豚こまともやしの炒め物レシピ｜10分で簡単！ご飯がすすむ定番おかず

豚こま肉ともやしを使った、ご飯がすすむ炒め物のレシピです。

にんにくの香りと醤油の香ばしさが食欲をそそる、手軽で美味しいおかずです。
豚こま肉はしっとり柔らかく、もやしはシャキシャキに仕上がります。

フライパンひとつで作れるので、忙しい日の夕食にもおすすめです。

豚こまともやし炒めのレシピ

豚こま切れ肉とにんにくの下ごしらえ

1. ① 豚こま切れ肉（200g）は、大きいものがあれば食べやすい大きさに切ります。
   酒（小さじ2）とこしょう（少々）をもみ込み、片栗粉（小さじ1）をまぶします。
   にんにく（1かけ：5g）はみじん切りにします。

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豚こま切れ肉を焼いてにんにくを炒める

1. ② フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、豚肉を広げて入れ、1分半ほど焼きます。
   肉を返しながらさらに1分半ほど炒め、赤い部分がほぼなくなったら、にんにくを加えて20〜30秒ほど炒めます。

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もやしを加えて手早く炒める

1. ③ もやし（1袋：200g）を加え、強めの中火で1分〜1分半ほど、上下を返しながら手早く炒めます。

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調味料を加えて仕上げる

1. ④ 鶏ガラスープの素（小さじ1/2）とみりん（大さじ1/2）を加え、醤油（大さじ1）をフライパンの縁から回し入れます。
   強めの中火で30秒ほど手早く炒め合わせ、全体に味を絡めます。
   仕上げにごま油（小さじ1/2）を回しかけ、さっと混ぜたらすぐに器に盛り付けて完成です。

片栗粉をまぶした豚こま肉には調味料がよく絡み、噛むほどに旨みが広がります。
もやしをたっぷり使うので、食べごたえがありながら重たくなりすぎないのも魅力です。
身近な材料で作れる、普段の食卓にうれしい一品です。

美味しく作るコツ

豚こま肉に片栗粉をまぶす

豚こま肉に酒をもみ込み、片栗粉をまぶすと、加熱しても水分が逃げにくく、しっとり仕上がります。
また、調味料が肉によく絡むので、味がまとまりやすくなります。

もやしは強めの火で手早く炒める

もやしは火が通りやすいため、強めの中火で1分〜1分半ほど炒めれば十分です。
炒めすぎると水分が出やすくなるので、少ししんなりして、シャキシャキ感が残る程度に仕上げましょう。

調味料は最後に加える

調味料は、もやしに火が通ってから加え、強めの中火で手早く炒め合わせます。
こうすることで、水っぽくなるのを抑えながら、全体に味を絡められます。
醤油をフライパンの縁から回し入れると香ばしさが増し、仕上げにごま油を加えると風味よく仕上がります。

よくある質問（FAQ）

もやしは洗ってから使いますか？

もやしは基本的に洗わずにそのまま使えます。
ただし、袋に洗ってから使うよう記載されている場合は、その表示に従ってください。
洗う場合は、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取ってから炒めると、水っぽくなるのを防げます。

にんにくなしでも作れますか？

はい、にんにくなしでも作れます。
ただし、にんにくを加えると香りと風味が豊かになり、豚肉の旨みと醤油の香ばしさが引き立ちます。
ご飯によく合う味に仕上がるので、入れるのがおすすめです。

冷蔵保存や作り置きはできますか？

保存はできますが、もやしは時間が経つと水分が出て、食感が落ちやすくなります。
できれば作りたてを食べるのがおすすめです。
保存する場合は、粗熱を取って早めに冷蔵し、翌日までを目安に十分に温め直して食べてください。