「食間はまるでお肉。豆腐の串カツ」という記事が、ライブドアニュース（2016年4月6日）で話題になっていました。情報元はC CHANNELです。
この串カツの材料は、豆腐と卵とパン粉だけ。
豆腐を一晩冷凍し、電子レンジでチンして解凍。
その後に水気をしっかり絞り、溶き卵・パン粉の順に衣をつけて揚げるというレシピになっています。
豆腐の串かつの材料
| 豆腐 | 1丁 |
| 卵 | 1～2個 |
| パン粉 | 適量 |
| とんかつソース | 適量 |
材料はこれだけ。
たったこれだけで、まるでお肉のような食べ応えのカツができるということですが、私は、あとひと工夫した方が、カツらしい食べ応えが出ると思います。
というのは、以前私はこれとほぼ同じレシピで試したことがあるのですが、個人的にはかなり物足りないと思ったから。
豆腐を凍らせると高野豆腐のようになるため、食感は肉にちょっと近づきますが、味はやはり豆腐っぽく、カツというにはあっさりしすぎています。
そこでおすすめなのが、料理研究家の江上佳奈美さんが考案した「冷凍豆腐とんかつ」。
豆腐を凍らせてカツを作っているところは変わりませんが、江上さんのとんかつは、スライスチーズと大葉を豆腐に挟んで作ります。
たったこれだけで、物足りない豆腐のカツに、かなり満足感が出ますよ。
レシピをご紹介します。
（情報元：TV「バイキング」ひるたつ 坂上忍 2015年6月10日放映）
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冷凍豆腐とんかつの作り方
「冷凍豆腐とんかつ」のレシピです。
材料【4枚分】
| 冷凍豆腐 | 1丁 |
| スライスチーズ | 2枚 |
| 大葉 | 4枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
作り方
- 解凍してしっかり水気を切った冷凍豆腐を、4等分する。
- 1の冷凍豆腐の脇に包丁で切り込みを入れる。
- それぞれの切り込みに大葉1枚・チーズ1/2枚を挟む。（一般的なチーズカツのようになる。）
- 小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、普通に揚げたらできあがり。
ほんのひと手間加えるだけで、豆腐のカツにグッと食べ応えが出ます。
とは言えこれでも、本物のトンカツの食べ応えにはかないません。
だって材料が豆腐ですから。
でも、大葉の爽やかな香りとチーズのコクが、豆腐の優しい風味にとてもよく合い、とても美味しいですよ。
ヘルシーなところもいいですね。
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