やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

家事えもんのハンバーグのレシピ。得する人損する人で話題。

投稿日:2016年3月17日 更新日:

日本テレビの「得する人損する人」で人気のハンバーグのレシピをご紹介します。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「ジューシーふわふわハンバーグ」です。

パン粉の代わりに高野豆腐を使い、タネの中に氷を入れて焼くと、肉汁たっぷりのハンバーグが出来ます。

(一部情報元:日本テレビ「得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年3月17日放映)

ジューシーふわふわハンバーグの作り方

「ジューシーふわふわハンバーグ」のレシピです。

家事えもんによると、このハンバーグの調理のポイントは3つあります。

1つは、パン粉の代わりに高野豆腐を加えること。
高野豆腐が肉の旨味を吸って、ハンバーグがジューシーに仕上がります。

2つめは、ハンバーグのタネにコンソメスープで作った氷を加えること。
氷をタネに加えると、氷が溶けて水分が肉全体に行き渡るため、ふっくらジューシーに仕上がります。
またコンソメスープで氷を作ることで、味わい深いハンバーグが出来ます。

3つめは、フライパンのヘリを使ってハンバーグを焼くこと。
フライパンのヘリにタネを置き、側面を同時に焼くと、少し厚みがあるハンバーグも万遍なく火が通ります。

なおレシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2個分:調理時間23分/工程1を除く】
合い挽き肉 200g
新玉ネギ 1/2個
高野豆腐 1/2個(8g)
1個
ナツメグ 少々
少々
粗びきコショウ 少々
サラダ油 大さじ1
コンソメ粉末 小さじ1/4
150ml
和風きのこソース
新玉ネギ 1/2個分
ナメタケ 大さじ2
ポン酢 大さじ3
作り方
  1. 【氷を作る】150mlの湯にコンソメを溶き、製氷皿の区割り8個に同量ずつ注ぎ、凍らせて、少し小さめの氷を8個作る。
  2. 新玉ネギ(合計1個)はみじん切りにし、ラップをして電子レンジで加熱する。
  3. 【和風きのこソースを作る】ソースの材料すべてを混ぜる。(新玉ネギは、2で加熱した半量を使用する。)
  4. 高野豆腐をおろし金でおろす。
  5. 2で加熱した新玉ネギの残りの半量と、4・卵・ナツメグ・塩・粗びきコショウをボールに入れ、スプーンで混ぜる。
    さらにひき肉を加え、手を使わずにスプーンでしっかり混ぜる。
  6. 5を2等分し、それぞれに1の氷を4個ずつ入れて包む。
  7. 温めたフライパンにサラダ油を引き、フライパンのヘリに小判型にしたハンバーグのタネを並べ、両面に焼色をつける。
    湯(分量外)を少量加え、フタをして弱火で8分蒸し焼きにする。火を止め、予熱で4分蒸し焼きにする。
  8. ハンバーグを皿に盛り、和風きのこソースをかけたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

ハンバーグの作り方


【工程1】
まず、ハンバーグのタネの中に入れる氷を作ります。

コンソメを150mlの湯に溶き、製氷皿の区割り8個に注ぎ、凍らせて、少し小さめの氷を8個作ります。
このようにすると、普通サイズの半分ほどの大きさの氷が出来ます。


【工程2】
次に、玉ネギ(合計1個)をみじん切りにし、ラップをして電子レンジで加熱します。

ちなみにワット数や加熱時間は、情報元のテレビ番組の説明にはありませんでしたので、私は、600wで3分加熱しました。


【工程3】
続いて、和風きのこソースを作ります。

工程2で加熱した新玉ねぎの半量に、ナメタケとポン酢を混ぜるだけで完成です。


【工程4】
今度は、おろし金を使って高野豆腐をおろします。

あまり力を加えなくても、高野豆腐は簡単に粉状になります。


【工程5】
高野豆腐がおろせたら、ハンバーグのタネを作ります。

まず、工程2で加熱した新玉ねぎの残りの半量と、高野豆腐・卵・ナツメグ・塩・粗挽きコショウをボールに入れ、スプーンで混ぜます。


続いて、ボールにひき肉を加え、手を使わずにスプーンで混ぜます。

家事えもんによると、タネを手混ぜると、手の熱で脂が溶けてしまうので、敢えてスプーンで混ぜるそうです。


【工程6】
ハンバーグのタネができたら2等分し、それぞれに氷を4個ずつ入れて包みます。

1個分のハンバーグのタネと氷を並べると、上の写真のようになります。

氷は、かなりたくさん入ります。


【工程7】
タネを成形したら、温めたフライパンにサラダ油を引き、フライパンで焼きます。

家事えもんによると、氷入りの大きいハンバーグは、フライパンのヘリを使って焼くと良いそうです。

上の写真のようにフライパンのヘリにぴったりタネをつけ、側面も同時に焼くことで、大きいハンバーグに効率良く火を通します。

ハンバーグの両面に焼き目をつけたら、湯を少量加え、フタをして弱火で8分蒸し焼きにし、火を止めて予熱で4分蒸し焼きにします。


【工程8】
ハンバーグを皿に盛り、和風きのこソースをかけたらできあがり。


フォークを入れた途端、肉汁がジュワッと溢れ出す、ジューシーなハンバーグができました。

味付けもとても美味しいです。

新玉ねぎの甘みとポン酢のさっぱりとした酸味が、ハンバーグによく合いますよ。

関連記事

ウル得マンの、トマトハンバーグのレシピ。

ウル得マンこと、お笑いコンビ「犬の心」のいけや賢二さんが考案した、ハンバーグのレシピをご紹介します。「トマトのハンバーグ」です。いけやさんは…

得する人損する人のレシピ。得損のダイエットや料理、223品まとめ。

「あのニュースで得する人損する人」で話題のメニューの中から、人気レシピを223品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題になったプロやタレン…

ハンバーグの作り置きレシピ。家事えもんのかけるハンバーグ。

作り置きにぴったりのハンバーグのレシピをご紹介します。家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「かけるハンバーグ」です。ごく普通の…

豆腐のダイエットレシピ。家事えもんの、梅ザーサイ冷奴。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した、豆腐を使ったダイエットレシピをご紹介します。「梅ザーサイ冷奴」です。たったの2分で作れま…

究極のハンバーグの作り方。愛好家おすすめ!肉々しい本格レシピ。

日本ハンバーグ協会というハンバーグの魅力を広めている団体が、「究極のハンバーグ」のレシピを発表しました。「究極のハンバーグ」とは、ハンバーグ…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

小イワシの唐揚げレシピ。カタクチイワシ(シコイワシ)の丸ごと簡単料理

小いわし(カタクチイワシ:別名シコイワシ)の唐揚げレシピをご紹介します…

いわしフライのレシピ。少ない油で簡単!フライパンを使った作り方。

鰯(イワシ)フライのレシピをご紹介します。フライパンで揚げ焼きにするお…

里芋の煮物レシピ。煮っころがしが簡単で旨い!人気里芋料理の作り方。

里芋の煮物(煮っころがし)のレシピをご紹介します。里芋を食べやすい大き…

ねぎの卵焼きレシピ。長ネギ入りが旨い!ジューシー卵焼きの作り方。

ねぎを具材にした卵焼きの作り方をご紹介します。みじん切りにした長ネギを…

いわしの刺身レシピ。鰯の生食ならやっぱりこれ!刺身の切り方も解説。

鰯(イワシ)の刺し身のレシピをご紹介します。いわしを刺身にする時のおろ…