冷凍豆腐を使ったカツのレシピをご紹介します。
料理研究家の江上佳奈美さんが考案した「冷凍豆腐とんかつ」。
フジテレビの「バイキング」で話題になりました。
冷凍豆腐にチーズと大葉を挟み、衣を付けて揚げます。
ごく普通のトンカツとくらべて、材料費が安くて低カロリー。
あっさりとした味わいで、パクパク食べられますよ。
ちなみに冷凍豆腐とは、凍らせた豆腐のこと。
豆腐を冷凍すると、お肉のような食感に変わります。
（一部情報元：フジテレビ「バイキング」2015年6月10日放映）
冷凍豆腐カツのレシピ
「冷凍豆腐とんかつ」のレシピです。
| 冷凍豆腐※ | 1丁 |
| スライスチーズ | 2枚 |
| 大葉 | 4枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
※冷凍豆腐の作り方は下の文中参照。
- 冷凍豆腐を解凍して、しっかり水気を切る。さらに4等分して、それぞれに包丁で切り込みを入れる。（下の写真参照）
- 豆腐（1切れ）の切り込みにチーズ1/2枚と大葉1枚を挟み、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。
- 普通に揚げたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
冷凍豆腐カツの作り方
ここで使用する冷凍豆腐は、木綿豆腐を一晩凍らせて作ります。
木綿豆腐の水気を切り、保存袋に入れ、冷凍庫に一晩置きます。
解凍方法は、常温で自然解凍か、流水にさらして解凍か、レンジ解凍がおすすめです。
冷凍豆腐の詳しい作り方は、リンク先ご覧ください。
【工程1・2】
まず、冷凍豆腐（1丁）を解凍して、両手で挟んでぎゅっと押し、水気をしっかり絞ります。
次に、豆腐を2等分し、それぞれの厚さを半分にして、合計4枚に切り分けます。
続いて、それぞれの豆腐に包丁で切り込みを入れ、豆腐1切れにつき、チーズ1/2枚と大葉1枚を挟みます。
切り込みを入れた豆腐は、1辺だけが繋がっている状態になります。
そして、豆腐に衣を付けます。
小麦粉（適量）・溶き卵（1個）・パン粉（適量）の順に、衣をしっかり付けます。
【工程3】
最後に、両面を油で揚げたら完成です。
大葉の爽やかな香りとチーズのコクが、豆腐の優しい風味にとてもよく合います。
ごく普通のトンカツとくらべると、あっさりしていますが、これはこれで美味しいですよ。
冷凍豆腐カツのレシピあと1品
最後に、冷凍豆腐を使ったカツのレシピをあともう1品ご紹介します。
ライブドアニュース（2016年4月6日）で話題になった、串カツのレシピです。
この串カツの材料は、豆腐と卵とパン粉だけ。
豆腐を一晩冷凍し、電子レンジでチンして解凍。
その後に水気をしっかり絞り、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけて揚げるというレシピになっています。
| 豆腐 | 1丁 |
| 卵 | 1～2個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| とんかつソース | 適量 |
食間はまるでお肉。豆腐の串カツより引用
こちらは、先に紹介したレシピと比べてかなりシンプル。
チーズと大葉が入っていない分、さらにさっぱりとした味に仕上がると思います。
このレシピで作ったカツをもとに、カツ丼を作ったりするのも良さそうですよ。
合わせて参考にしてください。
