お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のメニューは、次の2品です。
メニュー
「チキンナゲット」は口当たりが軽く、冷めてもふわふわです。
15分程度で作れます。
「カボチャサラダ」は5分で完成。電子レンジを使います。
チキンナゲットの作り方
まずご紹介するのは、ゆうこりんの「チキンナゲット」のレシピです。
鶏ひき肉と豆腐を、2:1の割合で使います。
材料【4人分：調理時間15分】
| 鶏ムネひき肉 | 300g |
| 絹ごし豆腐 | 150g |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| コンソメ | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
作り方
- 絹ごし豆腐は、水切りする。
（豆腐の水切りは、電子レンジを使うと簡単です。
キッチンペーパーを2枚重ねにし、豆腐を包む。キッチンペーパーが重なっている方を下にして、ラップをせずに電子レンジ（500w）で2分ほど加熱する。豆腐をほぐして冷ます。） - 鶏ひき肉をボールに入れ、粘りが出るまでスプーンでよく混ぜる。
- 2に他の材料すべてを加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。
- 温めたフライパンに、ちょっと多めの油を入れる。
3をスプーンで一口大にしてフライパンに入れ、揚げ焼きにする。完全に火が通り、両面にこんがりと焼き色がついたらできあがり。
ちなみに豆腐の水切りは、前日から仕込んでおくと、朝の調理時間を短縮できます。
前日の夜に、3枚重ねにしたキッチンペーパーで豆腐を包み、タッパーなどに入れておくだけでも、十分水切りできます。前日に作業しておくと、朝がラクですよ。
このチキンナゲットは、そのままでも十分美味しいくいただけますが、ケチャップやマスタードもよく合います。
なおゆうこりんの「チキンナゲット」は、別記事で、作り方をより詳しく紹介しました。
上のレシピが分かりにくい場合は、合わせてご覧ください。
（一部情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」大ヨコヤマクッキング！2015年8月20日放映）
かぼちゃサラダの作り方
次にご紹介するのは、料理研究家の柳澤英子さんが考案した、「カボチャのサラダ」のレシピです。
材料【4人分:調理時間5分】
| カボチャ | 1/8個 |
| 玉ネギ | 1/6個 |
| 塩・コショウ | 各適量 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
作り方
- カボチャは洗って丸ごとラップをし、電子レンジ（600w）で4分加熱し、皮ごと潰す。
- 玉ネギをみじん切りにし、材料すべてを混ぜたらできあがり。
使用するマヨネーズの量はかなり控えめなので、とてもヘルシーです。
味付けがシンプルな分、カボチャ本来の味が楽しめますよ。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2016年10月18日放映）
今日のお弁当は、チキンナゲットとかぼちゃのサラダに、レンジでチンしたブロッコリーとトマトを添え、ご飯にのりたまをふりました。
