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雪印が教える、さけるチーズの作り方。モッツアレラチーズで簡単に作れます。

投稿日:2015年6月22日 更新日:

チーズ

雪印メグミルクが教える、「さけるチーズ」の簡単な作り方をご紹介します。

モッツアレラチーズと塩だけで、だれでも簡単に作れます。

調理時間は15分程度です。

(情報元:TV「ヒルナンデス!」2015年6月22日放映)

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さけるチーズの作り方

チーズ

「さけるチーズ」を作る手順です。

材料【さけるチーズ8本分】
モッツアレラチーズ 200g
熱湯 適量
適量
適量
ゴム手袋 1つ
作り方
  1. 3センチ角に切ったチーズを80度の湯に入れ、ゴム手袋をした手で、くっつけてひとかたまりにする。
  2. ある程度かたまったら、餅をこねるように3分ほど練る。何度も折りたたみながら練ると、全体に熱が伝わり、チーズが良く伸びる。
  3. チーズを円柱形にして、横に引っ張る。直径1センチくらいの太さにしたら、冷水に漬けて食べやすい長さに切る。
  4. 3を塩水に10分漬け、味をつけたらできあがり。

このようにチーズを温めて伸ばすと、チーズに含まれるタンパク質が繊維状にきれいに並びます。
そのため、繊維に沿ってさけるチーズができるというわけです。

実際に出来上がったチーズは、市販品と変わらない良い出来栄えで、きれいにさけていましたよ。

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画像引用元:Step3 – Making Fresh Mozzarella by Lori BranhamStep 1 – Making fresh Mozzarella by Lori Branham

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