きのこの常備菜のレシピ。浜内千波さんのレンチン和え物。
公開：
電子レンジで5分でできる、キノコの常備菜のレシピをご紹介します。
料理研究家の浜内千波さんが考案した、「きのこの和え物」です。
キノコの旨味が、怒涛の勢いで押し寄せてきますよ。
（情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2017年2月2日放映）
きのこの和え物の作り方
「きのこの和え物」のレシピです。
調理のポイントは、冷凍したキノコを使うこと。
キノコを冷凍すると、細胞が破壊され、旨味成分が出やすくなります。
| 冷凍したシメジ | 1パック |
| 冷凍したエノキ | 1パック |
| ショウガ | 1かけ |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
- 材料すべてを耐熱ボールに入れ、ラップをして電子レンジ（600w）で2分加熱する。
- 2を軽くかき混ぜ、今度はラップをせずに600wで3分加熱し、よく混ぜたらできあがり。
シメジとエノキは、凍ったままの状態で調理します。
キノコを冷凍すると、細胞が破壊され、旨味成分が出やすくなります。
ちなみにシメジとエノキだけでなく、キノコ類はすべて、冷凍することで旨味が増します。
凍ったキノコを耐熱ボールに入れ、ラップをして電子レンジ（600w）で2分加熱し、よく混ぜます。
そして再び電子レンジに入れます。2回めはラップをせずに、3分加熱します。
キノコの旨味がぎゅっと詰まった、シンプルな和え物が出来ます。
エノキとシメジは、冷凍庫というこれまでにない過酷な自然環境に置かれ、内なる野生を取り戻したのでしょうか。
それぞれが我ここにありと強く主張しているような、濃い味がします。
市販のなめたけとくらべると、その差は歴然です。
豊かな森の風味が、口に入れた途端にぱっと広がりますよ。
関連記事
-
-
森公美子さんの、カレースープのレシピ。冷凍きのこで作ります。
タレントの森公美子さんが考案した、カレースープの簡単レシピをご紹介します。「きのこのカレースープ」です。調理のポイントは、キノコを冷凍してか...
-
-
わかめのレシピ。浜内千波さんの、オリーブオイルソテー。
わずか3分で作れる、わかめのソテーのレシピをご紹介します。料理研究家の浜内千波さんが考案した、「わかめのオリーブオイルソテー」です。オリーブ...
-
-
プロのホイル焼きのレシピ。「鮭ときのこのホイル焼き」の作り方。
料理のプロがすすめる、「鮭ときのこのホイル焼き」のレシピをご紹介します。懐石料理の専門店「懐石一文字」の店主 廣瀬和彦さんによると、キノコを...
-
-
かぼちゃの煮物。電子レンジを使った、浜内千波さんのレシピ。
料理研究家の浜内千波さんが考案した、カボチャの煮物の簡単レシピをご紹介します。「かぼちゃの塩煮」です。砂糖は一切使わず、電子レンジで作ります...
-
-
常備菜の簡単レシピ。浜内千波さんの、大根の酢炒め。
常備菜の超おすすめレシピをご紹介します。料理研究家の浜内千波さんが考案した、「さっぱり大根とほんのり甘いニンジンの酢炒め」です。大根とニンジ...