水菜ともやしの豚肉炒めのレシピ。ご飯がすすむ簡単おかず

水菜ともやし、豚肉を使った、15分で作れる簡単な炒め物のレシピです。

豚こま切れ肉を炒めてからにんにくを加え、もやしと水菜を合わせて、オイスターソースと醤油で味付けします。
豚肉はしっとりジューシーに、水菜ともやしはシャキシャキに仕上がります。

コクのある甘辛い味付けで、ご飯がすすむおかずです。

水菜ともやしの豚肉炒めのレシピ・作り方

水菜と豚肉の下ごしらえ・調味料の準備

1. ① 水菜（1/2束：100g）は根元を切り落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉に分け、水気をしっかり取ります。
   豚肉（200g）は大きければ食べやすい大きさに切ります。
2. ② オイスターソース（大さじ1：18g）・醤油（小さじ1）・酒（大さじ1）・砂糖（小さじ1/2）を混ぜ合わせておきます。

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豚肉を中火で炒める

1. ③ フライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて中火にかけ、豚肉を加えます。
   肉をほぐしながら2〜3分ほど、全体の色がほぼ変わるまで炒めます。

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にんにくを加えて香りを立たせる

1. ④ にんにく（1かけ分：5g）を加えて20〜30秒ほど炒め、香りを立たせます。
   豚肉に火が通ったことを確認します。

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もやしと水菜の茎を炒める

1. ⑤ 強めの中火にしてもやし（1袋：200g）と水菜の茎を加え、上下を返しながら1分ほど炒めます。
   混ぜ合わせた調味料を加え、全体に絡めながら30秒ほど炒めます。

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水菜ともやしの豚肉炒めの完成！

1. ⑥ 水菜の葉を加えてさっと炒め合わせ、こしょう（少々）を振って器に盛ります。

水菜1/2束ともやし1袋を使うので、野菜をたっぷり食べられるのも魅力です。
豚こま肉も入って食べごたえがあり、下味をつけたり片栗粉をまぶしたりする手間もありません。

美味しく作るコツ

もやしと水菜の水気をしっかり切る

野菜に水分が残っていると、炒めたときに水っぽくなり、味も薄まりやすくなります。
水菜は洗ったあとにしっかり水気を取り、もやしも袋に水分がたまっている場合は水気を取ってから使いましょう。

豚肉を先に炒めて旨味を引き出す

豚肉を先に炒め、途中でにんにくを加えて香りを立たせます。
豚肉にしっかり火を通してから野菜を加えることで、肉の旨味とにんにくの香りが野菜にもなじみ、風味豊かな炒め物に仕上がります。

水菜の葉は最後に加えて手早く仕上げる

水菜は火が通りやすいため、茎と葉を分けて加えるのがおすすめです。
茎はもやしと一緒に炒め、葉は最後にさっと炒め合わせることで、シャキシャキした食感と鮮やかな緑色が残ります。

よくある質問（FAQ）

豚バラ肉でも作れますか？

はい。豚バラ薄切り肉でも美味しく作れます。
脂の旨味が加わり、よりコクのある味わいになります。
豚バラ肉は脂が多いため、炒め油を少なめにすると、くどくならずに仕上がります。

作り置きできますか？

時間が経つと水菜ともやしから水分が出て、シャキシャキした食感が損なわれやすいため、できたてを食べるのがおすすめです。
余った場合は早めに冷蔵保存し、食べる前に十分温め直してください。