やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

にんたまジャムの作り方。村上祥子さんのおすすめレシピ。

投稿日:2015年4月23日 更新日:

にんたまジャム

管理栄養士の村上祥子さんが考案した、「にんたまジャム」の作り方と、それを使った料理のレシピをご紹介します。

「にんたまジャム」とは、ニンニクと玉ネギで作ったペースト状の調味料のこと。

加熱調理されているので、ニンニクや玉ネギのくさみはなく、むしろリンゴジャムのような優しい甘みが感じられます。

料理に活かすと、旨みがプラスされるだけでなく、減塩にもなり、また砂糖の代わりにもなります。
味噌汁や納豆に加えたり、パンに塗ったり、またヨーグルトや紅茶に加えたりと、幅広く使えて便利ですよ。

さらに栄養面では、ニンニクと玉ネギに含まれるにおい成分「硫化アリル」が含まれていることで、疲労回復・体温上昇・免疫力アップなどの効果が期待できるそうです。

村上さんによると、実際に「にんたまジャム」を毎日スプーン1杯食べ続けたことで、疲れにくくなったとか、風邪をひきにくくなったとか、また冷え性が治ったといった方が大勢いらっしゃるようです。

(情報元:TBSテレビ「あさチャン!」チャン知り 2015年4月23日放映)

スポンサーリンク

にんたまジャムの作り方

にんたまジャム

管理栄養士の村上祥子さんが考案した、「にんたまジャム」の作り方です。

「にんたまジャム」は、材料を電子レンジで加熱するだけで簡単に作れます。

材料【大さじ25杯分】
玉ネギ 大2個(500g)
ニンニク 大1個(100g)
レモン汁 大さじ2(30g)
砂糖 60g
100ml
作り方
  1. 玉ネギとニンニクの皮をむく。玉ネギは4等分する。玉ネギ・ニンニク・水を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600w)で14分加熱する。
  2. 1・砂糖・レモン汁をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。
  3. 2を再び耐熱皿に移し、今度はラップをせずに電子レンジ(600w)で8分加熱したらできあがり。
  4. 保存する場合は、アツアツの状態の3を密閉容器に入れ、しっかりとフタをする。常温で3~4日、冷蔵で1か月ほど日持ちする。

レシピ通りに作ってみましたので、途中経過を含めてどのような感じに仕上がるのか、簡単にお伝えします。

にんたまジャム
まず材料すべてをならべてみました。

玉ネギとニンニクは、レシピに記載された個数ではなく、重さの方に忠実に用意しました。ニンニクは少し小さめだったので、2個で100g(レシピの分量)でした。

なお、わが家には白砂糖がないので、ブラウンシュガーを使いました。

にんたまジャム
玉ネギとニンニクの皮をむき、玉ネギを4等分します。

これに水を加えてラップをかけ、電子レンジ(600w)で14分加熱します。

にんたまジャム
加熱後は、このようになります。

にんたまジャム
加熱した玉ネギ・ニンニク・水をミキサーに入れ、さらに砂糖・レモン汁を加えて、なめらかになるまで撹拌します。

にんたまジャム
材料すべてが柔らかいので、すぐになめらかなペースト状になります。

さらにこれを、今度はラップをせずに、電子レンジ(600w)で8分加熱します。

にんたまジャム
水分が若干飛んで、色が濃くなりました。

これで完成です。

にんたまジャム
できあがった「にんたまジャム」は、熱いうちに、密閉容器に移してフタをします。

「にんたまジャム」の味は、すでにお伝えした通り、リンゴジャムそっくりです。
そのままジャムとしてパンに塗っても、まったく違和感はありません。
玉ネギやニンニクの臭みは完全に無くなっているため、子供でも食べやすい味ですよ。

ただそれでも、どうしてもニンニクが苦手という方は、ニンニクを同量のショウガで代用した「じんたまジャム」を作ると良いようです。村上さんのおすすめです。

ショウガには、免疫力アップ・血行促進・アンチエイジングの効果が期待できる成分が入っているため、それを活かした「じんたまジャム」もとても体に良いようです。

にんたまジャムのドレッシング

にんたまジャムのドレッシング

ところで「にんたまジャム」は、においが殆どないため、いろいろな料理に活かせます。

村上さんによると、料理のコクを出すばかりでなく、減塩にもなるので、塩分を控えたい方にもおすすめとか。
また自然な甘みが砂糖の代わりにもなるので、ダイエットにも良さそうです。

「にんたまジャム」の使い方の一例として、村上さんが考案した、ドレッシングのレシピを紹介します。

作り方は、下の材料すべてを混ぜるだけです。

材料
にんたまジャム 大さじ4
だし汁 100ml
オリーブオイル 大さじ1
小さじ1/2
コショウ 少々
大さじ1

サラダ にんたまジャム ドレッシング

実際に作ってみたところ、優しい甘みがある、何にでも合いそうなドレッシングができました。

ズボラな私は、ダシ汁を作らずに、めんつゆを水で少し薄めて使いました。
めんつゆに塩気があるので、別途加える塩の量は、レシピより少し減らしました。
めんつゆでも、十分美味しくできましたよ。

洋風ダシを使って作っても、美味しいと思います。

にんたまジャムの麻婆豆腐

にんたまジャム 麻婆豆腐

また「にんたまジャム」があれば、材料を混ぜて電子レンジでチンするだけで、味わい深い「麻婆豆腐」もすぐにつくれるそうです。

村上さんが考案した、麻婆豆腐のレシピもご紹介します。

にんたまジャム 麻婆豆腐

作り方は、豆腐以外の材料すべてをボールに入れてよく混ぜ、最後に豆腐を加えて電子レンジで加熱するだけです。

刻んだニンニクやショウガを入れなくても、コクと風味が出るそうですよ。

材料
にんたまジャム 大さじ2
豚ひき肉 100g
木綿豆腐 200g
熱湯 1/2カップ
コショウ 少々
醤油 大さじ2
豆板醤 小さじ1
ごま油 小さじ1
かたくり粉 小さじ1

にんたまジャム 麻婆豆腐
実際に作ってみたところ、驚くほど簡単に麻婆豆腐ができました。

長ネギ・玉ネギ・ニンニク・ショウガなど、生の野菜は一切加えていませんが、にんたまジャムのコクと旨みが加わっているので、物足りなさは感じません。
でもやはり、少し手間をかけてこれらの野菜を加えると、より美味しくなる気がします。

ところで、「にんたまジャム」を料理に活かす方法は他にもいろいろあります。

たとえば、チャーハンやスープにちょい足ししたり、砂糖の代わりに玉子焼きに加えたり、アジのたたきに添えたり、ステーキのソースにしても美味しいようです。またカップ麺のちょい足しに使うのもおすすめだとか。

冷蔵庫にストックしておくと、美味しい料理が手軽に作れて便利ですね。

【追記】
後日、村上さんが考案した「にんたまジャム」のおやつやスープ・サンドイッチなどのレシピも紹介しました。
こちらも合わせてご覧ください。

スポンサーリンク

関連記事

くろたまジャムの作り方。村上祥子さんのおすすめ。

管理栄養士の村上祥子さんが考案した、「くろたまジャム」のレシピをご紹介します。「くろたまジャム」とは、玉ネギと黒砂糖と黒酢で作った、ペースト...

にんたまジャムのレシピ。村上祥子さんおすすめの料理5品。

管理栄養士の村上祥子さんが考案した、「にんたまジャム」を使った料理5品をご紹介します。にんたまジャムの旨みやコクをいかした、スープ・サンドイ...

酢たまねぎのレシピ。基本の作り方とアレンジの2品をご紹介。

健康に良いと人気の「酢たまねぎ」。今日は「酢たまねぎ」の作り方を、2パターンご紹介します。料理研究家の村上祥子さんが考案した「基本の酢たまね...

黒にんにくを使った生姜焼き。人気シェフのスタミナ料理。

ミシュランシェフが考案した豚の生姜焼きのレシピをご紹介します。和食の名店「季旬 鈴なり」の店主、村田明彦さんの「黒ニンニク香る!豚肉の生姜焼...

チアシードのレシピ。トマトのジュレ・バーニャカウダー・餃子の作り方をご紹介。

「チアシード」という南米原産のシソ科の植物の種が、健康や美容に良い食材として国内外で注目されています。食物繊維がとても豊富で、オメガ3脂肪酸...

人気記事ランキング

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。90日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを90パターンご紹介します。全90品のうちの8...

プロの作り置き人気レシピ。常備菜72品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ...

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。65品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ65品をご紹介します。当サイトでは...

さつまいもを電子レンジでチンする方法。焼き芋のプロのおすすめ。

芋ソムリエのKANさんがすすめる、家庭でもできる、甘い焼き芋の作り方を...

みきママの人気レシピ。80品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ80品をご紹介します。当サイトで...

ピックアップ記事

平野レミさんの人気レシピ。59品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを59品ご紹介します。おしゃれな見...

栗原心平さんの人気レシピ。おすすめ40品まとめ。

料理研究家の栗原心平さんの人気レシピ40品をご紹介します。栗原さんと言...

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理8品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを8品ご紹介します。...

家事えもんの人気レシピ。91品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピをご紹介します。私...

サイゲン大介さんの人気レシピ。28品まとめ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ...

北斗晶さんの人気レシピ。62品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ62品をご紹介します。子供も喜ぶ優しい...

肉じゃがの人気レシピ。おすすめ7品まとめ。

肉じゃがの人気レシピ7品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな...

鍋料理の人気レシピ。おすすめ9品まとめ。

鍋料理の人気レシピを9品ご紹介します。当ブログでは、テレビで話題になっ...

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー151品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ151品をご紹介します。当サイ...

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理119品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを118品ご紹介します。当サイトではテレビ...

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理45品まとめ。

3分以内で作れる超時短レシピを45品ご紹介します。当サイトではテレビで...

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ...

オムライスの人気レシピ。おすすめ10品まとめ。

オムライスの人気レシピを10品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題...

生姜焼きの人気レシピ。おすすめ13品まとめ。

生姜焼きの人気レシピを13品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に...

鶏むね肉の人気レシピ。おすすめ22品まとめ。

鶏ムネ肉の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に...

カレーの人気レシピ。おすすめ15品まとめ。

カレーの人気レシピを15品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな...

チャーハンの人気レシピ。おすすめ12品まとめ。

チャーハンの人気レシピを12品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題...

丼の人気レシピ。おすすめ24品まとめ。

丼物の人気レシピを24品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな...

パスタの人気レシピ。簡単スパゲッティ33品まとめ。

パスタ(スパゲッティ)の人気レシピ33品をご紹介します。当サイトでは、...

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜33品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを33品ご紹...

最新記事

鮭の簡単レシピ。フライパンで10分で作れるポン酢蒸し。

ポン酢を使ったあっさりとした味わいのかんたん鮭料理をご紹介します。料理...

栗原はるみさんのさつまいもご飯のレシピ。だしは使いません

さつまいもの自然な甘みとホクホク感をいかした、シンプルな炊き込みご飯の...

なめたけの人気レシピ。5分以内に作れる3品まとめ。

なめたけの人気レシピを3品ご紹介します。どれも5分以内に作れます。当サ...

サバの味噌煮の人気レシピ。おすすめ6品まとめ。

サバの味噌煮の人気レシピを6品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題...

サバの味噌煮のレシピ。ほりえさわこさんのレンジで魚料理。

鯖の味噌煮のおすすめレシピをご紹介します。料理研究家のほりえさわこさん...

サイト内を検索

このブログについて

このブログは、鎌倉在住の主婦が綴るレシピサイトです。

これは皆んなでシェアしないともったいない!と思った事柄を記事にしています。

最近の話題は、こんな感じです。

  1. 人気の簡単料理のレシピ
  2. 夕食やお弁当の節約献立
  3. 食材の基本的な調理法や保存方法
  4. 手軽にできる片付け・掃除術