やまでら くみこ のレシピ

人気レシピの作り方を分かりやすく紹介します。

サイゲン大介さんの、ドレッシングのレシピ。叙々苑の味を再現。

投稿日:2016年1月22日 更新日:

サイゲン大介 叙々苑 ドレッシング

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ)さんが考案した、焼肉チェーン店「叙々苑」の、ドレッシングの再現レシピをご紹介します。

サイゲンさんは元プロの料理人で、料理を味見するだけでその味を忠実に再現する、神の舌をお持ちとか。
著書「うしろシティ 料理男子と裁縫男子」では、オリジナルレシピも披露しています。

さて、ご存知の方は多いと思いますが、叙々苑のドレッシングは商品化されているので、スーパーなどでも販売されています。
今回サイゲンさんが再現したのは、叙々苑のごま風味のドレッシング(上)です。

サイゲンさんによると、このドレッシングの旨味は、アンチョビを加えることで再現できるとのこと。

このドレシングにはアンチョビは使われていませんが、実際に作ってみたところ、魚介のほのかな風味がぴったり合うと納得しました。

(情報元:TV「あのニュースで得する人損する人」2016年1月21日放映)

スポンサーリンク

叙々苑のドレッシングの作り方

サイゲン大介 叙々苑 ドレッシング

サイゲン大介さんの、叙々苑のドレッシングのレシピです。

調理時間は5~10分程度。
材料費は、300mlのボトル1本分で、たったの220円です。

材料【300ml分】
濃口醤油 大さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/4
小さじ3/4
うまみ調味料 小さじ2/3
おろしニンニク 小さじ1弱
アンチョビ 5g
サラダ油 200cc
ゴマ油 大さじ4と1/3
白ゴマ 大さじ2/3
作り方
  1. 濃口醤油・砂糖・塩・うまみ調味料・おろしニンニク・ペースト状にしたアンチョビを、ミキサーにかける。
  2. 1をボールに移し、サラダ油を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる。
    さらにゴマ油を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる。
    最後に白ゴマを加え、混ぜたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

スポンサーリンク

サイゲン流ドレッシングを作ってみた

サイゲン大介 叙々苑 ドレッシング
【工程1】
まず、濃口醤油・砂糖・塩・うまみ調味料・おろしニンニク・ペースト状にしたアンチョビを、ミキサーにかけます。

ちなみにアンチョビは、はじめからペースト状になったものが売られていますが、香辛料を加えたものが多いようです。
サイゲンさんのレシピに忠実にドレッシングを作るには、カタクチイワシ・オリーブオイル・食塩のみで作れらた、シンプルなものを選んだ方が良いと思います。

また情報元のテレビ番組では、アンチョビをミキサーでペースト状にしていましたが、5g程度であれば、バターナイフなどで丁寧に潰すだけでも、簡単にペースト状になりますよ。

【調理のポイント】
叙々苑のドレッシングの旨味を再現するために、アンチョビを少量加えます。

サイゲン大介 叙々苑 ドレッシング
【工程2】
続いて、ミキサーの中身をボールに移し、サラダ油を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜます。

さらにゴマ油も同様に、少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜます。

【調理のポイント】
サラダ油とゴマ油は、ミキサーにかけると白濁してしまうので、泡立て器で混ぜます。

サイゲン大介 叙々苑 ドレッシング
最後に白ゴマを加え、よく混ぜたらできあがり。

サイゲン大介 叙々苑 ドレッシング
さっそく本物とくらべてみました。

左側が叙々苑のドレッシング。右側が、サイゲンさんのレシピで作ったドレッシングです。

並べて見ると、見た目はけっこう違います。

サイゲン大介 叙々苑 ドレッシング
叙々苑のドレッシングは、少し多めのゴマが沈んでいて、油とその下の層がはっきりと分離しています。

サイゲン大介 叙々苑 ドレッシング
一方のサイゲンさんのドレッシングは、ゴマが浮いていて、全体的にサラッとした印象を受けます。

ただ、叙々苑のドレッシングは、製造してからかなり時間が経過しているのに対し、サイゲンさんのドレッシングは作りたてです。
叙々苑のドレシングのゴマは沈み、サイゲンさんの方のゴマが浮いていたりするのは、そうした時間の差も影響しているかもしれません。

いずれにしろ、見た目の差はけっこうあります。

サイゲン大介 叙々苑 ドレッシング
でも驚くのは、見た目ほど、味の差が無いことです。

細かいことを言えば、本物のドレッシングの方が少し塩気が強く、全体的に味が濃いのですが、基本的な味の傾向は、とても良く似ています。

アンチョビの旨味が、本当にぴったり合います。

ちなみに本物のドレッシングには、アンチョビは使われていません。
でもそれを知りながらも、敢えて本物のドレッシングからは想像できない食材を使って味をちゃんと再現しているところが、イケてると思いました。面白いですよ。

なおサイゲンさんによると、このドレッシングは、卵かけご飯にかけたり、チャーハンの味付けに使っても美味しいそうです。
卵かけご飯は、ご飯1膳分に、ドレッシング大さじ1を加えます。
そしてチャーハンは、ドレッシング大さじ2と塩コショウで、1人前の味付けすると良いそうですよ。

【追記】
サイゲン大介さんの人気レシピ」を、写真つきで紹介しました。合わせて是非ご覧ください。

スポンサーリンク

関連記事

サイゲン大介さんの人気レシピ。28品まとめ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ)さんの人気レシピをご紹介します。私はサイゲンさんのお料理をテレビで話...

サイゲン大介さんの、ちゃんぽんのレシピ。リンガーハットの味を再現。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ)さんが考案した、リンガーハットのちゃんぽんの再現レシピをご紹介します...

サイゲン大介さんの、カレーのレシピ。CoCo壱番屋の味を再現。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ)さんが考案した、「CoCo壱番屋」のカレーの再現レシピをご紹介します...

サイゲン大介さんの、餃子のレシピ。紅虎餃子房の鉄鍋棒餃子を再現。

サイゲン大介こと、うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ)さんが考案した、紅虎餃子房の「鉄鍋棒餃子」の再現レシピをご紹介します。サイゲンさん...

冷凍チャーハンちょい足しレシピ。サイゲン大介さんの裏技。

冷凍チャーハンのちょい足しレシピをご紹介します。サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義さんのおすすめです。サイゲンさんによ...

人気記事ランキング

プロのお弁当 おかず簡単レシピ。90日分まとめ。

お弁当の簡単おかずレシピを90パターンご紹介します。全90品のうちの8...

プロの作り置き人気レシピ。常備菜72品まとめ。

プロが考案した野菜や魚介を使った料理の中から、常備菜におすすめの人気レ...

柳澤英子さんのやせるおかず作り置きレシピ。65品まとめ。

料理研究家の柳澤英子さんの人気レシピ65品をご紹介します。当サイトでは...

さつまいもを電子レンジでチンする方法。焼き芋のプロのおすすめ。

芋ソムリエのKANさんがすすめる、家庭でもできる、甘い焼き芋の作り方を...

みきママの人気レシピ。80品まとめ。

おうち料理研究家のみきママの人気レシピ80品をご紹介します。当サイトで...

ピックアップ記事

平野レミさんの人気レシピ。59品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの人気レシピを59品ご紹介します。おしゃれな見...

栗原心平さんの人気レシピ。おすすめ40品まとめ。

料理研究家の栗原心平さんの人気レシピ40品をご紹介します。栗原さんと言...

小倉優子さんの人気レシピ。ゆうこりんの料理8品まとめ。

ゆうこりんこと、タレントの小倉優子さんの人気レシピを8品ご紹介します。...

家事えもんの人気レシピ。91品まとめ。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんの人気レシピをご紹介します。私...

サイゲン大介さんの人気レシピ。28品まとめ。

サイゲン大介こと、お笑いコンビ うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ...

北斗晶さんの人気レシピ。62品まとめ。

タレントの北斗晶さんの人気レシピ62品をご紹介します。子供も喜ぶ優しい...

肉じゃがの人気レシピ。おすすめ7品まとめ。

肉じゃがの人気レシピ7品をご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな...

鍋料理の人気レシピ。おすすめ9品まとめ。

鍋料理の人気レシピを9品ご紹介します。当ブログでは、テレビで話題になっ...

ダイエットの人気レシピ。糖質制限メニュー151品まとめ。

糖質制限ダイエットにおすすめの人気レシピ151品をご紹介します。当サイ...

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理119品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを118品ご紹介します。当サイトではテレビ...

超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理45品まとめ。

3分以内で作れる超時短レシピを45品ご紹介します。当サイトではテレビで...

銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。家庭で作る方法。

人気たこ焼きチェーン店「築地 銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ...

オムライスの人気レシピ。おすすめ10品まとめ。

オムライスの人気レシピを10品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題...

生姜焼きの人気レシピ。おすすめ13品まとめ。

生姜焼きの人気レシピを13品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に...

鶏むね肉の人気レシピ。おすすめ22品まとめ。

鶏ムネ肉の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題に...

カレーの人気レシピ。おすすめ15品まとめ。

カレーの人気レシピを15品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな...

チャーハンの人気レシピ。おすすめ12品まとめ。

チャーハンの人気レシピを12品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題...

丼の人気レシピ。おすすめ24品まとめ。

丼物の人気レシピを24品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題にな...

パスタの人気レシピ。簡単スパゲッティ33品まとめ。

パスタ(スパゲッティ)の人気レシピ33品をご紹介します。当サイトでは、...

プロの作り置き人気レシピ。肉の常備菜33品まとめ。

プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを33品ご紹...

最新記事

鮭の簡単レシピ。フライパンで10分で作れるポン酢蒸し。

ポン酢を使ったあっさりとした味わいのかんたん鮭料理をご紹介します。料理...

栗原はるみさんのさつまいもご飯のレシピ。だしは使いません

さつまいもの自然な甘みとホクホク感をいかした、シンプルな炊き込みご飯の...

なめたけの人気レシピ。5分以内に作れる3品まとめ。

なめたけの人気レシピを3品ご紹介します。どれも5分以内に作れます。当サ...

サバの味噌煮の人気レシピ。おすすめ6品まとめ。

サバの味噌煮の人気レシピを6品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題...

サバの味噌煮のレシピ。ほりえさわこさんのレンジで魚料理。

鯖の味噌煮のおすすめレシピをご紹介します。料理研究家のほりえさわこさん...

サイト内を検索

このブログについて

このブログは、鎌倉在住の主婦が綴るレシピサイトです。

これは皆んなでシェアしないともったいない!と思った事柄を記事にしています。

最近の話題は、こんな感じです。

  1. 人気の簡単料理のレシピ
  2. 夕食やお弁当の節約献立
  3. 食材の基本的な調理法や保存方法
  4. 手軽にできる片付け・掃除術