
お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のメニューは、次の2品です。
「チキンナゲット」は口当たりが軽く、冷めてもふわふわです。
15分程度で作れます。
「カボチャサラダ」は5分で完成。電子レンジを使います。
チキンナゲットの作り方

まずご紹介するのは、ゆうこりんの「チキンナゲット」のレシピです。
鶏ひき肉と豆腐を、2:1の割合で使います。
鶏ムネひき肉 | 300g |
絹ごし豆腐 | 150g |
塩・コショウ | 少々 |
醤油 | 大さじ1 |
コンソメ | 小さじ1/2 |
酒 | 大さじ1 |
マヨネーズ | 大さじ2 |
小麦粉 | 大さじ2 |
- 絹ごし豆腐は、水切りする。
(豆腐の水切りは、電子レンジを使うと簡単です。
キッチンペーパーを2枚重ねにし、豆腐を包む。キッチンペーパーが重なっている方を下にして、ラップをせずに電子レンジ(500w)で2分ほど加熱する。豆腐をほぐして冷ます。) - 鶏ひき肉をボールに入れ、粘りが出るまでスプーンでよく混ぜる。
- 2に他の材料すべてを加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。
- 温めたフライパンに、ちょっと多めの油を入れる。
3をスプーンで一口大にしてフライパンに入れ、揚げ焼きにする。完全に火が通り、両面にこんがりと焼き色がついたらできあがり。
ちなみに豆腐の水切りは、前日から仕込んでおくと、朝の調理時間を短縮できます。
前日の夜に、3枚重ねにしたキッチンペーパーで豆腐を包み、タッパーなどに入れておくだけでも、十分水切りできます。前日に作業しておくと、朝がラクですよ。
このチキンナゲットは、そのままでも十分美味しいくいただけますが、ケチャップやマスタードもよく合います。
なおゆうこりんの「チキンナゲット」は、別記事で、作り方をより詳しく紹介しました。
上のレシピが分かりにくい場合は、合わせてご覧ください。
(一部情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」大ヨコヤマクッキング!2015年8月20日放映)
かぼちゃサラダの作り方

次にご紹介するのは、料理研究家の柳澤英子さんが考案した、「カボチャのサラダ」のレシピです。
カボチャ | 1/8個 |
玉ネギ | 1/6個 |
塩・コショウ | 各適量 |
マヨネーズ | 大さじ1 |
- カボチャは洗って丸ごとラップをし、電子レンジ(600w)で4分加熱し、皮ごと潰す。
- 玉ネギをみじん切りにし、材料すべてを混ぜたらできあがり。
使用するマヨネーズの量はかなり控えめなので、とてもヘルシーです。
味付けがシンプルな分、カボチャ本来の味が楽しめますよ。
(一部情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2016年10月18日放映)

今日のお弁当は、チキンナゲットとかぼちゃのサラダに、レンジでチンしたブロッコリーとトマトを添え、ご飯にのりたまをふりました。