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鯖缶と豆腐のサラダのレシピ。鯖の水煮缶のかんたん白和え。

投稿日:2018年9月11日 更新日:

鯖缶と豆腐のサラダ

サバ缶と豆腐を使ったサラダのレシピをご紹介します。

栄養士で料理研究家の今泉久美さんが考案した「水菜とさば水煮缶の白和え」です。

たったの3分でできる、サラダ感覚で食べられる白和えです。

シャキシャキとした水菜に、サバ缶の優しい旨味とほのかなゴマの風味がよく絡み、最後まで美味しくいただけます。

今泉さんによると、コレステロールが気になる方に特におすすめのお料理だそうです。

ちなみに今泉さんは、「さば水煮缶健康レシピ」をはじめとしたシリーズ累計24万部のサバ缶レシピ本の出版にたずさわっています。

これからご紹介するレシピは、同著にも掲載されています。

(情報元:テレビ東京「なないろ日和!」2018年9月10日放映)

鯖缶と豆腐のサラダのレシピ

鯖缶と豆腐のサラダ

「水菜とさば水煮缶の白和え」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間3分】
サバの水煮缶 1/4缶
水菜 1/3束(70g)
木綿豆腐 150g(1/2丁)
白練りごま ※1 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
薄口醤油 ※2 大さじ1/2

※1 白すりごま(大さじ1と1/2)で代用可。
※2 普通の醤油で代用可。

作り方
  1. 豆腐を耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で1分加熱し、水気を切る。
  2. 水菜を4センチ幅に切る。
  3. 1・水気を切ったサバ缶・白練りごま・砂糖・薄口醤油をボールに入れ、泡立て器を使ってしっかり混ぜる。
    2を和えたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

鯖缶と豆腐のサラダの作り方

鯖缶と豆腐のサラダの作り方
【工程1】
まず豆腐(150g:1/2丁)を耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600w)で1分加熱します。


鯖缶と豆腐のサラダの作り方
1分チンすると、写真のように豆腐から水分が出ます。

そうしたら水気をしっかり切ります。

【調理のポイント】
豆腐の水切りは、レンジを使うと時短になります。

レンジを使った豆腐の水切りは、豆腐に重しをするごく一般的な方法とくらべると効きめがやや弱いですけど、短時間で済ませたい時には便利です。


鯖缶と豆腐のサラダの作り方
【工程2】
次に水菜(1/3束:70g)を4センチ幅に切ります。


鯖缶と豆腐のサラダの作り方
【工程3】
続いて、豆腐・水気を切ったサバ缶(1/4缶)・白練りごま(大さじ1/2)・砂糖(大さじ1/2)・薄口醤油(大さじ1/2)をボールに入れます。

白練りごまは白すりごま(大さじ1と1/2)で代用することができ、また薄口醤油は普通の醤油(大さじ1/2)で代用することができます。


鯖缶と豆腐のサラダの作り方
そして泡立て器を使ってしっかり混ぜます。

豆腐とさばの身を砕きながら、全体を馴染ませます。


鯖缶と豆腐のサラダの作り方
最後に水菜を和えたら完成です。


鯖缶と豆腐のサラダの作り方
サバ缶の優しい旨味をいかした、シャキシャキとしたサラダができます。

サバの青臭さはまったくなく、とても食べやすいです。
甘みを少し効かせた味付けと、ごまの風味がよく合います。

いくらでも食べられそうな美味しさですよ。

鯖缶じゃがいもサラダ

鯖缶じゃがいもサラダ

ところで最後に、サバ缶を使ったサラダのレシピをあともう1品ご紹介します。

東京銀座にあるサバ料理専門店「SABAR」の店長、宗元由加さんが考案した「サバ缶ポテトサラダ」です。

その名の通り、ポテトサラダの具材にサバ缶を使います。

ポテトサラダは出来合いのものを使うレシピになっているので、調理時間はわずか40秒。
自家製のポテトサラダにサバ缶を混ぜても、もちろんOKです。

サバのこってりとした旨味が、ポテトサラダのさっぱりとした味とよく合います。

サバ缶のちょっと変わった食べ方としておすすめです。

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