水菜とじゃがいものポテトサラダのレシピ。シャキシャキ食感が美味しい！

水菜とじゃがいもで作る、シャキシャキ食感が魅力のポテトサラダのレシピです。

ホクホクのじゃがいもに、生の水菜の歯ざわりがよく合います。
ハムの旨味とマヨネーズのコクを加え、ほどよい酸味のある、さっぱりとした味に仕上げます。

水菜は生のまま使うので、下ごしらえも簡単。
いつものポテトサラダとはひと味違う美味しさを楽しめます。

水菜とじゃがいものポテトサラダのレシピ

水菜とじゃがいもの下ごしらえ

1. ① 水菜（1/3束：70g）は根元を切り落としてよく洗い、水気をしっかり拭き取ってから、3cmの長さに切ります。
   ハム（2枚：20g）は1cm幅の短冊切りにします。
   じゃがいも（2個：250g）は皮をむき、2〜3cm角に切ります。

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じゃがいもをゆでて水分を飛ばす

1. ② じゃがいもを鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火にかけます。
   煮立ったら弱めの中火にし、8〜10分ほど、竹串がすっと通るまでゆでます。
2. ③ ゆで汁を捨て、鍋を弱火にかけて揺すりながら余分な水分を飛ばします。

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じゃがいもをつぶして下味を付ける

1. ④ ボウルに移して熱いうちに粗くつぶし、酢（小さじ1）と塩（小さじ1/8）を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取ります。

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マヨネーズとこしょうを加えて混ぜる

1. ⑤ マヨネーズ（大さじ2と1/2：30g）とこしょう（少々）を加えて混ぜます。

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水菜とじゃがいものポテトサラダの完成！

1. ⑥ 水菜とハムを加え、全体をざっくりと和えて完成です。

水菜をたっぷり加えることで、いつものポテトサラダが軽やかな味わいに仕上がります。じゃがいもの食べごたえもあり、野菜を美味しく取り入れられるのが嬉しいところです。
普段の食卓にはもちろん、肉料理などの付け合わせにもよく合います。

美味しく作るコツ

水菜の水気をしっかり切る

水菜に水分が残っていると、味が薄まり、水っぽい仕上がりになります。
洗った後はザルに上げ、キッチンペーパーなどで水気をよく取り除いてください。

じゃがいもは水分を飛ばしてから下味をつける

ゆでたじゃがいもは、鍋に戻して余分な水分を飛ばすと、ホクホクとした食感に仕上がります。
熱いうちに酢と塩を加えることで、じゃがいもに下味がなじみ、味がぼやけにくくなります。

じゃがいもを冷ましてから水菜を加える

じゃがいもが熱いうちに水菜を混ぜると、葉がしんなりしてしまいます。
粗熱をしっかり取ってから水菜を加え、軽く和えることで、シャキシャキとした食感を楽しめます。

よくある質問（FAQ）

水菜は生のまま使ってもよいですか？

はい。水菜は生のまま使えます。
加熱せずに加えることで、みずみずしさとシャキシャキした食感が楽しめます。
塩もみも必要ありません。

じゃがいもは電子レンジでも加熱できますか？

はい。皮をむいて2〜3cm角に切ったじゃがいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけます。
電子レンジ（600W）で5分ほど加熱し、柔らかくなるまで30秒ずつ追加してください。
水を加える必要はありません。

ただし、今回のサラダでは、鍋でゆでる方法がおすすめです。
ムラなく柔らかく加熱しやすく、茹でた後に余分な水分を飛ばすことで、ホクホクした食感に仕上がります。
詳しくは、じゃがいもをレンジで加熱する方法をご覧ください。

作り置きはできますか？

冷蔵保存はできますが、水菜は時間が経つと水分が出て、しんなりしやすくなります。
できれば作った当日中に食べ切るのがおすすめです。
作り置きする場合は、粗熱を取ったじゃがいもと、水気を切った水菜を別々に冷蔵保存し、食べる直前にハムと調味料を加えて和えると、食感を保ちやすくなります。