タレントのグッチ裕三さんが考案した、焼きそばのレシピをご紹介します。
「パクチー焼きそば」です。
パクチーの風味がぴったり合う、本格的な味の焼きそばで、五香粉とネギ油を味付けに使います。
パクチー好きにおすすめですよ。
（一部情報元：日本テレビ「スッキリ！！」グッチ裕三さんの自宅キッチン 2016年12月1日放映）
パクチー焼きそばの作り方
「パクチー焼きそば」のレシピです。
材料【2人分:調理時間6分】
| 焼きそば麺 | 2玉 |
| パクチー（根・茎・葉） | 適量 |
| ショウガ | 適量 |
| 長ネギ | 適量 |
| 鷹の爪 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ネギ油（※） | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 五香粉 | 小さじ1/2 |
※ネギ油は、簡単に手作りすることもできます。グッチさんのネギ油の作り方は、こちらの記事をご覧ください。
作り方
- 長ネギ・ショウガ・パクチー（根と茎）はみじん切りにする。鷹の爪は小口切りにする。
- Aの材料すべてを混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、手でほぐした麺を入れる。強火で2〜3分炒め、表面に少し焦げ目をつけてカリッとさせる。
皿にいったん取り出す。 - 3のフライパンにサラダ油を補い、長ネギ・ショウガ・パクチー（根と茎）・鷹の爪をさっと炒め、麺を戻し入れる。2を加え、さっと炒め合わせる。
- 4を皿に盛り、パクチー（葉）をトッピングし、ネギ油を回しかけたらできあがり。
調理のポイントは2つあります。
1つは、五香粉とネギ油を味付けに使うこと。
これだけで、本格的な中華料理店の味に仕上がります。
2つめは、具材とは別に、麺だけを水を使わずに炒めること。
麺の表面がカリッと仕上がり、香ばしさが加わります。
パクチーの香りと麺の香ばしさが食欲をそそる、深い味わいの焼きそばが出来ます。
この焼きそばは、パクチーとの相性がバッチリです。
私は飾り付け程度にパクチーをトッピングして写真を撮りましたが、パクチー好きだったら、もっとたっぷり加えると美味しいですよ。
