やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

レモングラスの保存方法と横浜の販売店。

投稿日:2017年9月1日 更新日:

レモングラスの保存方法と横浜の便利な販売店をご紹介します。

レモングラスは、東南アジアやカリブ海諸国などでよく使われているハーブで、ススキによく似た細長い葉が特徴です。
葉の部分は主にハーブティーに、白っぽい茎の部分(上の写真)は、タイのトムヤムクンをはじめとしたスープやベトナムのフォーといった麺料理、さらにカレーや肉魚料理などの風味づけに使われます。

レモングラスの保存は、冷蔵が基本ですが、あまり日持ちしないので、茎の部分は冷凍し、葉の部分は乾燥させるのがおすすめですよ。

また保存方法と合わせて、生のレモングラスが買える、横浜の便利な食材店「j’s store」をご紹介します。

生のレモングラスは、日本では入手しにくい食材の1つです。
葉の部分は、初夏から秋口にかけて都心のスーパーなどで時々見かけることはありますが、茎の部分は、夏季でも取り扱っているお店はごく僅かです。
茎の部分は、アマゾン(たとえばこちら)などのネット通販でも入手できますが、横浜周辺にお住まいで、すぐに欲しい時には、このお店が便利ですよ。

レモングラスの冷凍と乾燥

まず最初にご紹介するのは、レモングラスの保存方法です。

レモングラスは冷蔵保存が基本ですが、長期保存する場合は、茎の部分は冷凍し、葉の部分は乾燥させるといいですよ。

茎を冷凍する場合は、上の写真のように、丸ごともしくは細かく刻んで保存袋に入れます。
この状態で1年くらいは使えます。

ただベトナム料理研究家の伊藤忍さんは、冷凍した場合の保存期間を2〜3ヶ月としているので、レモングラスの風味を存分にいかしたいのなら、早めに使い切ることをおすすめします。
ちなみにレモングラスを使った当サイトのおすすめ料理は、伊藤忍さんの「魚のレモングラスチリ風味焼き」です。

そして葉を乾燥させる方法ですが、これはとても簡単です。
もともとカサカサした葉なので、水気をしっかり拭き取って、室内に吊るしておけば、10日くらいで乾燥します。十分に乾燥したら、保存瓶に入れます。

乾燥した葉を適量ティーポットに入れ、熱湯を注いで5分ほど置くと、レモングラスのハーブティーが出来ます。

レモングラスの販売店・横浜

最後に生のレモングラスの茎が入手できる横浜のお店「j’s store」をご紹介します。

24時間営業なので、欲しい時にすぐに手に入る便利なお店です。
最寄り駅は、横浜駅から京急で2つめの駅「日ノ出町」。

このお店は、タイ産の食材を使ったタイ料理のレストランで、食材店も兼ねています。
タイの調味料をはじめ、タイの缶詰や冷凍惣菜なども扱っており、生鮮食品は、レモングラスやパクチーなどの他に、シャオムやサトウマメといった日本ではなかなかお目にかかれない野菜も販売しています。
こちらのお店を利用する際は、念のため、あらかじめ電話(045−241−1709)で在庫を確認してください。

私は横浜周辺が生活エリアですが、レモングラスの茎は、横浜中華街の八百屋をあたってもなかなか見つかりません。

ちなみに茎は使わず、葉の部分だけで間に合うのなら、初夏から秋口にかけては、横浜高島屋の地下の八百屋や、横浜ジョイナスにある八百屋「澤光青果」でもよく見かけますよ。

関連記事

ベトナム料理のおすすめレシピ。魚のレモングラス焼き。

ベトナム料理のおすすめレシピをご紹介します。ベトナム料理研究家の伊藤忍さんが考案した「魚のレモングラスチリ風味焼き」です。レモングラスの爽や…

セロリの保存方法。冷凍できるが食感は劣化!長期なら保存食がおすすめ。

セロリの冷凍保存・冷蔵保存について解説します。セロリは常温保存に向かない食材なので、買ったらすぐに冷蔵庫に入れます。その際には、葉と茎を切り…

トルコ紅茶「チャイ」の作り方や飲み方を解説!グラスやポットも紹介。

トルコの紅茶は、トルコ語で「チャイ(çay)」と言います。チャイと言えば、インドのミルクティーを思い出す方も多いかもしれません。でも、トルコ…

トルコのお土産図鑑!定番お菓子やアクセサリーなど、人気おすすめ土産。

トルコのおすすめのお土産をご紹介します。トルコのお土産は、バリエーションが豊富。お菓子や食材はもちろん、雑貨や化粧品など、様々な種類がありま…

セロリの栄養と効能。カリウムや香り成分がポイント!血圧低下や精神安定に

セロリに含まれる栄養と健康効果を解説します。セロリには、高血圧予防に効果的なカリウムが豊富に含まれており、また、セロリの香り成分には、精神の…

おすすめ記事

さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。

さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します…

さつまいもの上手な保存方法。常温、冷蔵、冷凍の3つに分けて紹介。

さつまいもの保存方法をご紹介します。紹介するのは、「常温」・「冷蔵」・…

栗ご飯のレシピ。シンプルな味付けが旨い!炊飯器を使った簡単な作り方。

栗ご飯のおすすめレシピをご紹介します。栗ごはんの炊き方にはいくつかの方…

栗の簡単な茹で方。茹で時間は50分!茹で栗の剥き方や保存も解説。

栗の茹で方をご紹介します。普通の鍋で茹でる方法と、圧力鍋で加圧する方法…

生落花生の茹で方と食べ方。旬の時期限定!水から塩茹でが一番。

生落花生の上手な茹で方と美味しい食べ方をご紹介します。生落花生の収穫時…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

お味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、…

生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。

生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

さつまいもの蒸し方。簡単で美味しいふかし芋!鍋やフライパンでもOK。

さつまいもの美味しい蒸し方(ふかし方)をご紹介します。特別な道具がなく…

糖質制限ダイエットの人気レシピ88選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ88品をご紹介します。使っている食材は、…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

梨の切り方と剥き方!基本からおしゃれ&かわいい飾り切りまで6選。

梨の切り方と皮の剥き方をご紹介します。基本からおしゃれなやり方まで全6…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

最新記事

里芋コロッケのレシピ。少ない油で簡単!人気の和風おかずの作り方。

里芋コロッケのレシピをご紹介します。味付けに醤油をつかい、具材に長ねぎ…

ロシア語のアルファベット入力キーボード。変換不要!一覧から文字を選択

ロシア語のアルファベットを入力するためのオンラインアプリです。一覧から…

牛肉のしぐれ煮。柔らかくて旨い!シンプルな甘辛煮の簡単な作り方。

牛肉のしぐれ煮(時雨煮)のレシピをご紹介します。しぐれ煮とは、しょうが…

里芋の味噌汁レシピ。具沢山で大満足!油揚げとねぎの組み合わせ。

里芋の味噌汁の作り方をご紹介します。里芋と組み合わせるのは、油揚げとネ…

いかくんとセロリのマリネレシピ。いかの燻製とセロリがかなりの好相性!

セロリといかくん(いかの燻製)を使った、簡単で美味しいマリネのレシピを…