和田明日香さんの殻付き味付け卵
「殻付き味付け卵」
食育インストラクターの和田明日香さんのレシピ。
スーパーでよく売られている、塩味が付いた殻付きの卵のレシピです。
茹でた卵を濃い塩水に一晩漬けたら完成です。
お弁当などに持ち運びやすく、保存もしやすいですよ。
（情報元：TBSテレビ「ビビット」2017年9月21日放映）
中華の名店のXO醤
「鮭のXO醤」
中華の人気店「やまの辺」の山野辺仁シェフのレシピ。
一見すると鮭フレークのように見えるこのお料理、実は中華の高級調味料「XO醤」です。
「XO醤」は、チャーハンや炒め物などの味付けによく使われますが、そのままお酒のおつまみにしたり、ご飯のお供にしても美味しいです。
この「鮭のXO醤」は、具材がかなり変わっています。
ごく一般的なXO醤は、金華ハムや干し貝柱などを具材にしますが、このXO醤は、そうした高価な食材の代わりに塩鮭を使います。
日本人好みのご飯によく合う一品が出来ます。
市販のXO醤（上の写真右）は独特のクセがありますが、この鮭を使ったXO醤は、まろやかで飽きの来ない味。ちなみに私は、鮭のXO醤の方がずっと好きです。
調理時間は20分です。
（情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2017年9月4日放映）
平野レミさんの人参サラダ
料理愛好家の平野レミさんのレシピ。
ピーラーで薄切りにしたニンジンとセロリに茹でダコを加え、カレー風味のドレッシングで和えた、食欲をそそるサラダです。
味付けには、カレー粉の他にクミンパウダーを少し多めに使いますが、子供でも食べやすい味に仕上がります。
野菜の甘みが引き立つ香辛料の優しい風味が魅力的で、たっぷり使ったニンジンが、最後まで美味しくいただけますよ。
（情報元：NHK総合「夏バテ予防！スタミナ家族に福きたる」2017年7月17日放映）
こんにゃく店のクラゲ風酢の物
「クラゲ風酢の物」
こんにゃく専門店「丹野こんにゃく店」の丹野益夫さんのレシピ。
白い板こんにゃくをクラゲに見立てたヘルシーな酢の物です。
こんにゃくは加熱せず、あらかじめ2時間ほど冷凍します。
こんにゃくを少し凍らせると、味が染みやすくなり、食感が良くなります。
お味の方はゴマ油の風味をいかした中華風で、箸休めにぴったりです。
こんにゃくは糖質もカロリーも少ないので、ダイエットにもおすすめです。
（情報元：NHK「ガッテン！」2017年9月20日放映）
浜内千波さんのキノコの和え物
「きのこの和え物」
料理研究家の浜内千波さんのレシピ。
電子レンジでたったの5分で作れます。
キノコはあらかじめ冷凍したものを使います。
キノコを冷凍すると細胞が破壊され、旨味が出やすくなります。
キノコの旨味が怒涛の勢いで押し寄せてきますよ。
（情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2017年2月2日放映）
佐藤秀美さんのキャロットラペ
「キャロットラペ」
調理科学の専門家、佐藤秀美さんのレシピ。
3分でできるキャロットラペで、甘味と酸味のバランスが良いのが特徴です。
甘酸っぱさがしっかり染みるので、ニンジン嫌いでも食べやすいですよ。
そのままいただくだけでなく、豚肉と一緒に炒めて塩とコショウで味付けするなど、料理にもいかせます。
冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。
（情報元：日本テレビ「世界一受けたい授業」作り置きレシピ 2016年4月9日放映）
高橋弘さんのファイトケミカルスープ
麻布医院院長の高橋弘さんのレシピ。
このスープは、野菜を皮ごと使うのが特徴で、抗酸化作用・ガン抑制・免疫力アップ・アレルギー抑制などの効果があるそうです。
製氷皿やタッパーなどに小分けにして冷凍保存（日持ちは2週間）すると、いつでも栄養たっぷりのスープが食べられます。
このスープに肉や魚を足したり、またご飯を加えて洋風雑炊にしても美味しいです。いろいろな料理に使いやすいですよ。
ちなみに「ファイトケミカル」とは、植物の皮や種に含まれる栄養素のことで、5大栄養素（ビタミン・ミネラル・脂質・タンパク質・炭水化物）や食物繊維に続く第6番目の栄養素として、今大変注目されているそうです。
高橋さんが考案した「ファイトケミカルスープ」は、高橋さんが研究の拠点にしていた大学名を冠して「ハーバード大学式野菜スープ」とも呼ばれています。
（情報元：TBSテレビ「あさチャン！」2017年6月29日放映）
