鶏胸肉とマヨネーズを使った簡単おかずレシピをご紹介します。
油の代わりにマヨネーズをフライパンに引いて、鶏胸肉をジューシーかつ旨味たっぷりに焼き上げるお料理です。
酢＆醤油の風味も加わって、コクと旨みたっぷりに仕上がります。
冷めても柔らかくて食べやすいので、お弁当のおかずにもおすすめですよ。
レシピ動画
「冷めても柔らか！鶏むね肉のマヨネーズ焼き」のレシピです。
材料
2人分：調理時間17分
| 鶏胸肉 | 300g（大1枚） |
| マヨネーズ | 大さじ2と1/2（30g） |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
まず、鶏胸肉（300g）を縦半分に切り、1センチくらいの厚さのそぎ切りにし、フォークで穴を開けます。
そぎ切りで柔らかく
写真のように、胸肉の繊維を断ち切るように包丁を寝かせて切ったうえで、フォークで穴を開けると、柔らかい食感に焼き上げることができます。
次に、鶏胸肉をボールに入れ、調味料Aとこしょう（少々）を加え、手で揉んで10分置きます。
そして、10分経ったら、片栗粉（大さじ1）を混ぜます。
調味料Aは、酢（大さじ1/2）・醤油（大さじ1/2）・砂糖（小さじ1と1/2）・塩（少々）です。
酢＆マヨネーズで柔らかく
鶏胸肉に酢を揉み込むと、柔らかい食感になります。
また、胸肉はのちほどマヨネーズで焼きますが、マヨネーズには酢が含まれているので、同様の効果が期待できます。
さらに、片栗粉を混ぜると、胸肉の水分を閉じ込めることができるので、しっとり焼き上がります。
続いて、フライパンにマヨネーズ（大さじ2と1/2：30g）を塗り、鶏胸肉を並べて火にかけます。
フライパンが温まったら、弱めの中火で4分ほど焼きます。
4分ほど経ち、左の写真のように、胸肉の下側部分の7割くらいが白くなったら、火を弱めてひっくり返し、あと1〜2分焼きます。
最後に、こしょう（少々）を振ったら完成です。
弱めの火で柔らかく
鶏胸肉は、弱めの火で焼くと、柔らかい食感に仕上がります。
焼き過ぎると硬くなってしまうので、全体が白っぽくなって火が通ったら、すぐに火を止めてください。
片栗粉をまぶすことで鶏肉に調味料がよく絡み、味わい深く仕上がります。
酢とマヨネーズを使いますが、加熱することで酸味はほとんど飛び、コクと旨みが残ります。
食感も柔らかく、冷めてもかたくなりにくいので、お弁当おかずにもぴったりです。
作り置きOK！
日持ち：冷蔵保存で2〜3日ほど
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