東京・亀戸にある「佐野みそ」の女将・佐野記子さんがすすめる、「味噌たまご雑炊」のレシピをご紹介します。
「佐野みそ」は、創業80年の老舗味噌店。
日本全国50種類もの味噌を量り売りしています。
佐野さんによると、余った味噌汁にひと手間加えると、美味しい雑炊が作れます。
卵味噌汁雑炊の作り方
「味噌たまご雑炊」のレシピです。
調理のポイントは2つあります。
1つは、卵を半熟に仕上げること。
味噌汁にご飯を加えてさっと煮たら、火を止めてから卵を割り入れます。
2つめは、仕上げにカツオ節をたっぷり加えて、ひと煮立ちさせること。
味噌汁の風味がより引き立ち、鍋のあとに作ったような、美味しい雑炊が出来上がります。
材料【調理時間5分】
| 味噌汁 | 適量 |
| ご飯 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| カツオ節 | 適量 |
作り方
- 味噌汁を温め、ご飯を加えてさっと煮る。
- 火を止めて、卵を割り入れる。フタをして3分置く。
- カツオ節をたっぷり加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。
ちなみに私は、余った豚汁を使って作りました。
味噌汁が残った時に、是非試してみてください。
（一部情報元：TV「バイキング」本当に美味しい味噌料理 2015年9月29日放映）
