やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

ハンバーグ弁当のレシピ。レンジで手作り!煮込みハンバーグ。

投稿日:2017年7月29日 更新日:

ハンバーグ弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

お弁当のメインは、電子レンジで作る「煮込みハンバーグ」。
ハンバーグの付け合わせは、キャロットラペやポテトなど3品です。

子供に人気のハンバーグのお弁当。
詰め方のコツとともにお伝えします。

メニュー
  1. たっきーママこと料理研究家の奥田和美さんの「煮込みハンバーグ」
  2. 調理科学の専門家の佐藤秀美さんの「キャロットラペ」
  3. 「のり塩ポテト」
  4. 「蒸しブロッコリー」

たっきーママの「煮込みハンバーグ」は、お弁当のおかずとしてテレビで話題になりました。
濃厚なソースでいただく、ジューシーで食感の良いハンバーグです。
調理時間は14分です。

佐藤さんの「キャロットラペ」は、調理時間が3分。
前日の夜に作っておくと、味が染みて美味しいです。

「のり塩ポテト」は、ジャガイモをレンジでチンし、鶏ガラスープの素と青のりを混ぜたら完成。
「蒸しブロッコリー」は、レンジでチンするだけです。


煮込みハンバーグの作り方前日調理OK!

まずご紹介するのは、たっきーママの「レンジで8分!煮込みハンバーグ」のレシピです。

材料【2人分:調理時間14分】
タネ
合いびき肉 300g
玉ネギ 1/2個
パン粉 大さじ4
牛乳 大さじ4
ひとつまみ
コショウ 適量
ソース
トマトケチャップ 大さじ5
ウスターソース 大さじ3
砂糖 小さじ2
顆粒コンソメ 小さじ2
作り方
  1. ソースの材料を混ぜる。
  2. 玉ネギをみじん切りにし、タネの材料をボールに入れ、よく混ぜる。
  3. 2を4等分して形を整え、耐熱皿に並べる。真ん中を少しくぼませ、その上に1を万遍なくかける。
  4. 3にふんわりとラップをかぶせ、電子レンジ(600w)で5分加熱する。
    いったん取り出し、ハンバーグをひっくり返し、底にたまったソースを上からかける。
    再びラップをし、600wで3分加熱する。
    そのまま1〜2分置き、余熱で火を通したらできあがり。


【工程1・2】
まず、ソースの材料(トマトケチャップ:大さじ5、ウスターソース:大さじ3、砂糖:小さじ2、顆粒コンソメ:小さじ2)を混ぜます。(写真左)

次に、玉ネギ(1/2個)をみじん切りにし、タネの材料(合いびき肉:300g、玉ネギ、パン粉:大さじ4、牛乳:大さじ4、塩:ひとつまみ、コショウ:適量)をボールに入れ、手でよく混ぜます。(写真右)



【工程3・4】
続いてタネを4等分し、平たい円形に形を整えます。

そして耐熱皿に並べ、火の通りがよくなるように真ん中を少しくぼませ、その上にソースを万遍なくかけます。(上の写真)

【調理のポイント】
ハンバーグを加熱する前にソースをかけると、タネの水分が蒸発するのを防いでくれるので、肉がパサつきにくくなります。

この状態でラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(600w)で5分加熱します。



5分経ったらいったん取り出し、ハンバーグをひっくり返し、底にたまったソースをスプーンで上からかけます。

これに再びラップをし、電子レンジ(600w)で3分加熱します。
加熱後はそのまま1〜2分置き、余熱で火を通したら完成です。



ジューシーで食感の良い、食べ応えのあるハンバーグが出来ます。

甘みと酸味を効かせた濃厚なソースがよく合いますよ。


煮込みハンバーグの詰め方

このハンバーグをお弁当にする場合は、汁漏れしないタッパーにソースと一緒に詰めるのがおすすめですが、しっかり冷ましてソースの味を染み込ませ、上の写真のように汁気を切って盛り付けてもいいです。

汁気を切って盛り付ける場合は、念のため、他のおかずにソースが染みないように、お弁当用のカップの中に入れるといいですよ。

前日に作る場合

このハンバーグを前日に作っておくと、味がより染みやすいです。
お弁当箱に詰める時は、冷蔵庫から取り出し、ソースを万遍なくかけてレンジで軽く温めたうえで、冷ましてから入れてください。

(レシピ情報元:日本テレビ「スッキリ!」2017年7月28日放映)

キャロットラペの作り方前日調理がおすすめ!

次にご紹介するのは、調理科学の専門家の佐藤秀美さんが考案した「キャロットラペ」のレシピです。

レシピ通りに作ると、お弁当のおかずとしては分量が多めですが、冷蔵庫で1週間ほど日持ちするので、残ったら常備菜にするのがおすすめです。

材料【ニンジン1本分:調理時間3分】
ニンジン 1本
干しブドウ 35g
A
オリーブオイル 大さじ4
大さじ3
ハチミツ 小さじ2
小さじ1/2
練りカラシ 小さじ1
作り方
  1. ニンジンをスライサーで千切りにする。
  2. 1とAをボールに入れ、よく混ぜる。干しブドウを混ぜたらできあがり。

キャロットラペをお弁当にする場合は、前日の夜に作って味をよく染み込ませ、当日の朝に汁気を切って小分けカップに詰めるといいですよ。

酸味と甘みのバランスが良く、ニンジンがとても美味しくいただけます。

(レシピ情報元:日本テレビ「世界一受けたい授業」作り置きレシピ 2016年4月9日放映)

その他のおかずの作り方前日調理OK!

今日のお弁当は、以上の2品(ハンバーグとキャロットラペ)に「のり塩ポテト」と「蒸しブロッコリー」を添えました。

のり塩ポテト

「のり塩ポテト」は、ジャガイモの皮をむいて一口大に切り、水(少々)を振りかけてラップで包み、100gにつき電子レンジ(600w)で2分加熱します。(ジャガイモ1個だったら、だいたい3分くらい。)
ジャガイモが柔らかくなったら、鶏ガラスープの素と青のり(各適量)を混ぜます。これでできあがりです。

蒸しブロッコリー

「蒸しブロッコリー」は、ブロッコリーを小房に分け、水(少々)を振りかけてラップで包み、100gにつき電子レンジ(600w)で1分30秒〜2分加熱したら完成。(ちなみに100gはブロッコリー1/3株程度です。)
蒸しブロッコリーは、塩を振るかマヨネーズを添えてお弁当箱に詰めます。

プチトマトとサラダ菜を飾り、ご飯を詰めたらお弁当の完成です。

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