玉ねぎの素揚げレシピ！揚げ時間と甘く美味しく仕上げるコツ

玉ねぎの素揚げは、衣を付けずにそのまま揚げるだけの簡単な料理です。
加熱することで辛みがやわらぎ、玉ねぎならではの甘みが引き立ちます。

8等分のくし切りにした玉ねぎを、170度の油で2〜3分ほど揚げるのが目安です。
外側は香ばしく、中はやわらかくジューシーに仕上がります。

塩を軽く振るだけでも美味しく、副菜やおつまみによく合います。

玉ねぎの素揚げレシピ

玉ねぎをくし切りにする

1. ① 玉ねぎ（1個：200g程度）は皮をむき、根元を少し残したまま8等分のくし切りにします。

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玉ねぎを揚げ油に入れる

1. ② 鍋に揚げ油を深さ2.5〜3cmほど入れて170度に熱し、玉ねぎを入れます。

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玉ねぎを170度で2〜3分揚げる

1. ③ 途中で返しながら2〜3分ほど揚げ、玉ねぎがやわらかくなり、表面が薄く色づいたら取り出します。
2. ④ 油を切り、熱いうちに塩（少々）を軽く振ったら完成です。

素揚げにすると、玉ねぎの甘みに香ばしさと油のコクが加わります。
やわらかな玉ねぎを噛むと甘みがじゅわっと広がり、シンプルながらあとを引く美味しさです。

玉ねぎの素揚げを美味しく作るコツ

根元を少し残してくし切りにする

根元をすべて切り落とさずに少し残しておくと、揚げている途中で玉ねぎがバラバラになりにくくなります。
8等分程度のくし切りにすると、火も通りやすく食べやすい大きさに仕上がります。

170度で中まで火を通す

油の温度が高すぎると、外側だけが焦げて中がかたいままになりやすくなります。
170度程度の油で2〜3分ほど揚げると、焦がさずに中まで火を通しやすくなります。

薄く色づいたところで取り出す

玉ねぎは揚げすぎると外側が焦げやすくなります。
全体がやわらかくなり、端が薄いきつね色になったら揚げ上がりの目安です。

よくある質問（FAQ）

玉ねぎの素揚げは何分揚げますか？

8等分のくし切りなら、170度の油で2〜3分ほどが目安です。
玉ねぎがやわらかくなり、表面が薄く色づいたら取り出します。

玉ねぎの素揚げに片栗粉は必要ですか？

必要ありません。
素揚げは衣を付けずにそのまま油で揚げる調理法です。
片栗粉をまぶすと表面はカリッと仕上がりますが、玉ねぎ本来の甘みとジューシーな食感を楽しむなら、何も付けずに揚げるのがおすすめです。

玉ねぎはどのように切ると素揚げにしやすいですか？

8等分程度のくし切りがおすすめです。
根元を完全に切り落とさず少し残しておくと、揚げている途中でバラバラになりにくく、形よく仕上がります。

新玉ねぎでも素揚げにできますか？

新玉ねぎでも作れます。
水分が多くやわらかいので、切った断面ににじんだ水気をキッチンペーパーで軽く押さえてから揚げると、油はねを抑えやすくなります。
崩れやすいため、揚げている途中はやさしく扱ってください。