やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。

牛肉のトマト煮の5分レシピ。平野レミさんの牛トマ。

投稿日:2017年1月7日 更新日:

牛肉のトマト煮

生のトマトと牛肉で作る、シンプルでありながらも味わい深いトマト煮のレシピをご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんがすすめる「牛トマ」です。

「牛トマ」は、平野家に100年受け継がれているお料理だそうで、たったの5分で作れます。

(一部情報元:TBSテレビ「白熱ライブ ビビット」2016年12月28日、NHK「きょうの料理 伝説60」2017年11月4日、TBSテレビ「モニタリング」2019年5月23日放映)

牛トマの作り方

牛肉のトマト煮

「牛トマ」のレシピです。

レシピの全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間5分】
牛ロースしゃぶしゃぶ用 150g
完熟トマト 中3個
バジルの葉 10枚
小さじ1/2強
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1
サワークリーム 好みで適量
作り方
  1. フライパンに湯を沸かし、牛肉をしゃぶしゃぶして、余分な脂を取る。キッチンペーパーを敷いたザルの上に牛肉を取り出し、水気を切る。
  2. 1のフライパンにヘタを取ったトマトを丸ごと入れ、火にかける。トマトの皮がめくれてきたら、フライパンの中の湯を捨て、トマトの皮をむき、ヘラで粗めに潰す。
  3. 2のフライパンにオリーブオイルを加え、1を戻し入れ、手でちぎったバジルを加えてさっと炒める。塩・コショウで味を整える。
  4. 3を皿に盛り、好みでサワークリームをのせたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

牛トマの作り方

牛肉のトマト煮
【工程1】
まず、フライパンに湯(適量)を沸かし、牛肉をしゃぶしゃぶして、余分な脂を取ります。

そしてキッチンペーパーを敷いたザルの上に牛肉を取り出し、水気を切ります。

ちなみに牛肉は、なるべく低温でさっと火を通した方が、柔らかく仕上がりますよ。


牛肉のトマト煮
【工程2】
次に、牛肉を取り出したフライパンに、ヘタを取ったトマトを丸ごと入れ、火にかけます。

トマトを返しながら暫く加熱すると、上の写真のようにトマトの皮がめくれてきます。

そうしたら、フライパンの中の湯をすべて捨てます。


牛肉のトマト煮
フライパンの中身がトマトだけになったら、トマトの皮をむきます。
トマトの皮は、手で簡単にすっとむけますよ。

そしてトマトを、ヘラで粗めに潰します。


牛肉のトマト煮
【工程3】
続いて、潰したトマトにオリーブオイルを加え、牛肉を戻し入れます。

そして手でちぎったバジルも加え、さっと火を通し、塩・コショウで味を整えます。


牛肉のトマト煮
【工程4】
トマト煮を皿に盛り、好みでサワークリームをのせたらできあがり。

味付けは、バジル・オリーブオイル・塩・コショウだけととてもシンプルですが、フレッシュなトマトの水気だけで作るので、味はしっかりしています。

トマトが持っている旨味の奥深さを、実感させられる一品です。さっぱりとしつつも味に深みがあり、とても美味しいです。


ト牛肉のトマト煮
すでにお伝えした通り、この「牛トマ」は平野家に代々受け継がれる味だそうですが、その理由もよく分かります。
シンプルで飽きの来ない、誰にでも受け入れられる味ですよ。

関連記事

トマト味噌のレシピ。トマトケチャップで簡単に作る方法。

栄養士の小川聖子さんが考案した、「トマト味噌」の簡単レシピをご紹介します。「トマト味噌」とは、トマトと味噌の旨味をいかした万能調味料のこと。…

トマ味噌のレシピ。肌荒れ改善に効く調味料の作り方。

トマ味噌の簡単レシピをご紹介します。栄養士で料理研究家の青木敦子さんが考案した「トマ味噌」です。「トマ味噌」とは、トマトと味噌で作る万能調味…

トマト味噌のレシピ。減塩できる万能調味料の作り方。

料理研究家のMICHIKOさんが考案した、ミニトマトを使った「トマト味噌」のレシピをご紹介します。「トマト味噌」とは、トマトと味噌の旨味をい…

牛丼の簡単めんつゆレシピ。これは旨い!男子ごはん流の作り方。

めんつゆを使った、牛丼のおすすめレシピをご紹介します。料理家の栗原心平さんが考案した「牛丼」です。この牛丼は、めんつゆで味をととのえるレシピ…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが、テレビで話題の人気料理をベースにしたお弁当。名店のシェフやレシピ本の…

おすすめ記事

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー236品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ236品をご紹介します。どれも低糖質なう…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルト(グリークヨーグルト)の作り方と、それを使った料理の…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。

焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま…

ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。

ブロッコリーの美味しい茹で方と、下ごしらえ・下処理の方法を、動画でご紹…

トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方37品まとめ。

トーストの簡単人気レシピを37品ご紹介します。トーストと言えば朝食の定…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。

トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。餅をオーブントースターに…

餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。

餅の茹で方をご紹介します。餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。餅は、水か…

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理196品。

作り置きにおすすめの人気レシピを196品ご紹介します。当サイトでは、テ…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜57品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを57品ご紹…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理298品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを298品ご紹介します。当サイトではテレビ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理98品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを98品ご紹介します。当サイトではテレビで話…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、…

最新記事

スナップエンドウと豚肉炒めのレシピ。豚こまを片栗粉でしっとり調理!

豚肉とスナップエンドウを使った、炒め物の簡単レシピをご紹介します。スナ…

キャベツと塩昆布のサラダレシピ。ごま油で風味アップ!簡単1分おかず。

キャベツと塩昆布を使った、超簡単レシピをご紹介します。キャベツに塩昆布…

スナップエンドウの味噌汁レシピ。春の人気食材を使った味噌汁の作り方。

春が旬の野菜、スナップエンドウを使った味噌汁のレシピをご紹介します。ス…

スナップエンドウの栄養。栄養価と効能を解説!賢い食べ方も紹介。

スナップエンドウは、栄養価の高い緑黄色野菜です。緑黄色野菜とは、βカロ…

人参のきんぴらのレシピ。節約&時短!お弁当にも合う簡単おかず。

人参きんぴらの簡単レシピをご紹介します。丸ごと1本の人参を具材にした、…