ねぎ塩だれのおすすめの作り方を2つご紹介します。
お伝えするのは、「基本レシピ」と「時短レシピ」の2つです。
どちらのレシピもネギの存在感がしっかりしているので、ご飯だけでなく、お肉との相性もばっちり。
牛タンや焼き肉などの牛肉料理、唐揚げや蒸し鶏などの鶏肉料理、豚しゃぶや餃子などの豚肉料理にもよく合う、万能な一品です。
そのうえ、今回お伝えするネギ塩ダレのレシピは、どれも簡単です。
調理中の隙間時間にちゃちゃっと作れるので、レシピのレパートリーに加えておくと便利ですよ。
（一部情報元：日本テレビ「ヒルナンデス」2019年3月26日放映）
ネギ塩だれの作り方
まず最初にご紹介するのは、料理研究家の遠藤香代子さんが考案した「ねぎ塩だれ」です。
ネギをごま油に浸け、塩こしょうで味付けする王道レシピ。
寝かせる時間が1時間ほど必要ですが、調理する時間はたったの2分です。
材料
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 塩 | 大さじ1/2※ |
| 黒こしょう | 適量 |
| ごま油 | 1/2カップ |
※塩の量は下の文中参照。
【工程1】
まず、長ねぎ（1/2本）をみじん切りにします。
【工程2】
次に、長ねぎ・塩（大さじ1/2）・黒こしょう（適量）を保存容器に入れ、ごま油（1/2カップ：100ml）を回しかけます。
このタレは、塩気がかなりしっかりめになっています。
塩の量は、お好みで半量（大さじ1/4）くらいから様子をみて使ってください。
そして、1時間ほど置いたら完成です。
このネギ塩ダレは、ごま油をたっぷりと使っているのが特徴。
ネギの旨味がごま油に溶け出しているので、ごま油自体の美味しさも格段にアップしています。
お好みでレモンや酢の酸味を加えてもいいですよ。
ネギ塩ダレの保存期間
このネギ塩ダレは、作り置きにも向いています。
日持ちは、冷蔵保存で1週間くらいと考えてください。
ネギ塩だれの使い方
このネギ塩ダレは、幅広い料理に使える、とても便利な万能調味料です。
- ご飯のお供
- パスタの具材
- チャーハンの炒め油
- お豆腐（冷奴）のトッピング
- チキンなど肉料理のソース
- サラダや和え物の具材
- 卵焼きの具材
これらのお料理には、どれもよく合います。
また、スープの具材にするのもおすすめです。
ここでは、遠藤さんが考案した、ネギ塩ダレを使ったスープ「ネギ塩ダレの韓国風スープ」のレシピをご紹介します。
作り方はとても簡単です。
まず、「ねぎ塩だれ」（大さじ2）をカップに入れ、手でちぎった焼き海苔（適量）を加えます。
そして、湯（250ml）を注いだら完成です。
上の写真は、海苔の量を控えめにして撮影していますが、海苔はたっぷり加えた方が美味しいです。
続いて、ネギ塩ダレのレシピをあと1品ご紹介します。
ネギ塩だれのレシピあと1品
ネギ塩ダレの「時短レシピ」をお伝えします。
ネギ塩だれの時短レシピ
このねぎ塩ダレは、小ねぎとごま油と塩を混ぜるだけで作れます。
調理時間はわずか1分です。
材料
| 小ねぎ（万能ねぎ） | 3/4束（75g） |
| ごま油 | 大さじ3/4 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
作り方
- 小ねぎ（3/4束：75g）を小口切りにします。
- 材料すべてを混ぜたらできあがり。
以上、ネギ塩だれのレシピ2品でした。
どちらもとても美味しいですよ。
