春キャベツと豚肉の甘辛炒め｜豚バラで簡単！ご飯が進む10分おかず

春キャベツと豚肉を使った、シンプルで間違いなく美味しい炒め物です。
やわらかくて甘みのある春キャベツに、コクのある豚バラ肉を合わせ、醤油ベースの甘辛味でご飯が進む一品に仕上げます。

フライパンひとつでさっと作れて、調理時間は約10分。
春キャベツの食感を活かすために、短時間で仕上げるのがポイントです。

春キャベツと豚肉の甘辛炒めのレシピ・作り方

下ごしらえをする

1. ① 春キャベツ（1/4玉：約250g）は3〜5cm大のざく切りにし、芯は薄切りにします（水気があれば軽く拭きます）。
   豚バラ肉（200g）は食べやすい長さに切ります。

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豚肉を焼く

1. ② フライパンにサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、豚バラ肉を広げて1〜2分ほど触らず焼きます。
   焼き色がついたら返して、さらに30秒〜1分焼いて全体に火を通します。

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キャベツを炒める

1. ③ 春キャベツを加え、豚バラ肉と合わせて、強めの中火で30秒〜1分ほど、全体に油が回るようにさっと炒めます（少しシャキッとした食感が残る程度でOK）。

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春キャベツと豚肉の甘辛炒めの完成！

1. ④ 醤油（大さじ1と1/2）・みりん（大さじ1）・酒（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・すりおろし生姜（小さじ1）を加え、15〜20秒ほど手早く混ぜながら全体に絡めます。
   最後に火をやや強め、10秒ほど炒めて軽く水分を飛ばし、器に盛り付けます。

春キャベツのやわらかさと甘みをしっかり楽しめる、シンプルな豚肉炒めです。
短時間で作れるので、忙しい日の夕飯やもう一品欲しいときにもぴったり。
旬の美味しさを、ぜひ毎日の食卓に取り入れてみてください。

美味しく作るコツ

豚バラ肉は広げて焼き、しっかり焼き色をつける

コクと香ばしさが出て、仕上がりが格段に良くなります。

キャベツは炒めすぎない

春キャベツに油が回る程度でOK。仕上げでちょうどよくしんなりします。

調味料は手早く絡める

長く加熱すると水分が出てベチャっとするため、短時間で仕上げます。

最後に少し火を強めて水分を飛ばす

味が締まり、べたつかず美味しく仕上がります。

よくある質問（FAQ）

春キャベツと豚肉の炒め物は、普通のキャベツでも作れますか？

はい、普通のキャベツでも美味しく作れます。
ただし、水分量や葉のやわらかさが異なるため、仕上がりや火の通し方に違いがあります。

春キャベツはやわらかく水分が多いため、さっと炒めるだけで甘みを活かした仕上がりになります。
一方、普通のキャベツは葉がしっかりしているため、やや小さめに切り、しっかり炒めるか蒸し焼きにすると、やわらかくなり味もなじみやすくなります。

普通のキャベツで作る場合は、蒸し焼きで仕上げる「キャベツと豚肉の炒め物レシピ」も参考にしてみてください。
酢をきかせたさっぱりとした味付けで、葉がしっかりした普通のキャベツの食感と後味の軽さを楽しめる一品です。

春キャベツと豚肉の炒め物は、豚バラ以外でも作れますか？

はい、豚こま切れ肉や豚ロースでも作れます。
ただし、豚バラ肉は脂のコクがあり、春キャベツとの相性がよく、今回のレシピでは最もおすすめです。
あっさり仕上げたい場合は、豚こま肉などに変えても美味しく作れます。

春キャベツはどのくらい炒めればいいですか？

強めの中火で30秒〜1分ほど、春キャベツ全体に油が回る程度でOKです。
この時点では少しシャキッとした食感が残っていて大丈夫で、調味料を絡める工程でちょうどよくやわらかく仕上がります。