かぼちゃとベーコンのスープ！牛乳と玉ねぎで簡単

かぼちゃとベーコンのスープは、ほくほくしたかぼちゃの甘みとベーコンの旨味が楽しめる、具だくさんのミルクスープです。
玉ねぎをバターで炒めて甘みを引き出し、牛乳とコンソメでまろやかに仕上げます。

かぼちゃはつぶさずに煮るだけなので、ポタージュよりも手軽に作れ、朝食やパンのお供にもぴったりです。

かぼちゃとベーコンのスープのレシピ・作り方

かぼちゃとベーコンの下ごしらえ

1. ① 種とワタを取り除いたかぼちゃ（200g）を、2cm角に切ります。
   ベーコン（ハーフ4枚：約40g）は1cm幅に切り、玉ねぎ（1/4個：50g）は薄切りにします。

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ベーコンと玉ねぎを炒める

1. ② 鍋にバター（5g）を入れて中火で溶かし、ベーコンと玉ねぎを2分ほど炒めます。

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かぼちゃを加えて煮る

1. ③ かぼちゃ、水（200ml）、顆粒コンソメ（小さじ1）を加えます。
   煮立ったら弱めの中火にし、蓋をして7〜8分ほど、かぼちゃが柔らかくなるまで煮ます。

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牛乳を加えて仕上げる

1. ④ 牛乳（200ml）を加え、沸騰させないように弱火で2〜3分温めます。
2. ⑤ 味をみて塩（少々）でととのえ、粗びき黒こしょう（少々）をふったら完成です。

やわらかく煮えたかぼちゃは、口の中でほろっと崩れる食感が魅力です。
ベーコンのほどよい塩気がアクセントになり、最後まで飽きずに楽しめます。
具材をしっかり味わえるので、スープでありながら満足感のある一品です。

美味しく作るコツ

ベーコンと玉ねぎを最初に炒める

ベーコンと玉ねぎをバターで炒めることで、ベーコンの旨味が引き出され、スープ全体にコクが出ます。
玉ねぎがしんなりするまで炒めると、甘みも引き立ちます。

かぼちゃは煮崩しすぎない

かぼちゃは竹串がすっと通る程度まで煮れば十分です。
煮すぎると形が崩れ、スープにとろみがつきすぎることがあるため、加熱しすぎないようにします。

牛乳を加えたら沸騰させない

牛乳を加えた後は弱火で温めます。
強く沸騰させると牛乳が分離しやすくなるため、鍋の縁がふつふつする程度で火を止めます。

よくある質問（FAQ）

かぼちゃは電子レンジで加熱してから入れてもよいですか？

構いません。
ただし、このレシピでは最初から鍋で煮る方が、かぼちゃの甘みが煮汁になじむのでおすすめです。
電子レンジで軽く加熱すれば煮込み時間を短縮できますが、煮崩れを防ぐため、少し硬さを残してから鍋に加えてください。

作り置きできますか？

作り置きする場合は、清潔な保存容器に小分けして速やかに冷まし、冷蔵庫で保存します。
2日程度を目安に食べ切ってください。
温め直す際も、牛乳が分離しないよう弱火でゆっくり温めます。