やまでら くみこ のレシピ

簡単料理の作り方やテレビで話題の人気レシピなどを紹介。

みきママのトンテキのレシピ。豚こま肉で作ります。

投稿日:2015年11月19日 更新日:

トンテキのレシピ

トンテキの簡単&節約レシピをご紹介します。

おうち料理研究家のみきママが考案した「豚こま肉のトンテキ」です。

ごく一般的なトンテキは、ロースの1枚肉で作りますが、このトンテキは、安いこま切れ肉を使います。こま切れ肉に片栗粉をまぶし、1枚肉のように焼き上げます。

子供も食べやすい、甘みの効いた親しみやすい味付けで、豚肉は柔らかくジューシーに仕上がります。

調理時間はたった15分。一人前あたり120円程度で作れます。

(一部情報元:フジテレビ「バイキング」坂上忍とみきママの時短!簡単!節約!晩ごはん 2015年11月19日放映)

トンテキの作り方

トンテキ

「トンテキ」のレシピです。

調理のポイントは、2つあります。

1つは、豚肉にたっぷりの片栗粉をまぶすこと。
片栗粉が糊の代わりになり、こま切れ肉が、ロースのような1枚肉になります。

2つめは、味付けにウスターソースとオイスターソースを使うこと。
2種類のソースを加えることで、味に深みが出ます。

なお分かりにくい工程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【4人分:調理時間15分】
豚こま切れ肉 400g
玉ネギ 1個
キャベツ 1/4個
片栗粉 大さじ3
小さじ1/4
サラダ油 大さじ1/2
タレ
ウスターソース 大さじ3
オイスターソース 大さじ1
みりん 大さじ3
大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/2
おろしニンニク 大さじ1/2
作り方
  1. フライパンに豚肉を入れ、塩と片栗粉をまぶしてよく混ぜる。手で押し付けながら、肉を平たい円形にする。
  2. 1のフライパンのフチからサラダ油を回し入れ、中火で片面を3分焼く。
    焼色がついたらひっくり返す。(形を崩さずにひっくり返すには、肉をそのままスライドさせていったん皿に取り出し、皿ごと裏返すと良い。)
    ひっくり返したら、もう片面も3分焼く。再び皿に取り出す。
  3. 2のフライパンに、くし切りにした玉ネギを入れ、フタをして時々かき混ぜながら強火で炒める。
    玉ネギがしんなりしてきたら、タレの材料すべてを加え、強火で煮立たせる。
    タレが半分くらいの量になったら、肉を戻し入れ、フライパンの端のタレをスプーンですくって肉全体にかける。
  4. 食べやすい大きさにちぎったキャベツを皿に敷き、その上に3を盛ったらできあがり。

写真をもとにレシピを説明します。

トンテキの簡単な作り方

トンテキの作り方
まず豚こま切れ肉(400g)をフライパンに入れ、塩(小さじ1/4)と片栗粉(大さじ3)をまぶします。

この工程は普通だったらボールを使いますが、みきママはフライパンの上で済ませてしまいます。
洗い物が少なくていいですよ。

【調理のポイント】
豚肉には片栗粉をたっぷりまぶします。

片栗粉が糊の代わりになり、こま切れ肉がロースの1枚肉のようになります。
また肉汁を閉じ込めることができるので、柔らかくジューシーに仕上がります。


トンテキの作り方
豚肉に塩と片栗粉を混ぜたら、手でぎゅっと押し付けるようにして、豚肉を平たい円形にします。

そしてフライパンのフチから、肉のまわりにサラダ油(大さじ1/2)を回しかけます。

そして火にかけ、フライパンが温まったら、中火で3分焼きます。


トンテキの作り方
3分焼いたら、ひっくり返します。

フライ返しでひっくり返せない場合は、これから説明するみきママの返し方を参考にしてください。

まずは上の写真のように、肉をフライパンの上で滑らせ、皿にのせます。


トンテキの作り方
次に肉がのった皿を、上の写真のようにフライパンに近づけます。


トンテキの作り方
最後に皿を手でしっかり持ちながら、皿ごとひっくり返し、肉をフライパンに戻します。

このようにすると、肉の形が崩れることなく、簡単にひっくり返すことができます。

さて無事ひっくり返せたら、続いて肉のもう片面も、中火で3分加熱します。

肉に完全に火が通ったら、再び肉を皿に取り出します。


トンテキの作り方
次に肉を焼いたフライパンで、くし切りにした玉ネギ(1個)を炒めます。

そしてフタをして強火にし、焦げないように時々混ぜながら加熱します。


トンテキの作り方
玉ネギがしんなりしたら、タレの材料すべてを加え、ヘラで混ぜながら強火で煮立たせます。

ちなみにタレの材料は、ウスターソース(大さじ3)・オイスターソース(大さじ1)・みりん(大さじ3)・酒(大さじ2)・醤油(大さじ2)・砂糖(大さじ1と1/2)・おろしにんにく(大さじ1/2)です。

【調理のポイント】
味付けには2種類のソースを使います。

ウスターソースとオイスターソースを使うと、味に深みが出ます。


トンテキの作り方
タレの量が半分くらいに減ったら、フライパンに肉を戻し入れます。

そしてスプーンを使ってタレを肉全体にかけながら、肉を温めます。


トンテキの作り方
最後に盛りつけです。

キャベツ(1/4個)を食べやすい大きさにちぎって皿に敷き、その上に肉をのせ、さらにその上にフライパンに残ったタレをかけたら完成です。

大きな塊肉を使ったかのような、豪華なトンテキができます。


トンテキの作り方
豚肉は、安いこま切れ肉を使ったとは思えないほど、柔らかくジューシーに仕上がります。
片栗粉をたっぷりまぶしたおかげです。

大きな肉にコクのあるタレがよく絡み、食べ応えがあります。
タレは子供も好みそうな甘みの効いた親しみやすい味がします。

お皿に敷いたたっぷりの生キャベツは、タレがかかっているので、最後まで美味しくいただけますよ。

ところで当サイトでは、みきママのお料理を他にもたくさん紹介しています。
その中でも特に人気があるレシピを100品近くまとめた「みきママの人気レシピまとめ」も合わせてご覧ください。
またみきママのお料理には、今回ご紹介したトンテキのように、豚こま肉をつなぎ合わせて豪華な1枚肉のように仕上げるレシピが多いです。そうしたお料理の中では「とんかつ」もとても人気がありますよ。

人気レシピ集

テレビで話題のプロやタレントの人気レシピ。ランキングはリアルタイムで入れ替えています。

食材

玉ねぎの人気レシピ(282品)

豚肉の人気レシピ(203品)

キャベツの人気レシピ(82品)

豚こま肉の人気レシピ(24品)

考案者

みきママの人気レシピ(91品)

関連記事

豚しゃぶの簡単&節約レシピ。みきママの蒸ししゃぶ。

豚しゃぶの簡単&節約レシピをご紹介します。 おうち料理研究家のみきママが考案した「蒸ししゃぶ」です。 使用する豚肉は、安いこま切れ肉。 こま…

みきママのハヤシライスのレシピ。たったの8分で作れます。

ハヤシライスの超時短&節約レシピをご紹介します。 おうち料理研究家のみきママが考案した「ハヤシライス」です。 使用する肉は、安い牛こま切れ肉…

みきママの、豚こま肉の簡単レシピ。豚トロ風炒め。

豚こま切れ肉を使った、超簡単レシピをご紹介します。 おうち料理研究家のみきママが考案した、「豚肉とねぎの豚トロ風炒め」です。 豚こま切れ肉に…

みきママのとんかつのレシピ。豚こまをオーブントースターで焼きます。

おうち料理研究家のみきママが考案した、超簡単なトンカツのレシピをご紹介します。 「みきママ流 簡単激安トンカツ」です。 豚肉はこま切れ肉を使…

とんかつの簡単レシピ。みきママの豚こま肉のとんかつ。

とんかつの簡単&節約レシピをご紹介します。 おうち料理研究家のみきママが考案した「とんかつ」です。 豚肉はロースの1枚肉ではなく、安いこま切…

とうもろこしをレンジでチンおすすめ!

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。 皮ごとならそ…

枝豆の茹で方おすすめ!

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。 お伝えする茹で方は3パターン。 そ…

長生きみそ味噌汁おすすめ!

長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。

「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の…

おからパウダーダイエット

おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!

NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方3パターン。ふかし芋や焼き芋、時短レシピも。

さつまいもを電子レンジで蒸す方法を、3パターンご紹介します。 「ふかし…

バナナの保存方法。ラップやビニール袋で覆って冷蔵庫が一番長持ち。

バナナを生のまま日持ちさせる保存方法をご紹介します。 おすすめは冷蔵保…

桃の綺麗な剥き方と切り方!高野フルーツパーラーの簡単&おしゃれな方法。

桃の皮の剥き方と上手な切り方をご紹介します。 桃を綺麗にムダなくおいし…

そうめんの美味しい茹で方。超一流そうめん職人の梅干しを使う方法。

超一流そうめん職人がすすめる、そうめんの美味しい茹で方をご紹介します。…

ピーマンの肉詰めの基本レシピ。人気シェフの失敗しない絶品おかず。

ピーマンの肉詰めのおすすめ基本レシピをご紹介します。 中華の人気店「美…

伝説の家政婦 タサン志麻さんの人気レシピ16品。作り置きも紹介。

伝説の家政婦 タサン志麻(しま)さんの人気レシピを16品ご紹介します。…

糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー221品まとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ221品をご紹介します。 どれも低糖質な…

もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。

痩せると話題のもち麦ダイエット。 フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。 管理栄養…

枝豆をレンジでチンする方法。時間は500wで5分。

枝豆を電子レンジでチンする方法をご紹介します。 群馬県沼田市の人気枝豆…

ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。

ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!代表的な料理をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。 ギリシ…

ゆで卵の作り方。ゆで時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方をご紹介します。 鍋を使ったゆで卵の基本レシピです。 初…

豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。

豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな…

豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。

豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。 豆腐の水切りには複数のや…

豆腐の保存!水は必要?容器はどうする?保存方法と保存期間を解説。

豆腐のおすすめの保存方法と保存期間をご紹介します。 料理に使い切れなか…

ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。

ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。…

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。112日分メニューまとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。 112品すべて…

世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。

日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ…

レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。

レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま…

作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理180品。

作り置きにおすすめの人気レシピを180品ご紹介します。 当サイトでは、…

作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜54品。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを54品ご紹…

みきママの人気レシピ。節約簡単料理91品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ91品をご紹介します。 当サイト…

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。 当サイトではテレ…

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理97品まとめ。

3分以内で作れる時短レシピを97品ご紹介します。 当サイトではテレビで…

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ…

カレーに合うおかず23選。サラダ&サラダ以外の副菜を一挙紹介。

テレビで話題になった人気料理の中から、カレーに合うおかずのレシピを23…

ヨーグルトの美味しい食べ方28選。ダイエットや便秘解消レシピも。

ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。 医師が考案した健康レシピや…

最新記事

生落花生の茹で方。旬の時期限定!シンプルな塩茹でがおすすめ。

生落花生の上手な茹で方をご紹介します。 生落花生は塩茹でが一番 生落花…

生落花生の圧力鍋を使った茹で方。ねっとりとした食感と濃厚な味が魅力!

生落花生の圧力鍋を使ったゆで方をご紹介します。 ゆで時間は3〜5分くら…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

トルコのお土産図鑑!定番お菓子やアクセサリーなど、人気おすすめ土産。

トルコのおすすめのお土産をご紹介します。 トルコのお土産は、バリエーシ…

トルコ紅茶「チャイ」の作り方や飲み方を解説!グラスやポットも紹介。

トルコの紅茶は、トルコ語で「チャイ(çay)」と言います。 チャイと言…