みきママのトンテキのレシピ。豚こま肉で作ります。

トンテキの簡単＆節約レシピをご紹介します。

おうち料理研究家のみきママが考案した「豚こま肉のトンテキ」です。

ごく一般的なトンテキは、ロースの1枚肉で作りますが、このトンテキは、安いこま切れ肉を使います。こま切れ肉に片栗粉をまぶし、1枚肉のように焼き上げます。

子供も食べやすい、甘みの効いた親しみやすい味付けで、豚肉は柔らかくジューシーに仕上がります。

調理時間はたった15分。一人前あたり120円程度で作れます。

（一部情報元：フジテレビ「バイキング」坂上忍とみきママの時短！簡単！節約！晩ごはん 2015年11月19日放映）

トンテキの作り方

「トンテキ」のレシピです。

調理のポイントは、2つあります。

1つは、豚肉にたっぷりの片栗粉をまぶすこと。
片栗粉が糊の代わりになり、こま切れ肉が、ロースのような1枚肉になります。

2つめは、味付けにウスターソースとオイスターソースを使うこと。
2種類のソースを加えることで、味に深みが出ます。

なお分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

写真をもとにレシピを説明します。

トンテキの簡単な作り方

まず豚こま切れ肉（400g）をフライパンに入れ、塩（小さじ1/4）と片栗粉（大さじ3）をまぶします。

この工程は普通だったらボールを使いますが、みきママはフライパンの上で済ませてしまいます。
洗い物が少なくていいですよ。

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豚肉に塩と片栗粉を混ぜたら、手でぎゅっと押し付けるようにして、豚肉を平たい円形にします。

そしてフライパンのフチから、肉のまわりにサラダ油（大さじ1/2）を回しかけます。

そして火にかけ、フライパンが温まったら、中火で3分焼きます。

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3分焼いたら、ひっくり返します。

フライ返しでひっくり返せない場合は、これから説明するみきママの返し方を参考にしてください。

まずは上の写真のように、肉をフライパンの上で滑らせ、皿にのせます。

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次に肉がのった皿を、上の写真のようにフライパンに近づけます。

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最後に皿を手でしっかり持ちながら、皿ごとひっくり返し、肉をフライパンに戻します。

このようにすると、肉の形が崩れることなく、簡単にひっくり返すことができます。

さて無事ひっくり返せたら、続いて肉のもう片面も、中火で3分加熱します。

肉に完全に火が通ったら、再び肉を皿に取り出します。

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次に肉を焼いたフライパンで、くし切りにした玉ネギ（1個）を炒めます。

そしてフタをして強火にし、焦げないように時々混ぜながら加熱します。

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玉ネギがしんなりしたら、タレの材料すべてを加え、ヘラで混ぜながら強火で煮立たせます。

ちなみにタレの材料は、ウスターソース（大さじ3）・オイスターソース（大さじ1）・みりん（大さじ3）・酒（大さじ2）・醤油（大さじ2）・砂糖（大さじ1と1/2）・おろしにんにく（大さじ1/2）です。

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タレの量が半分くらいに減ったら、フライパンに肉を戻し入れます。

そしてスプーンを使ってタレを肉全体にかけながら、肉を温めます。

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最後に盛りつけです。

キャベツ（1/4個）を食べやすい大きさにちぎって皿に敷き、その上に肉をのせ、さらにその上にフライパンに残ったタレをかけたら完成です。

大きな塊肉を使ったかのような、豪華なトンテキができます。

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豚肉は、安いこま切れ肉を使ったとは思えないほど、柔らかくジューシーに仕上がります。
片栗粉をたっぷりまぶしたおかげです。

大きな肉にコクのあるタレがよく絡み、食べ応えがあります。
タレは子供も好みそうな甘みの効いた親しみやすい味がします。

お皿に敷いたたっぷりの生キャベツは、タレがかかっているので、最後まで美味しくいただけますよ。

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