やまでら くみこ のレシピ

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手羽先のさばき方。食べやすく切る方法。

投稿日:2017年3月2日 更新日:

鶏手羽を食べやすくさばく方法をご紹介します。

まず鶏手羽を「手羽中」と「手羽先」に分け、さらに「手羽中」を2等分します。
最終的には3つになります。

包丁を入れる場所をおさえるだけで、簡単にすっと切り分けられますよ。

手羽先の切り方


【工程1】
まず鶏手羽を「手羽先」と「手羽中」に切り分けます。

包丁を入れる場所は、関節のポチっとした感触がある部分の1〜2ミリ手羽元寄り(写真で言うと右寄り)です。

ここをピンポイントで狙って包丁を入れると、力を入れなくても、簡単に2つにすることができます。


【工程2】
次に「手羽中」を2つに切り分けます。

手羽中には骨が2本あるので、それらの間に包丁を入れると、力を入れずにスムーズに切り離せます。


以上の手順で切ると、鶏手羽は最後に3つになります。

3等分すると、骨が1本ずつになるので、とても食べやすいですよ。


ちなみにこの鶏手羽のさばき方は、料理研究家の浜内千波さんのおすすめです。

浜内さんの「鶏手羽の梅干し煮」(上)は、この方法で切った鶏手羽を使って作ります。
柔らかくてジューシーに仕上がる、超おすすめレシピですよ。
レシピはリンク先をご覧ください。

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