チーズインハンバーグのレシピ。丸めないジャンボハンバーグ。

チーズインハンバーグのおすすめレシピをご紹介します。

おうち料理研究家の藤原美樹さんが考案した「どでか チーズインハンバーグ」です。

4人分をひとかたまりにした直径20センチほどもある巨大ハンバーグで、中にチーズがたっぷり入っています。
食感はとても柔らかく、親しみやすい甘みのあるソースとチーズの風味がよく合います。

なお、このハンバーグは、大手ファミレスチェーン「ガスト」の人気メニュー「チーズINハンバーグ」風のアレンジレシピになっています。

（一部情報元：フジテレビ「バイキング」2016年4月25日放映）

写真をもとにレシピを説明します。

【工程1】
最初に、ハンバーグのタネを作ります。

まず、玉ネギをみじん切りにします。
そして、タネの材料すべてをボールに入れ、粘りが出るまで手で1分ほどよくこねます。

チーズを漏れにくくするコツ

玉ネギのみじん切りは、小さめに切ります。
小さく切るとタネに隙間ができないので、チーズが流れ出にくくなります。

また、タネはしっかりこねます。
粘りが出るまでこねると、加熱した時に中のチーズが漏れる心配がなくなります。

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【工程2】
次に、中に入れるチーズを作ります。

材料A（ピザ用チーズ・片栗粉・牛乳）を鍋に入れ、ヘラでよく混ぜて、片栗粉を溶かします。
そして、鍋を中火にかけ、上の写真のようにチーズが溶けて塊状になるまで、ヘラで混ぜながら加熱します。

チーズを溶け出しにくくするコツ

チーズに片栗粉を加え、塊状にまとめます。
片栗粉を使ってチーズの塊を作ると、チーズがタネから流れ出にくくなります。

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【工程3】
続いて、ハンバーグを成形します。

26センチくらいの大きめのフライパンにタネの半量をのせ、手でぎゅっと押して空気を抜き、20センチくらいの円形にします。
そして、タネのフチを3センチほどあけて、中央に塊状にしたチーズをのせます。

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チーズをのせたら、残りのタネを20センチくらいの円形にして、その上に被せます。

最後に、手に水をつけ、中のチーズが隠れるように表面をならし、形を整えます。

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【工程4】
次に、ハンバーグを焼きます。

フライパンを強火にかけ、パチパチと音がしてきたら、水（500cc：分量外）を加えて沸騰させて、フタをして強火のまま13分ほど蒸し焼きにします。（途中で焦げそうになったら、弱火にします。）

ちなみに水は、ハンバーグがほぼ浸るくらい、かなりたっぷり入ります。

ハンバーグは片面だけを焼く

ハンバーグは、水をたっぷり加えて蒸し焼きにします。
そうすると、ひっくり返さずに火を通すことができます。

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13分加熱したらフタを開け、強火で水分を飛ばします。

上の写真は、13分加熱した後の様子です。
まだ水がかなり残っていますが、あと2分ほど強火で加熱したら、水分が完全に無くなりました。

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水分が飛んだら、フライパンの上に皿をかぶせ、そのままフライパンごとひっくり返し、ハンバーグを皿に移します。

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【工程5】
最後に、ソースを作ります。

ソースの材料（中濃ソース・ケチャップ）を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で3分加熱します。

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ハンバーグの上にソースをかけたら完成です。

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ハンバーグをナイフで切ると、とろっとしたチーズがどっと溢れ出ます。
見た目が豪華でご馳走感があります。

また、蒸し焼きにしているので、食感は柔らかく食べやすいです。
そして、味の方もとてもいいです。
親しみやすい味のソースと優しいチーズの風味がよく合い、万人受けしそうです。

ご飯がすすむ、とても美味しいハンバーグですよ。