ゆうこりんことタレントの小倉優子さんが考案した、「チキンナゲット」のレシピをご紹介します。
豆腐を使っているので、口当たりの軽い、ふわふわのチキンナゲットができますよ。
（一部情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」大ヨコヤマクッキング！2015年8月20日放映）
チキンナゲットの作り方
ゆうこりんの「ヘルシーチキンナゲット」のレシピです。
鶏ひき肉と豆腐は、2:1の割合で使います。
レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。
材料【4人分:調理時間13分】
| 鶏ムネひき肉 | 300g |
| 絹ごし豆腐 | 150g |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| コンソメ | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
作り方
- 絹ごし豆腐は、水切りする。
（豆腐の水切りは、電子レンジを使うと簡単です。
キッチンペーパーを2枚重ねにし、豆腐を包む。キッチンペーパーが重なっている方を下にして、ラップをせずに電子レンジ（500w）で2分ほど加熱する。豆腐をほぐして冷ます。） - 鶏ひき肉をボールに入れ、粘りが出るまでスプーンでよく混ぜる。
- 2に他の材料すべてを加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。
- 温めたフライパンに、ちょっと多めの油を入れる。
3をスプーンで一口大にしてフライパンに入れ、揚げ焼きにする。完全に火が通り、両面にこんがりと焼き色がついたらできあがり。
写真をもとに、レシピを説明します。
ゆうこりんのチキンナゲットの作り方
ゆうこりんのチキンナゲットは、鶏ひき肉と豆腐を、2：1の割合で使います。（写真はすべて、レシピの半量で作っています。）
まず豆腐を水切りします。
電子レンジを使うと、豆腐の水切りが簡単にできます。
キッチンペーパーで豆腐を包み、ラップをせずにそのまま、電子レンジ（500W）で2分加熱します。
なお、この方法で水切りした場合は、豆腐は冷ましてから使ってください。
ひき肉は、粘りが出るくらいまで、スプーンでしっかりかき混ぜます。
手でこねることもできますが、ゆうこりんは、スプーンを使うことで、手をまったく汚さずにチキンナゲットを作るそうです。
次に、すべての材料をよく混ぜ合わせます。
これでタネの完成。
そしていよいよ、タネをフライパンで加熱します。
フライパンを温め、ちょっと多めの油を引きます。
そして上の写真のように、タネをスプーンで一口大にしてフライパンに入れ、両面を揚げ焼きにします。
こんがりと美味しそうな焼き色がついたら、できあがり。
マヨネーズの旨みが効いた、味わい深いチキンナゲットが完成します。
ムネ肉を使っているのに、パサパサした感じはまったくありません。
しっとり柔らかく仕上がります。
また豆腐を使っているので、冷めても硬くなりにくいです。
そのままでも十分美味しいのですが、ケチャップやマスタードもよく合いますよ。
