みょうがの素揚げレシピ！揚げ時間と香りよく仕上げるコツ

みょうがの素揚げは、薬味とはひと味違う美味しさを楽しめる料理です。
油でさっと揚げることで独特の辛みがやわらぎ、香りをほどよく残しながら、ほんのりとした甘みも引き立ちます。

縦半分に切ったみょうがを、170度の油で1〜2分ほど揚げるのが目安です。
短時間で仕上げることで、香ばしさを加えつつ、中のみずみずしい食感も残せます。

塩を軽く振るだけで美味しく、おつまみや副菜にもよく合います。

みょうがの素揚げレシピ

みょうがを縦半分に切る

1. ① みょうが（1パック：3個）はきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
   根元を少し切り落とし、縦半分に切ります。

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みょうがを揚げ油に入れる

1. ② 鍋に揚げ油を深さ2.5〜3cmほど入れて170度に熱し、みょうがを入れます。

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みょうがを170度で1〜2分揚げる

1. ③ 途中で一度返しながら1〜2分ほど揚げ、表面が薄く色づいたら取り出します。
2. ④ 油を切り、熱いうちに塩（少々）を軽く振ったら完成です。

素揚げにすると、みょうがの爽やかな風味に香ばしさと油のコクが加わります。
塩を軽く振るだけで、あとを引く美味しさに仕上がります。

みょうがの素揚げを美味しく作るコツ

洗った後の水気をしっかり拭き取る

みょうがは重なった部分に水分が残りやすい食材です。
油はねを防ぐため、洗った後はキッチンペーパーで表面の水気をしっかり拭き取ってから切ります。

縦半分に切る

縦半分に切ると火が通りやすく、みょうがらしい形も残ります。
短時間で火を通せるため、香りや食感を残しながら香ばしく仕上がります。

揚げすぎない

みょうがは火が通りやすいので、長時間揚げる必要はありません。
170度で1〜2分ほどを目安にし、表面が薄く色づいたところで取り出すと香りと食感を残せます。

よくある質問（FAQ）

みょうがの素揚げは何分揚げますか？

縦半分に切ったみょうがなら、170度の油で1〜2分ほどが目安です。
表面が薄く色づいたら取り出してください。

みょうがは丸ごと素揚げにできますか？

丸ごとでも揚げられますが、水気が残っていると油がはねやすいため、しっかり拭き取ってから揚げます。
縦半分に切った方が短時間で均一に火が通りやすいため、このレシピでは半分に切っています。

みょうがを素揚げすると辛みや香りはどうなりますか？

加熱することで生のみょうが特有の刺激的な辛みはやわらぎます。
香りも穏やかになりますが、みょうがらしい風味は残り、ほんのりとした甘みも感じやすくなります。

みょうがの素揚げには片栗粉を付けますか？

必要ありません。
衣を付けずにそのまま揚げることで、みょうがの香りや食感をシンプルに楽しめます。