やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

鯖缶そぼろのすごく美味しい作り方!簡単作り置きレシピ。

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鯖缶そぼろ

鯖缶を使った、そぼろのおすすめレシピをご紹介します。

料理研究家の奥薗壽子さんが考案した「サバ缶のそぼろ」。
鯖水煮缶で作る、超簡単なそぼろのレシピです。

ヘルシーで便利な作り置き

コクと甘みのあるしっかりめの味付けで、梅干しの酸味がちょうどいいアクセントになっています。
ご飯と相性がいいのはもちろんのこと、うどんやパスタにトッピングしたり、卵料理に加えたり、冷奴にトッピングしても美味しくいただけます。
作り置きしておくと便利ですよ。

ちなみに、サバ缶にはオメガ3脂肪酸と呼ばれる「EPA」や「DHA」が豊富に含まれており、血液をサラサラにする効果や、動脈硬化・高血圧・心臓疾患といった生活習慣病の予防効果が期待できると言われています。

(一部情報元:日本テレビ「ヒルナンデス」2019年4月9日放映)

サバ缶そぼろのレシピ

鯖缶そぼろ

「サバ缶のそぼろ」のレシピです。

全工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間10分】
サバの水煮缶 1缶
醤油 小さじ1
はちみつ 大さじ1
おろししょうが 1かけ分
梅干し 1〜2個
作り方
  1. サバの水煮を汁ごとフライパンに入れ、醤油・はちみつ・おろししょうがを加え、火にかける。
    ヘラでサバの身を潰しながら中火で5分ほど炒めて水分を飛ばす。
  2. 梅干しをキッチンバサミで細かく切り、1に混ぜたらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

鯖缶そぼろの作り方

鯖缶そぼろ
【工程1】
まず、サバの水煮(1缶)を汁ごとフライパンに入れ、醤油(小さじ1)・はちみつ(大さじ1)・おろししょうが(1かけ分)を加え、火にかけます。


鯖缶そぼろ
そして、ヘラでサバの身を潰しながら、中火で5分ほど炒めて水分を飛ばします。


鯖缶そぼろ
【工程2】
次に、梅干し(1〜2個)をキッチンバサミで細かく切ります。

【調理のポイント】
キッチンバサミを使うと、包丁とまな板を一切汚さずにそぼろが作れます。

鯖缶そぼろ
そして梅干しを加え、軽く混ぜたら完成です。

【調理のポイント】
梅干しを加えると、さっぱりとした味になり、日持ちします。

鯖缶そぼろ
このそぼろは、梅干しの酸味がとても良く合います。
鯖缶の臭みはまったくなく、旨味がぐっと引き立ちます。

ご飯がすすみますよ。

鯖缶そぼろの日持ち

このそぼろの日持ちは、冷蔵保存で4〜5日くらいと考えてください。


鯖缶そぼろの使い方

鯖缶そぼろ
ところで、この鯖缶そぼろは、料理に幅広く使えます。

奥薗さんのおすすめ1品めは、卵焼きの具材にすること。
鯖缶の旨味と梅干しの爽やかな酸味の組み合わせは、卵とも相性ばっちりです。

彩りもきれいなので、お弁当のおかずにぴったりです。


鯖缶そぼろ
奥薗さんのおすすめ2品めは、冷奴のトッピング。

鯖缶そぼろは味がしっかりめなので、調味料を補わなくても、お豆腐が美味しくいただけます。


鯖缶そぼろ
奥薗さんのおすすめ3品めは、混ぜご飯にすること。

千切りにした大葉と鯖缶そぼろをご飯に混ぜたら完成です。
鯖缶の優しい旨味がありながらも、梅干しと大葉の風味でさっぱりいただけます。

他にも、パスタやうどんの具材にしたり、サラダや和え物に加えたりして使うこともできますよ。

鯖缶そぼろのレシピあと1品

最後に、鯖缶そぼろのおすすめレシピをあともう1品ご紹介します。

鯖缶そぼろ

さばそぼろ

こちらは、鯖味噌煮缶を使ったそぼろ。
お弁当にぴったりのそぼろとして、TBSテレビの「マツコの知らない世界」で話題になりました。

作り方はとても簡単。
鯖缶の汁気を切り、フライパンで乾煎りし、おろししょうがとすりゴマを混ぜるだけ。

鯖味噌煮缶には、すでに味が付いているので、調味料を使う必要が一切ありません。
ラクでいいですよ。

7分
サバ味噌煮缶おろししょうがすりごま

作り方を見る

以上、鯖缶そぼろのおすすめレシピ2品でした。
どちらもとても美味しいです。

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