じゃがいものレシピ。寺田真二郎さんの、エビ真薯あんかけ。

公開: 更新:2016/10/18

じゃがいも レシピ 寺田真二郎 エビ真薯あんかけ

料理研究家の寺田真二郎さんが考案した、ジャガイモのレシピをご紹介します。

「エビ真薯(しんじょ)あんかけ」です。

マッシュしたジャガイモとエビを合わせて団子状にし、白ゴマをまぶして揚げたお料理で、醤油ベースのあんをかけていただきます。

(情報元:TV「白熱ライブ ビビット」わが家のじゃがいもレシピ 2016年10月11日放映)

スポンサーリンク

エビ真薯あんかけの作り方

じゃがいも レシピ 寺田真二郎 エビ真薯あんかけ

「エビ真薯あんかけ」のレシピです。

材料【2人分】
むきエビ70g
ジャガイモ2個
長ネギ10センチ
白ゴマ適量
サラダ油適量
A
片栗粉大さじ1と1/2
小さじ1/4
大さじ3
あん
めんつゆ(2倍濃縮)大さじ4
おろしショウガ小さじ1/2
300ml
水溶き片栗粉適量
作り方
  1. ジャガイモは皮をむいて4等分し、ラップをして電子レンジで加熱(600wで6分程度)し、フォークなどで潰す。
  2. むきエビは1尾を4等分し、長ネギはみじん切りにする。
  3. 1・2・Aをよく混ぜ、直径3センチくらいの団子状に丸め、表面に白ゴマをまぶす。
  4. 170度に温めた油で3を色よく揚げる。
  5. 小鍋にあんの材料すべてを入れ、混ぜながらとろみをつける。
  6. 4を皿に盛り、5を回しかけたらできあがり。

じゃがいも レシピ 寺田真二郎 エビ真薯あんかけ
団子状に丸めたタネは、衣を纏ってないコロッケのようなものなので、揚げると崩れやすいのが欠点です。

でもなんとかきれいに揚げられれば、本物の真薯のような柔らかい食感の中にエビのプリッとした歯ごたえがアクセントになっていて、味付けも上品で美味しいですよ。

スポンサーリンク
スポンサーリンク
お弁当の簡単おかずレシピ。ウル得マンの、かつおの唐揚げ。

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。今日のおかずは、次の3品です。メニューウル得マンこと、タレントのいけや賢二さんの「カツオの唐揚げ」和...

餃子のレシピ。栗原心平さんの、新食感エビ餃子。

料理研究家の栗原心平さんが考案した、餃子のレシピをご紹介します。「エビ餃子」です。エビとレタスを餡に使い、酢とラー油でいただく、さっぱりとし...

サバ缶のレシピ。寺田真二郎さんの、韓国風サバじゃが。

料理研究家の寺田真二郎さんが考案した、サバ缶のレシピをご紹介します。「韓国風サバじゃが」です。お肉の代わりにサバの水煮を使った、手軽に作れる...

じゃがいもつくねのレシピ。久保英一さんのおすすめ。

料理激うまサラリーマンこと、お料理好きの会社員、久保英一さんが考案した、「じゃがいもつくね」のレシピをご紹介します。千切りにしたジャガイモを...

海老餃子の簡単レシピ。魚肉ソーセージで作ります。

節約アドバイザーの武田真由美さんが考案した、海老餃子のレシピをご紹介します。「なんちゃってエビ餃子」です。むきエビの代わりに、価格が手頃な魚...