醤油 小さじ1
ゴマ油 小さじ1

※作り方は、この記事の2品目を参考にしてください。

作り方
  1. 白菜キムチ・長ネギ・キュウリは細かく刻む。
    Aの材料すべてをよく混ぜる。
  2. 水を切った豆腐に1をのせ、青ネギを散らしたらできあがり。

お肉は一切使っていませんが、お肉が入っているかのような満足感があります。

もち麦と豆腐の優しい風味とピリ辛の味付けがよく合う、夏にぴったりの涼しげな一品ですよ。

もち麦辛味みそ

もち麦 レシピ ダイエット

ゆでもち麦を使ったお料理、3品目にご紹介するのは、「もち麦辛味みそ」です。

すでにご紹介した「もち麦 琉球豚みそ」とちょっと似ていますが、こちらはお肉を使いません。

身近にあるものだけで作れる、ご飯のお供におすすめの一品です。

材料【210g分:調理時間6分】
ゆでもち麦(※) 100g
ショウガ 30g
味噌 100g
砂糖 大さじ1と1/2
芋焼酎 大さじ1と1/2
醤油 小さじ1
みりん 大さじ1
一味唐辛子 小さじ1

※作り方は、この記事の2品目を参考にしてください。

作り方
  1. 千切りにしたショウガを香りが出るまで炒める。
  2. ショウガ以外の材料すべてを1に加え、ヘラで混ぜながら5分ほど煮詰めたら出来上がり。

甘さ控えめの金山寺味噌といった味で、もち麦のモチモチっとした食感が新鮮ですよ。

この「もち麦辛味みそ」は、そのままご飯のお供にするだけでなく、様々な料理に使えるそうです。

たとえば、みじん切りにしたキュウリとネギ・ゴマを加え、豆腐にかけると「もち麦辛味みそ 冷奴」の完成。
野菜のシャキシャキとした食感ともち麦もモチモチ感が、よく合うそうです。

また「もち麦辛味みそ」を、ナス炒めの味付けに使っても美味しいそうです。

最後に、山下さんが考案した、「もち麦辛味みそ ナス炒め」のレシピをご紹介します。

材料【4人分:調理時間10分】
もち麦辛味みそ(※) 大さじ5
ナス 120g
豚こま切れ肉 100g
ニラ 30g
長ネギ 12g
8ml
ゴマ油 大さじ1/2

※作り方は、この記事の5品目を参考にしてください。

作り方
  1. ナスはヘタを取り、横に2等分し、縦に8等分する。ニラは3~4センチくらいの長さに切り、長ネギは粗みじん切りにする。
  2. フライパンを熱し、豚肉を軽く炒める。
    ナス・ニラ・長ネギ・水を加え、菜箸で混ぜながら蒸し焼きにする。
    ナスに半分ほど火が通ったら、もち麦辛味みそとゴマ油を加え、手早く味噌を絡めたらできあがり。

もち麦辛味味噌のコクが加わり、食べ応えのあるナス炒めができるそうですよ。

ところで当サイトでは、もち麦のお料理を他にもいくつか紹介しています。
たったの10分でできる「もち麦の茶がゆ」や、たったの3分でできる「もち麦雑炊」も簡単でいいですよ。
リンク先も合わせてご覧ください。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

糖質制限ダイエットの人気レシピ(198品)

食材

ご飯の人気レシピ(207品)

番組

ビビットの人気レシピ(38品)







関連記事

もち麦の茹で方と炊き方。あさイチで話題の美味しい食べ方。

美容や健康に良い、もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(2パターン)をご紹介します。 茹で方の1パターンめは、もち麦の人気料理本「もち麦ダイ…

もち麦雑炊の超簡単レシピ。たったの3分で完成します。

もち麦の簡単レシピをご紹介します。 管理栄養士の浅野まみこさんが考案した「もち麦雑炊」です。 この雑炊は、加熱済みのレトルトのもち麦を使うの…

大麦の炊き方。もち麦・押し麦・スーパー大麦ダイエット。

4種類の大麦(押し麦・丸麦・もち麦・スーパー大麦)に含まれる栄養とそれらの基本の炊き方をご紹介します。 大麦は食物繊維が大変豊富で、穀物の中…

もち麦のダイエットレシピ。10分でできる茶がゆ。

ダイエットにぴったりのもち麦のレシピをご紹介します。 日本料理の人気店「一凛」の店主、橋本幹造さんが考案した「もち麦の茶がゆ」です。 もち麦…

スーパー大麦バーリーマックスの食べ方。ダイエットレシピ。

「スーパー大麦 バーリーマックス」のおすすめの食べ方をご紹介します。 「スーパー大麦 バーリーマックス」とは、オーストラリア連邦科学産業研究…

おすすめ記事

長生き味噌汁のレシピ10品。世界一受けたい授業で話題の味噌玉の作り方。

日本テレビの「世界一受けたい授業」で話題になった、長生きできる味噌汁の…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

酢玉ねぎのレシピ。ダイエットや健康に良い玉ねぎの酢漬け3パターン。

ダイエット・高血圧・糖尿病などに効く言われている「酢たまねぎ」のレシピ…

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

酢トマトの作り方と食べ方。柳澤英子さんのダイエットレシピ。

ダイエットに効くと言われている「酢トマト」のレシピをご紹介します。 料…

塩トマトのレシピ。旨味たっぷり万能調味料の作り方と食べ方。

料理に幅広く使える万能調味料「塩トマト」の作り方をご紹介します。 料理…

減塩のコツ6選。工夫が満載、あさイチで話題の簡単な方法。

減塩生活を長く続けるコツを6つご紹介します。 6つとも、ムリなく続けら…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、232品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピ…

ヒルナンデスのレシピ。日テレで話題の簡単料理のレシピ83品まとめ。

ヒルナンデスで話題のレシピの中から、人気の料理を83品ご紹介します。 …

おびゴハンの人気レシピ。TBSの料理番組簡単メニュー188品まとめ。

タレントの北斗晶さんがレギュラー出演している、主婦に人気の料理番組、T…

あさイチの人気レシピ。NHKの料理メニュー64品まとめ。

NHK「あさイチ」の人気レシピ64品をご紹介します。 当サイトでは、テ…

オクラの茹で方3パターン。レンジや鍋で上手に茹でる方法。

オクラの上手な茹で方を3パターンご紹介します。 1つめはレンジを使った…

おからの人気レシピ集。生おから・おからパウダーの簡単料理11品まとめ。

おからの人気レシピ11品をご紹介します。 生おから・おからパウダー・乾…

もち麦の茹で方と炊き方。あさイチで話題の美味しい食べ方。

美容や健康に良い、もち麦の茹で方(2パターン)と炊き方(2パターン)を…

さつまいもご飯のレシピ。人気の栗原はるみさんの作り方。

さつまいもの自然な甘みとホクホク感をいかした、シンプルな炊き込みご飯の…

鶏ハムのおすすめレシピ。伝説の家政婦 志麻さんの時短料理。

鶏ハムのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事代行サー…

シューファルシのお薦めレシピ。伝説の家政婦 志麻さんのロールレタス。

シューファルシのおすすめレシピをご紹介します。 伝説の家政婦こと、家事…

プロの作り置き人気レシピ。常備菜128品まとめ。

作り置きにおすすめの人気レシピを128品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。鶏肉・豚肉・牛肉の常備菜53品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを53品ご紹…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。107日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを107パターンご紹介します。 107品すべて…

北斗晶さんのチーズタッカルビのレシピ。金スマで話題の作り方。

TBSテレビの「中居正広の金スマスペシャル」で話題になった、タレントの…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。71品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ71品をご紹介します。 柳澤さんと…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理89品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ89品をご紹介します。 当サイト…

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理28品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを28品ご紹介します…

北斗晶さんの料理人気レシピ。85品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ85品をご紹介します。 子供も喜ぶ優し…

平野レミさんの人気レシピ。71品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを71品ご紹介します。 おしゃれな…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理234品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを234品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理88品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを88品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。おすすめメニュー198品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ198品をご紹介します。 ダイエットや健…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

最新記事

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。 人気の定番レシピから、…

生姜オイルの作り方。ダイエットに効果があるオイル漬けのレシピ。

テレビ東京の「主治医が見つかる診療所」で話題になった、ダイエットに効く…

アボカド&チーズのおすすめレシピ4選。チーズ焼き・トーストなど。

アボカド&チーズのおすすめレシピを4品ご紹介します。 1品めは、ファッ…

チョコ餅の作り方2パターン。切り餅を使った固くならないレシピ。

チョコ餅を手作りする方法を2パターンご紹介します。 柔らかい食感のチョ…

そばつゆの作り方。めんつゆを使った本格簡単レシピ3品。

そばつゆのおすすめレシピ3品をご紹介します。 3品とも、市販のめんつゆ…