サバ缶を使ったドライカレーのレシピをご紹介します。
料理研究家の奥薗壽子さんが考案した「木綿豆腐とサバのドライカレー」です。
サバの水煮缶を使うので、調理時間はわずか10分。
お味の方も美味しくて、サバ缶の旨味が豆腐にじんわりと染みて、味わい深く仕上がります。
また、ドライカレーとは言え香辛料の風味は控えめになっているので、色々な料理にアレンジすることもできます。
記事の後半では、奥園さんが考案した、このドライカレーのアレンジレシピを3品お伝えします。
作り置きしておくと重宝しますよ。
（一部情報元：テレビ朝日「名医とつながる！たけしの家庭の医学」血管の老化を止めるレシピ 2017年10月24日放映）
鯖缶と豆腐のドライカレー
「木綿豆腐とサバのドライカレー」のレシピです。
このレシピは、3日分が一度に作れるようになっています。
材料
| サバの水煮 | 3缶（600g） |
| 木綿豆腐 | 1丁半 |
| しょうが | 1かけ |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| ウスターソース | 大さじ3 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 醤油 | 適量 |
作り方
- 木綿豆腐を手で砕き、キッチンペーパーの上にのせて水気を取る。
- サバの水煮を汁ごとフライパンに入れ、しょうがを皮ごとすりおろして加える。
さらにケチャップ・ウスターソース・カレー粉を加えて強火にかけ、ヘラで混ぜながら水分を飛ばす。 - 水分が十分に飛んだら、いったん火を止めて1と片栗粉を加え、ヘラでよく混ぜる。
再び強火にかけてよく混ぜ、最後に醤油で味をととのえたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
まず、木綿豆腐（1丁半）は手で砕き、キッチンペーパーの上にのせて、短時間で水気を取ります。（写真左）
次に、サバの水煮（600g）を汁ごとフライパンに入れ、しょうが（1かけ）を皮ごとすりおろして加えます。
さらにケチャップ（大さじ3）・ウスターソース（大さじ3）・カレー粉（大さじ1）を加えて強火にかけ、ヘラで混ぜながら水分を飛ばします。（写真右）
フライパンの中の水気が十分に飛んだら、いったん火を止めて、豆腐と片栗粉（大さじ1）を加えます。
そして、ヘラでよく混ぜます。
片栗粉が全体に馴染んだら、再びフライをパンを強火にかけてよく混ぜます。
最後に、醤油で味をととのえたらできあがりです。
旨味の強いサバ缶とあっさりとした豆腐がよく合います。
香ばしいカレー風味が食欲をそそる一品です。
次に奥薗さんが考案した、このドライカレーを使ったアレンジ料理3品をご紹介します。
ドライカレーのアレンジレシピ
あんかけ焼きそば
まずご紹介するのは、ドライカレーを使った「あんかけ焼きそば」のレシピです。
材料
| ドライカレー ※ | 1/3量 |
| トマト | 1個 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1.5 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 焼きそば | 1玉 |
| 青ネギ | 適宜 |
- 冒頭のレシピで作ったものを使用。
作り方
- ドライカレーは電子レンジで温め、トマトは1〜2センチの角切りにする。
- フライパンにゴマ油（小さじ1）を熱し、豆板醤を炒めて香りを立たせ、トマトを加えて炒め合わせる。
トマトがしんなりしたらドライカレーを加え、オイスターソースで味をととのえる。 - 焼きそばは袋に2センチくらいの切り込みを入れ、電子レンジ（600w）で1分30秒加熱し、皿に出す。ゴマ油（小さじ1）をまぶしてほぐす。
- 3に2をかけ、小口切りにした青ネギを散らしたらできあがり。
工程3では焼きそばを袋ごとレンジで加熱しますが、商品によっては袋ごと温められないものもあるので、そういう場合は皿に出してラップをして加熱してください。
中華風のあんかけ焼きそばができます。
オイスターソースの濃厚な旨味とトマトの酸味が加わって、ドライカレーの味にさらに深みが出ます。
ポテトグラタン
次にご紹介するのは、ドライカレーを使った「ポテトグラタン」のレシピです。
材料
| ドライカレー ※ | 1/3量 |
| じゃがいも | 1個（150g） |
| ピザ用チーズ | 30g |
| ケチャップ | 適量 |
| パセリ | 適量 |
- 冒頭のレシピで作ったものを使用。
作り方
- ドライカレーをレンジで温める。
皮をむいたじゃがいもをラップで包み、電子レンジ（600w）で3分加熱する。
ラップをしたままのじゃがいもにふきんをかぶせ、手でつぶす。
じゃがいもをボールに入れ、ドライカレーを混ぜる。 - 1を耐熱皿に移し、ケチャップをかけ、ピザ用チーズをのせる。
オーブントースターに入れ、チーズが溶けて焼き色がつくまで加熱する。
細かく刻んだパセリを散らしたらできあがり。
工程1でレンジで加熱したじゃがいもは、ラップをしたままの状態で潰します。
工程2の耐熱皿に具材をのせる順番は、この写真を参考にしてください。
まず、潰したじゃがいもとドライカレーを混ぜたものを詰めたら、その上にケチャップをかけ、さらにピザ用チーズを散らします。
チーズをすべてトッピングしたら、あとはオーブントースターでこんがりと焼くだけです。
じゃがいものホクホク感が加わった、和テイストのグラタンができますよ。
手巻き寿司
最後にご紹介するのは、ドライカレーを使った「手巻き寿司」のレシピです。
今回ご紹介した3品のアレンジ料理の中では、私はこのシンプルなレシピが一番好きです。
こってりとした旨味のあるドライカレーに、レモンの爽やかな酸味が絶妙にマッチします。
材料
| ドライカレー ※ | 1/3量 |
| きゅうり | 1本 |
| ご飯 | 茶わん1杯 |
| 焼き海苔 | 全形1〜2枚 |
| マヨネーズ | 適量 |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| はちみつ | 小さじ2 |
- 冒頭のレシピで作ったものを使用。
作り方
- きゅうりを棒状に切り、焼き海苔を4等分する。
- Aを混ぜる。
- 海苔の上にご飯を広げて2をかける。
ドライカレーときゅうりをのせ、好みでマヨネーズを塗り、海苔で巻いたらできあがり。
この手巻き寿司は、酢飯を混ぜずに作る超時短レシピになっています。
レシピのA（レモン汁とはちみつを混ぜたもの）は、合わせ酢と考えると分かりやすいと思います。
ご飯の上にこの合わせ酢をかけるだけで、十分美味しい酢飯が作れます。
