ヨーグルトとドライマンゴーを使ったパフェのレシピをご紹介します。
雪印メグミルクが考案した「マンゴーヨーグルトパフェ」です。
ヨーグルトはあらかじめ水切りをして、口当たりをなめらかにします。
また、ドライマンゴーは、ヨーグルトを水切りするついでにヨーグルトから出た水分（乳清）で戻し、生のマンゴーのようなみずみずしさと甘酸っぱさを蘇らせます。
暑い季節にも美味しくいただける、さっぱりとした味のスイーツです。
（一部情報元：日本テレビ「ヒルナンデス！」2015年6月22日放映）
材料
4人分：調理時間2分/水切り時間除く
| ヨーグルト | 400g |
| ドライマンゴー | 40g |
| 練乳 | 50g |
| コーンフレーク | 適量 |
| ミントの葉 | 飾り用 |
作り方
- ドライマンゴーをボールに入れ、その上にザルをのせる。
ザルの上にペーパータオルを敷き、ヨーグルトをのせて冷蔵庫に2時間置く。
ボールに溜まった水分で、ドライマンゴーが戻る。 - 水切りしたヨーグルトに練乳を加える。
- ガラスの器にコーンフレークを入れ、その上にヨーグルトをのせる。
水気を切ったマンゴーとミントの葉を飾ったらできあがり。
- ① ドライマンゴー（40g）をボールに入れ、その上にザルをのせます。
ザルの上にペーパータオルを敷き、その上にヨーグルト（400g）をのせます。
上からラップをかぶせるなどして、冷蔵庫に入れ、2時間置きます。
2時間置くと、ヨーグルトの水分が下のボールに溜まり、ドライマンゴーが柔らかく戻っています。
ヨーグルトの水分（乳清）でドライマンゴーを戻すと、生のマンゴーのようなみずみずしさが蘇り、ほのかな酸味が加わってより美味しくなります。
- ② ガラスの器にコーンフレーク（適量）を入れ、その上に水切りしたヨーグルトに練乳（50g）を混ぜたものをのせます。
- ③ ヨーグルトの上に、水気を切ったマンゴーとミントの葉を飾ったら完成です。
ヨーグルトは水切りすると口当たりがなめらかになり、クリームチーズのようなコクが出ます。
また、ヨーグルトの水分で戻したドライマンゴーは、生のマンゴーのようにみずみずしくてとろっとした食感に変わります。
ドライマンゴーとヨーグルトの甘酸っぱさに、練乳のまろやかな甘みが加わった、とても美味しいデザートですよ。
