やまでら くみこ のレシピ

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豆腐を使った、とんかつのレシピ。食感はまるでお肉。

投稿日:2016年4月7日 更新日:

冷凍豆腐とんかつ

食間はまるでお肉。豆腐の串カツ」という記事が、ライブドアニュース(2016年4月6日)で話題になっていました。情報元はC CHANNELです。

この串カツの材料は、豆腐と卵とパン粉だけ。
豆腐を一晩冷凍し、電子レンジでチンして解凍。
その後に水気をしっかり絞り、溶き卵・パン粉の順に衣をつけて揚げるというレシピになっています。

豆腐の串かつの材料
豆腐 1丁
1~2個
パン粉 適量
とんかつソース 適量

材料はこれだけ。

たったこれだけで、まるでお肉のような食べ応えのカツができるということですが、私は、あとひと工夫した方が、カツらしい食べ応えが出ると思います。

というのは、以前私はこれとほぼ同じレシピで試したことがあるのですが、個人的にはかなり物足りないと思ったから。

豆腐を凍らせると高野豆腐のようになるため、食感は肉にちょっと近づきますが、味はやはり豆腐っぽく、カツというにはあっさりしすぎています。

冷凍豆腐とんかつ
そこでおすすめなのが、料理研究家の江上佳奈美さんが考案した「冷凍豆腐とんかつ」。

豆腐を凍らせてカツを作っているところは変わりませんが、江上さんのとんかつは、スライスチーズと大葉を豆腐に挟んで作ります。

たったこれだけで、物足りない豆腐のカツに、かなり満足感が出ますよ。
レシピをご紹介します。

(情報元:TV「バイキング」ひるたつ 坂上忍 2015年6月10日放映)

冷凍豆腐とんかつの作り方

冷凍豆腐とんかつ

「冷凍豆腐とんかつ」のレシピです。

材料【4枚分】
冷凍豆腐 1丁
スライスチーズ 2枚
大葉 4枚
小麦粉 適量
1個
パン粉 適量
作り方
  1. 解凍してしっかり水気を切った冷凍豆腐を、4等分する。
  2. 1の冷凍豆腐の脇に包丁で切り込みを入れる。
  3. それぞれの切り込みに大葉1枚・チーズ1/2枚を挟む。(一般的なチーズカツのようになる。)
  4. 小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、普通に揚げたらできあがり。

ほんのひと手間加えるだけで、豆腐のカツにグッと食べ応えが出ます。

とは言えこれでも、本物のトンカツの食べ応えにはかないません。
だって材料が豆腐ですから。
でも、大葉の爽やかな香りとチーズのコクが、豆腐の優しい風味にとてもよく合い、とても美味しいですよ。
ヘルシーなところもいいですね。

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