「チーズの醤油漬け」のレシピをご紹介します。
チーズと醤油とごま油だけで作る、とてもシンプルな一品です。
チーズを醤油に漬け込むと、まるでスモークチーズのような味わいに変化。
そして、ごま油をプラスすることで、風味とコクがさらにアップします。
使用するチーズは、塩気のあまり強くない、さっぱりとした味のものがおすすめです。
安い6Pチーズでもいいですし、モッツァレラチーズやカマンベールチーズでも美味しいです。
チーズの醤油漬けの作り方
チーズの種類によって醤油漬けの作り方は少し異なるので、それぞれについてご紹介します。
6Pチーズの醤油漬け
まずは、6Pチーズを使う場合です。
| 6pチーズ | 1パック |
| 醤油 | 80ml |
| ごま油 | 80ml |
- チーズを密閉容器に入れ、かぶるくらいの量の醤油とごま油を加え、フタをする。
- 冷蔵庫で一日置いたらできあがり。
醤油とごま油は、同量ずつ使います。
容器が大きすぎるとチーズが完全に浸らない場合があるので、小さい容器を使ってください。
置く時間は丸一日くらいがおすすめです。
あまり長く漬けると、醤油の味がチーズに染み込みすぎてかなり塩辛くなるので、一日経ったらチーズを引き上げるといいですよ。
6Pチーズを醤油漬けにすると、スモークチーズに近い味に仕上がります。
なお、食べる時は、表面に付いた調味料をなるべくきれいに拭き取った方が、スモークチーズのような味に感じやすいです。
調味料がべっとり付いたまま食べると、ごま油の風味が勝ってしまって、チーズの味が分かりにくくなります。
モッツァレラチーズ・カマンベールチーズの醤油漬けおすすめ！
次に、モッツァレラチーズやカマンベールチーズを醤油漬けにする方法をお伝えします。
6Pチーズとは違ってスモークチーズ風の味がやや弱まりますが、むしろ、こちらの方が美味しいのでおすすめです。
醤油の塩気とごま油のコクが絶妙にマッチします。
これらのチーズを使う場合は、漬けている間に一度ひっくり返します。
モッツァレラやカマンベールは厚みがあるので、ひっくり返さずにそのまま漬けると、左の写真のように色ムラができてしまいます。
醤油とごま油を合わせると、どうしても醤油が底の方に沈むので、下の方だけが醤油色に染まるためです。
まあ、色ムラがあるのも楽しいですけどね。
ひっくり返す作業をやり易くするには、保存容器ではなく保存袋に漬けるのがおすすめです。
袋の上下を逆にするだけで済むので手軽です。
そのうえ、袋に並べると、厚みのあるチーズでもすっぽりと頭まで浸かりやすくなります。
保存袋を使ったレシピは、次のとおりです。
| モッツァレラチーズかカマンベールチーズ | 1パック |
| 醤油 | 80ml |
| ごま油 | 80ml |
- チーズを密閉袋に入れ、かぶるくらいの量の醤油とごま油を加え、中の空気を完全に抜く。
- 冷蔵庫で一日置いたらできあがり。途中で一度ひっくり返すと色むらができにくい。
2種類のチーズのうち、特におすすめなのはモッツァレラチーズ。
プリプリの食感はそのままに、コクが大幅にアップします。
6Pチーズと同様に、一日経ったら取り出して、食べる前に調味料を拭き取ってください。
チーズの醤油漬けの日持ち
これらの醤油漬けの日持ちは、使用するチーズの種類にもよります。
モッツァレラチーズのような保存があまり効かないチーズの場合は、冷蔵保存で1週間くらいと考えてください。
チーズの人気おつまみあと2品
最後に、チーズのおつまみの人気レシピをあと2品ご紹介します。
1品めは、いぶりがっことクリームチーズを使った、居酒屋風のおつまみです。
ちなみに、いぶりがっことは、秋田名産の茶色っぽいたくあんのような漬物のことで、燻製の深い風味があるのが特徴です。
最近は、スーパーでもよく見かけます。
作り方はとても簡単。
いぶりがっこを薄切りにし、クリームチーズを挟むだけです。
いぶりがっことクリームチーズという組み合わせは、お酒とめちゃめちゃ合いますよ。
いぶりがっこクリームチーズクラッカー
2品めは、チーズの味噌漬けです。
材料はシンプルで、チーズと白味噌とみりんだけ。
ほんのりとした甘みがあり、日本酒やワインのおつまみにするだけなく、ご飯のお供にするのもおすすめです。
パーティープロデューサーの小山奈々子さんと野口幸子さんのレシピ
ひと口サイズのチーズ白味噌みりん
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