やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

万能ヨーグルトソースの作り方。肉やサラダと好相性!トルコの簡単レシピ。

投稿日:

ヨーグルトソース

ケバブやローストビーフといった肉料理をはじめ、サラダやサンドイッチなど、幅広い料理に合わせやすい、万能ヨーグルトソースのおすすめレシピをご紹介します。

ヨーグルト・にんにく・塩のみ

材料は、プレーンヨーグルト・にんにく・塩の3つだけ。
お好みで、レモン汁を少し絞ったり、クミンパウダーやこしょうなどで風味付けしてもOKです。

水切りヨーグルト
また、ひと手間かけてヨーグルトの水切りをしておくことで、より濃厚な味を楽しむこともできます。
ヨーグルトソースの本場の使い方

このヨーグルトソースは、トルコ料理やギリシャ料理の定番ソース。

これらの国々はヨーグルトの消費量が多く、肉や魚や野菜などを使ったさまざまなお料理にヨーグルトソースが使われます。

トルコのヨーグルトソース
この記事では、現地でよく食べられているベーシックなヨーグルトソースの作り方と使い方をお伝えします。
トルコ人の健康のもと

ちなみに、トルコでは、昔から「ヨーグルトは体の毒素を洗い流す」と言われているそうです。

健康の維持という側面からも、ヨーグルトを料理と合わせるスタイルが大事にされているようですよ。

ヨーグルトソースの作り方

ヨーグルトソースのレシピ

まずは、万能ヨーグルトソースのレシピをご紹介します。

材料【作りやすい分量:調理時間1分】
無糖ヨーグルト※ 100cc
おろしにんにく 1/2かけ
少々
レモン汁・こしょうなど 好みで少々

※30分〜1晩水切りしたヨーグルトを使うと、より濃厚な味になる。

作り方
  1. 材料すべてを混ぜたらできあがり。

ヨーグルトは、そのまま使ってもいいですけど、ひと手間かけて水切りすると、よりコクが増して濃厚な味わいのソースになります。


水切りの方法は、ザルの上にキッチンペーパーを敷き、その上にヨーグルトをのせるだけ。
ラップをかぶせて冷蔵庫に入れ、30分〜1晩置いたら完成です。

時間をおけば置くほど、水っぽさが無くなり、クリームのようななめらかな口当たりと濃厚さが増します。

出来上がったヨーグルトソースは、肉料理と特に合わせやすく、サラダにかけても美味しいです。

次に、ヨーグルトソースの本場、トルコやギリシャのお料理をもとに、使い方や食べ方をご紹介します。

ヨーグルトソースの使い方・食べ方

ドネルケバブ
ヨーグルトソースは、たとえば、ケバブとの相性がぴったりです。
ヨーグルトの爽やかな酸味が、肉の旨みを引き立てます。

写真は、日本でも人気のドネル・ケバブ。
ドネル・ケバブは、羊肉をクミンなどのスパイスで風味付けし、トマト・玉ねぎ・レタスなどの野菜と一緒にピタパンに挟み、ヨーグルトソースをかけて作ります。

本場トルコでは、じっくりと火にかけた羊肉を薄く削いで使いますが、日本で作る場合は、牛などの薄切り肉で代用しても良いと思います。


トルコでは、「イスケンデルケバブ」というケバブの一種も人気があります。
こちらも、ヨーグルトソースを使って作るケバブ。
たっぷりのヨーグルトソースとトマトソースを添えて食べるのが特徴です。

また、串刺しにした「シシケバブ」も有名です。
こちらは、ヨーグルトソースをかけずに食べるのが現地では一般的。
ただ、お好みでヨーグルトソースを合わせても美味しいです。

ヨーグルトソースは、スパイシーな肉料理と特によく合います。


ギリシャ料理のギロピタのヨーグルトソース
こちらは、ほんのりスパイシーなお肉にトマトや玉ねぎなどの野菜を合わせ、薄焼きのパンでクルッと巻いたお料理。

先に紹介したドネル・ケバブによく似ていますが、こちらは、トルコの隣国ギリシャでよく食べられている「ギロピタ」です。

このような肉とパンを合わせたお料理にも、ヨーグルトソースが合います。

ちなみに、写真のヨーグルトソースの作り方は、水切りしたヨーグルトに塩を混ぜるだけです。

「Demis Suomalainen Baari Ravintola Karaoke」のギロピタ
@ギリシャ ロドス島


ギリシャ料理のスブラキのヨーグルトソース
こちらは、チキンの串刺し。
ギリシャ風の焼き鳥「スブラキ」です。

日本の普通の焼き鳥をオレガノなどのハーブで風味付けしたような味がします。

このような焼き鳥にもヨーグルトソースは合います。
このヨーグルトソースは、きゅうりを擦り下ろし、水切りしたヨーグルト・おろしにんにく・塩を混ぜて作っています。

「george & maria art of falafel」のスブラキ
@ギリシャ ロドス島


ギリシャ料理のザジキ

野菜を細かく刻んで、ヨーグルトソースと混ぜて食べるのも美味しいです。

こちらは、トルコやギリシャでよく食べられている「ザジキ(ジャジュク)」というお料理。
そのまま食べるだけでなく、パンや肉料理のディップとしても使われます。

使用する野菜はきゅうりですが、アイデア次第で他の野菜を使うのもアリです。

作り方はとても簡単。
きゅうりを千切りにするか、擦り下ろし、ヨーグルトソースと混ぜるだけです。

ポイントは、水切りしたヨーグルトを使うこと。
水切りするのが面倒な場合は、市販のギリシャヨーグルトをそのまま使ってもいいです。
ギリシャヨーグルトは、水気が少なく濃厚な味わいが特徴です。

10分
きゅうりギリシャヨーグルトにんにくオリーブオイルディル

作り方を見る

トルコ料理のハイダリ
こちらは、トルコのヨーグルトディップ「ハイダリ」です。

水切りしたヨーグルトに、チーズ・オリーブオイル・塩を混ぜ、ドライミントで風味付けしたお料理。
パンに添えて食べると美味しいです。

本場では、白チーズの「ベヤズ・ペイニル」を使って作りますが、日本では、比較的入手しやすいギリシャの白チーズ「フェタチーズ」を使ってもいいですし、カッテージチーズなどで代用しても美味しいと思います。


トルコ料理のキョフテ

冒頭で紹介したヨーグルトソースは、ほんのりスパイシーなハンバーグとの相性もいいです。

こちらは、トルコの人気料理「キョフテ」。
日本のハンバーグとくらべると、クミンなどの香辛料を少しだけ使っており、食感がしっかりしていて肉々しいです。
でも、作り方は、日本のハンバーグとだいたい同じ。
家庭でも手軽に作れます。

トルコ料理のキョフテのヨーグルトソース
ちなみに、こちらは、トルコ料理の人気店の「キョフテ」。

お好みで、ヨーグルトソースとトマトソースを合わせても美味しいです。

「ジェイハン」のキョフテ@横浜

15分
牛ひき肉パン粉牛乳玉ねぎおろしにんにくパセリクミンパウダーこしょうオリーブオイル

作り方を見る


ファラフェルのヨーグルトソース

ヨーグルトソースは、揚げ物とも合わせやすいです。

こちらは、中東でよく食べられている、ひよこ豆のコロッケ「ファラフェル」。

じゃがいもを使った日本のコロッケとくらべると、食感がややしっかりしていて、ほんのりスパイシーなのが特徴です。

ヨーグルトソースは、香辛料を少し使ったややしっかりめの味付けの揚げ物と好相性。
また、普段食べ慣れているコロッケをアレンジして、ヨーグルトソースを添えて食べても面白いと思います。

10分
水で戻したひよこ豆 茹でたひよこ豆 玉ねぎにんにくパクチークミンパウダーチリパウダー片栗粉オリーブオイル

作り方を見る


ギリシャ料理のゲミスタのヨーグルトソース
最後にご紹介するのは、ギリシャの「ゲミスタ」というお料理。

ピーマンやトマト、ズッキーニなどの野菜をくり抜き、その中に、野菜やハーブを混ぜたお米を詰めて作ります。

このお料理にも、ヨーグルトソースがよく合います。

ちなみに、写真のヨーグルトソースは、水切りしたヨーグルトに塩を混ぜただけとシンプルです。

「red restaurant」のゲミスタ
@ギリシャ ロドス島


以上、万能ヨーグルトソースのレシピと、ヨーグルトソースがよく合うお料理を紹介しました。

この記事では、ヨーグルトのシンプルなソースがよく使われる、トルコやギリシャの料理を中心にお伝えしましたが、ヨーグルトソースが合うお料理は、アイデア次第で無限にあります。
いろいろと試してみてください。

ところで当サイトでは、現地トルコでの経験をもとに、トルコ料理やトルコの観光スポットについて、別記事で詳しく解説しています。
次の記事もあわせてぜひご覧ください。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

ヨーグルトの人気レシピ(61品)

関連記事

トルコヨーグルトを徹底解説。肉料理のソースにも合う!特徴や作り方。

トルコヨーグルトの作り方や料理に使う方法などを、現地トルコから詳しくお伝えします。 トルコでは、ヨーグルトは、日々の生活に欠かせない定番の食…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場ギリシャの情報を交えて詳しくご紹介します。 また合わせて、日本で販売さ…

シシカバブの本格レシピ!トルコの人気肉料理、ケバブの作り方と食べ方。

シシカバブ(シシケバブ:shish kebab)の本格レシピをご紹介します。 シシカバブとは、西はトルコ、東はインドまで、中東を中心とした広…

アイランの作り方!トルコのヨーグルト飲料のレシピを現地から紹介。

トルコの国民的飲み物「アイラン(Ayran)」の作り方を、現地からご紹介します。 材料はヨーグルトと塩だけ アイランは、トルコで親しまれてい…

キョフテの本場風レシピ!人気トルコ料理の作り方を現地より紹介。

キョフテ(köfte)のレシピを本場トルコよりご紹介します。 キョフテとは、羊肉を、玉ねぎ・パセリ・スパイスとともに練った小型ハンバーグのこ…

とうもろこしをレンジでチンおすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

枝豆の茹で方おすすめ!

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。 お伝えする茹で方は3パターン。 そ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

桃の綺麗な剥き方と切り方!高野フルーツパーラーの簡単&おしゃれな方法。

桃の皮の剥き方と上手な切り方をご紹介します。 桃を綺麗にムダなくおいし…

そうめんの美味しい茹で方。超一流そうめん職人の梅干しを使う方法。

超一流そうめん職人がすすめる、そうめんの美味しい茹で方をご紹介します。…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー221品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ221品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理180品。

作り置きにおすすめの人気レシピを180品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生の圧力鍋を使った茹で方。ねっとりとした食感と濃厚な味が魅力!

生落花生の圧力鍋を使ったゆで方をご紹介します。 ゆで時間は3〜5分くら…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

トルコのお土産図鑑!定番お菓子やアクセサリーなど、人気おすすめ土産。

トルコのおすすめのお土産をご紹介します。 トルコのお土産は、バリエーシ…

トルコ紅茶「チャイ」の作り方や飲み方を解説!グラスやポットも紹介。

トルコの紅茶は、トルコ語で「チャイ(çay)」と言います。 チャイと言…