チヂミ弁当のレシピをご紹介します。
メニューは次の3品です。
メニュー
金順貞さんの「ニラと桜海老のチヂミ」は、魚介の風味豊かな本格チヂミで、調理時間は10分です。
北斗さんの「チャプチェ」は、焼肉のタレで味付けしたチャプチェで、調理時間は5分です。
以上の2品に、市販の焼豚とプチトマト、それにレンジでチンした絹さやを添えたら完成です。
チヂミの作り方
まずご紹介するのは、東京月島にある人気韓国料理店「韓灯」の金順貞シェフが考案した「ニラと桜海老のチヂミ」のレシピです。
2人分くらいの分量になっています。
材料
直径20センチ1枚分
| イカ | 100g |
| ニラ | 1/2束 |
| ニンジン | 40g |
| 薄力粉 | 60g |
| 卵 | 1個 |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| 水 | 150ml |
| 桜エビ | 10g |
| 濃口醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| おろしニンニク | 小さじ1/2 |
| 一味唐辛子 | 少々 |
| 白ゴマ | 小さじ1 |
作り方
- たれの材料を混ぜる。
- イカは細切りにし、ニラは3センチ幅に切る。ニンジンは薄いイチョウ切りにする。
- イカ・ニラ・ニンジン・薄力粉・卵・薄口醤油・水（75ml）をボールに入れ、手でよく混ぜる。
残りの水（75ml）は、様子を見て、生地が固い場合に加える。（生地は少しゆるめに全体が馴染めばOK。水は75ml程度でだいたい足ります。） - フライパンにゴマ油を入れ、少し煙が出るまで加熱する。
混ぜた材料を一気に流し入れ、桜エビを上に散らす。（下の写真）
生地の端に薄っすらと焼き色がついたらひっくり返す。
ゴマ油を少し足してさっと焼き、再びひっくり返す。もう一度ゴマ油を足してさっと焼き、ひっくり返す。（ゴマ油を少しずつ足しながら、両面を2回ずつ焼く。） - 食べやすい大きさに切り分け、お弁当箱に詰める。
たれはチヂミに直接薄く塗るか、調味料の容器に入れ、お弁当に添える。
このチヂミは、生地を3回ひっくり返し、その都度ゴマ油を足しながら両面を2回ずつ焼くことで、表面をパリッと仕上げるレシピになっています。
（ちなみに、このチヂミをパリッと仕上げる調理のコツは、こちらの記事でより詳しく説明していますので、宜しければ合わせてご覧ください。）
お弁当にすると表面の食感はなくなりますが、風味が良いので冷めても美味しいですよ。
また、チヂミ自体の味がしっかりついているので、たれはチヂミに薄く塗る程度でも十分です。
たれはさっぱりとしていて、濃厚な味のチヂミとよく合います。
（レシピ情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2017年4月25日放映）
チャプチェの作り方
次にご紹介するのは、タレントの北斗晶さんが考案した「焼肉のタレでチャプチェ」のレシピです。
材料
2人分：調理時間5分
| 春雨 | 40g |
| ニラ | 5本 |
| 焼肉のタレ | 大さじ2 |
| 水 | 150ml |
| ゴマ油 | 少々 |
| 白ゴマ | 少々 |
作り方
- ニラは3センチ幅に切る。
- 焼肉のタレと水をフライパンに入れ、春雨を戻さずにそのまま加え、混ぜながらさっと煮る。
汁気が少なくなってきたらニラを加え、全体をさっと混ぜる。 - 皿に盛り、白ゴマを振ったらできあがり。
調理のポイントは、春雨を戻さずに加えること。
戻しながら味を染み込ませます。
味付けは焼肉のタレだけなのに、ほんの一瞬で、コクと旨味のある気の利いた味になります。
時間がある時は、これに他の野菜を1種類加えるだけでも、味に深みが出て食べ応えがアップしますよ。
（レシピ情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2017年4月25日放映）
※このチャプチェのレシピは、こちらでも紹介しています。
今日のお弁当は、以上2品のお料理（チヂミとチャプチェ）に、市販の焼豚とプチトマトと絹さやを添えました。
絹さやはヘタと筋を取り、さっと水で洗って塩を振ってラップをし、ひとつかみにつき電子レンジ（500w）で30秒加熱するだけ。
お好みでマヨネーズなどを添えても良いと思います。
