いわしの蒲焼きのレシピ。こってり甘辛だれが合う！

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こってり甘辛だれが合う！いわしの蒲焼き

いわし（鰯）の蒲焼きのレシピをご紹介します。

定番の甘辛いタレを絡めるレシピになっていて、ふっくらと焼き上がったいわしにタレが染み込んで、とても食べやすい味に仕上がります。
ご飯ともよく合うので、ご飯に乗せて、いわしの蒲焼き丼にするのもおすすめです。

レシピ・作り方

1. ① 下処理済みのいわし（2尾：正味100g程度）を用意します。

使用するいわしは、開きにしたものでも3枚おろしでも構いません。
いずれにしても、骨と尻尾を取り除いたものを使います。
丸ごとのいわしを使う場合は、リンク先を参考に下処理を済ませます。

1. ② いわしの水気を拭き取り、両面に小麦粉（大さじ1）をまぶします。
2. ③ タレの材料の、砂糖（小さじ1）・みりん（大さじ2）・酒（大さじ2）・醤油（大さじ1）を用意します。

1. ④ フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引き、イワシの皮目を下にして並べます。
   皮目がこんがりとするまで、中火で1分半ほど焼きます。

1. ⑤ ひっくり返し、もう片面を30秒ほど焼きます。
   この段階で完全に火を通す必要はありません。

1. ⑥ 火を止めて、フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取ります。

余分な油を取り除いておくと、いわしにタレが絡みやすくなります。

1. ⑦ 中火にかけて、タレの材料を加え、いわしを返しながらタレを絡めます。

1. ⑧ タレが少なくなったら、火を止めます。
   いわしの身を上にして、スプーンでタレをかけてから皿に盛ります。
   フライパンに残ったタレをかけて、お好みで、山椒の粉（適量）を振ったら完成です。

こってり濃厚な甘辛だれが、ご飯と良く合いますよ。

このいわし蒲焼きは、お弁当のおかずにするのもおすすめです。
いわし蒲焼き弁当のレシピも、合わせて参考にしてください。